Manna音乐主题餐厅计划书正式版.docx

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1、个人简介敬重的领导：您好！我是张家界桑植半夜演艺公司执行策划兼经纪人，本人从事演艺公司管理工作近3年时间，曾多次成功组织过各项文艺演出及产品举荐活动，积累了丰富的工作阅历，具备了良好的组织实力，团队协作精神，务实的工作作风。工作方面曾先后担当：半夜演艺公司半夜KTV店长、演出艺术指导；深圳千僖艺术装潢公司灯光设计；张家界市建设监理公司水电工程监理工程师；张家界市益达商务公司执行经理；张家界市湘中旅国际旅行社业务经理。张家界桑植县玉龙温泉度假邨旅游开发有限公司总经理多年的管理工作，我对自己严格要求，留意实力的培育，尤其是实践动手实力更是我的强项。思想修养方面品质优秀，思想进步，笃守诚、信、礼、智

2、的做人原则。专业学问方面1本人高校专科函授计算机专业毕业，熟悉财务流程和财务制度，擅长店面的成本限制和收益分析。2能娴熟操作OffiCe办公自动化的各个软件。32023年曾在飞乐音乐唱片公司深造声乐及贝司弹奏、同年加入自由乐队担当贝司手兼主唱，能很好整合店面音乐氛围和媒体活动的连接。内容摘要随着经济文化进一步发展，和消费者需求的不断提高，一般的商务餐厅和中西餐厅已不能满足消费需求。主题餐厅作为一种休闲时尚的消费，越来越受到中高阶层的青睐。张家界的主题餐厅市场目前处于空白状态，但周边城市的市场已形成相当成熟的模式，势必影响到张家界消费者的消费理念，所以张家界的市场一旦形成，成长和发展必定快速。“

3、麦哪音乐主题中西餐厅”是一家提倡简约而不简洁的中西餐饮食为主，以民谣文化为纽带的音乐主题餐厅。拟定于文昌阁范围邻街商住楼二楼。无论自身实力，还是地理位置，“麦哪音乐主题餐厅”都具有确定竞争优势。如何达到确定的经营效果。主题策略有二，一是本身管理的规范和定位的明确，二是周边市场开发力度，实行针对性的有效的营销策略。对此，我们将对“麦哪音乐主题中西餐厅”本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并慢慢在消费群体中树立自身品牌形象，培育消费群体的品牌忠诚度。可行性分析1.宏观分析Av地理环境张家界市位于湖南的西北部，地

4、处湘、鄂、渝、黔交界的武陵山区，是湖南省西北部一个正在开发、建设，以发展旅游为特征的新兴省辖地级市。B、人口结构张家界市常住非农业人口为33.16万人，优越的旅游资源使流淌人口数量逐年增大。并且张家界市内有多个企业，公务员和白领及旅游行业总人口约占总人口比例较大。Cv交通现状张家界市已形成以张家界民航机场、张家界二级火车客运站、公路网络及标准游路为重点的立体式交通体系，常张高速公路建成后，从长沙到张家界仅三个多小时主通道快捷，市内及市区至景区交通特殊便利，张家界市自开发以来，已基本形成水运、陆路、航空三位一体的交通网络。Dv餐饮市场状况餐饮行业总体来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的餐

5、饮品牌众多，各品牌之间竞争激烈，本地全国知名品牌与国内外知名连锁企业同台竞技。餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消费者简洁形成品牌忠诚度，这一点在西餐厅的消费群体上体现更为明显，随着近年张家界市政对城市的整体规划和大力发展城市经济及常张高速的通车，张家界流淌人口日渐增多，而且人口居住的密度大，潜在消费群体深度大，消费者对品牌的倾向就更为突出。就张家界市场而言，广告的投放对品牌的知名度的形成具有干脆影响，对品牌的美誉度具有重大影响。张家界对众多品牌餐饮企业具有吸引力，是一个让人兴奋让人忧的市场，因为张家界市场的特殊性太强，广告行业与餐饮是畸形发展，不同与其它城市。张家界地区近几年的快速发

6、展兴起，形成了集约化的餐饮经济圈，对整个餐饮市场的发展产生重大影响。文昌阁商圈于自身的地理位置，商业液态日渐加强，但集约型的餐饮经济圈尚未真正形成。E、平均收支构成张家界市区是湖南旅游业龙头从事旅游行业人员及企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费实力增加。F、消费心理及偏好：尤其在主题餐厅尚未涉足的张家界市场，消费者的消费习惯都有着较强的可塑性，引导性强。不管是什么广告发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费讲究氛围与实惠。消费者消费趋向于理性是无容质疑的，但在趋于理性的过程中，还是有很多不理性的因素，如对簇新事物的新颖心，对大

7、幅度降价的趋从，对市场整体走势的盲从。在这种半理性的消费状态下，一面要求我们要有好的菜品与好的就餐环境的状况下，另一方面要求重视产品的推广与炒作迎合消费者不理性的消费特征，这样才能使进入市场的新品牌一炮打响，一路打响。G、饮食习惯：人们对于主题餐厅的概念比较模糊，消费习惯不凸显。2、餐厅自身(SVVoT分析)S(Strength)优势 位于市中心商业圈、校内消费区、公务员消费区之内，有较固定的客户来源。 安静优雅，交通便利，停车便利。 周边企事业单位较多，大型住宅区密集，潜在顾客群体规模大。 背靠以吉首高校张家界校区、旅职、航校为轴心的校内群，老师学生群体基数大。W(Weakness)劣势 西

8、餐尚未被大部份消费者所接受。 知名度不够。 高档餐厅给目标消费群设下一道心理屏障。O(Opportunity)机会 现有的商务会所及咖啡店经营项目单一，缺乏吸引力。大部分的竞争集中在店铺的装修方面。 潜在顾客群不断增大。 目标消费群可引导性强。 餐厅的音乐主题能吸引一部分固定消费群。 周边经商人群及社会成功人士是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。T(Threat)威逼 目前张家界市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和茶楼数目较多，竞争力大。 早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最老的是梦巴黎西餐厅，最高档的是大庸府城茶楼、豪客家族西餐厅，最具竞争力的是苏荷酒吧（规模不大）。 目前餐厅的

9、目标消费群还不成熟，消费习惯须要引导。3、消费群体A、游客消费人群 群体特点：流淌性大、消费品尝高、位具有较高消费实力， 消费动机：旅游休闲，放松心情缓解乏累。 消费心理：较迎合大中城市的消费习惯。 收入水平：综合性消费阶层。B、就近消费场所的消费群体和企业白领、成功人士 群体特点：较高的经济收入，重复消费的可能性高，简洁就近消费，就餐后消遣须要强。 消费动机：休闲消遣，议事，挚友聚会。 消费心理：优雅舒适，有格调，便利但不随意，讲求高质量的服务。 收入水平：中高薪阶层。B、城区内机关单位的一般公务员阶层 群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，学历高，擅长享受生活.有确定小资意识，

10、追求情调. 消费动机：休闲消遣，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特殊的氛围。 收入水平：中层消费为主。C、城区内各学校医院的老师、医生等 群体特点：医生及具消费实力，有确定享受实力.老师具有高文化修养，有确定经济实力。 消费动机：情侣约会，挚友聚会，休闲消遣 消费心理：追求温馨高雅，留意口味和心理感受.感性消费。 消费水平：中低层消费。4、竞争对手A、周边商务会所及中西餐厅距离稍远，但具有确定竞争力。Bs豪客家族距离近，最干脆地竞争对手。C、四周餐饮单位一属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。5、可用媒介分析A、传单、宣扬册校内散发，邮政DM

11、散发，商务办公大厦电梯口和麦哪音乐主题中西餐厅内优点：便利，刚好，其引导性强，成本低。缺点：易被抛弃，传阅率低，所以要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡。B、旁边宣扬广告牌优点：视觉冲击力强，关注度高。缺点：位置固定，承载信息量少，受众范围有局限。C、网站宣扬优点：展示时间长，承载信息量大，宣扬比较全面。缺点：受众范围有局限。D、电台节目优点：播放频率高，展示时间长，干扰度低。歌手与听众能互动沟通。缺点：受众群不确定。E、电视广告优点：到达率高，播放频率高，识记率高，动态影视，音影并茂，形象生动，展示时间长，干扰度低，可以满足新产品、品牌宣扬的须要；传递新产品上市信息、产品促销信息，贴近性强。

12、缺点：受众群比较固定，面对受众均是当地电视台固定时段观众。F、附有实惠卡或代金券的宣扬单优点：顺应目标受众的消费心理，有效开发新客户，增加客户流量和回头率。缺点：增加经营成本，回复率不确定。G、建立自身电台宣扬体制，利用自身人力资源，建立完善宣扬平台。6、案例探讨不断培育新人，形成良性发展。 要的组成部分。台湾民歌餐厅探讨理由：美国民谣之风兴起后的衍生物，提倡自由、真实、随意的生活方式，大陆音乐主题餐厅的先驱，有几十年的经营历史，培育众多艺人，如：袁惟仁、张宇、迪克牛仔.现在民歌餐厅已成为台湾餐饮业以至东南亚餐饮业中相当重餐厅特色：餐厅以歌手为中心，突出演绎成分。能够给歌手充份的发挥空间，通过

13、歌手来介绍餐厅。啡客中西餐厅探讨理由：六年内在湖南益阳市区内成功开设五家连锁店，长沙市一家连锁店，吉首一家连锁店。管理模式成熟，市场占据意识强。餐厅特色：由于同一城市开设有五家连锁店，所以每一个店的风格和消费群都有所不同。每一种风格的区分都做得相当细致，每一家店都能给人不同的感觉。餐厅继承了台湾民歌餐厅的特色，将音乐渗入每一个空间，甚至卫生间。现场音乐演绎的氛围很好，相当多的顾客对餐厅产生归属感。将“孝顺父母，听从上司”作为企业文化。所谓“百善孝为先“，以“孝”文化来达到餐厅与顾客与员工的共鸣。金牛角王中西餐厅探讨理由：发展最快速的中西餐厅连锁机构。能够成功利用其它中西餐厅的成功模式，及其产生

14、的人力资源和成熟市场。餐厅特色：店内布置富有现代气息，功能划分明确，总体感觉充溢活力、有朝气。餐厅主要目标以大中城市为主，顾客群趋年轻化。营销策划方案能别出心裁，具有确定的冲击力。餐厅开业时间稍晚，但发展快速。借鉴了其它中西餐厅的管理模式和营销理念，形成了自己独特的风格，并慢慢被顾客接受。项目规划一、场地租赁：14.4万/年（100O平方）。二、请装修公司进行装修设计，并施工。三、购买高档音响设备，并请音响公司进行设计安装。四、办理店面所需一切证件。（文化经营许可证，代码证、工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、特种行业许可证、环保噪音、污水排放验收）五、安装配套设施（如电话、电脑等）六、员工

15、聘请和员工岗前培训聘请的人员最好是素养好，有阅历、有猛烈上进心并好学员工。依据经营状况和设计要求聘请人员，合理配置人力资源。制定详细周到的培训支配，全方面的把新员工培训为高素养、高敬业精神的行业精英。七、广告宣扬八、项目工程进度工程在2023年*月起先动工，预料在2023年*月*日正式营业。（预料3个月）九、投资估算1 .场地租金：店面总面积为100O平方米年租金14.4万2 .投资预算：A、装修：运用面积IoOO平米，依据1250元/平米计算装修：125万左右B、VOD和上网电脑VoD终端电脑8台液晶显示器：3200X8=25600VOD终端电脑带触摸点歌台4台：5000X4=20000总台收银电脑1台：3500茶房出品电脑1台3500VOD服务主机1台：15000X1=15000VOD软件版本费：依据IOoO元/个端口共计：6个端口合计：6000收银出品系统：2000数码投影机1台：6000元/台X1=6000VOD:合计：8.16万左右