小学餐厨废弃物处置管理制度全.docx

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1、小学餐厨废弃物处置管理制度XX小学餐厨废弃物处置管理制度为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，防止地沟油、问题油流入食品生产经营和使用环节,保障广大师生及人民群众的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。一、食堂管理人员要自觉遵守食品安全法及有关法律法规，设专人负责管理，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。有专门标有餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加

2、工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；潜水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用潜水桶，回收给养殖户。不得销售给其他单位和个人。四、潜水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。注明潜水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告后勤处，并接受监督检查。六、后勤处加强对食堂餐厨废弃

3、物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。从业人员健康管理制度第一条食品执业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。第二条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。第三条凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手夕柩、咽喉痛等）时,应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后方可重新上岗。第四条食品安全主管人每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第十九条所述有关人员时要立即处理。第五条食

4、品经营从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全主管人报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。XX小学校外供餐管理制度一、保证送达学校的食品质量，不得加工隔餐的剩余食品，不得配送冷荤凉菜食品，不得将回收后的食品经加工后再次销售。需要熟制加工的食品应烧熟煮透。食品变质变味的，必须全部收回并销毁。按规定落实食品留样制度,并将留样食品冷藏保存在清洗消毒后的密闭专柜（冰箱）内48小时以上，以备追索与查验。二、分装、贮存、运输食品的温度和时间应当符合食品安全要求，并在食品包装明显位置注明配送单位、制作时间、保质期等内容，必要时注明保存条件和食用方法。应配备使用具有保温设施的专用封闭车辆配送食品，每次运输食品前后必须进行清洗消毒，保持清洁卫生。三、进一步改进供餐方式，采取夕M共餐桶装运输到校，再进行二次分餐的方式，避免浪费发生。四、预先做好供餐应急预案。对因交通、卫生、天气等原因影响供餐的紧急情况进行妥善处置，确保按时送达供餐。五、建立供餐信息反馈制度。每月征求学校、学生及学生家长的意见,加强成本核算，在学校公示供餐成本，不断提高饭菜质量和服务水平,做到诚信自律经营。六、制定食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急预案。发生食物中毒或疑似食物中毒等突发事件的，应当按照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定处理，并立即向区食品药品监督管理、卫生计生、教委等部门报告。