餐饮场所安全用气管理制度.docx

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1、餐饮场所安全用气管理制度为加强对管道天燃气使用的安全管理，督促员工严格执行安全操作规程，规范员工的安全行为，杜绝事故的发生，确保安全运行，特对厨房天燃气使用安全管理规定如下：第一条厨房管理人员、使用人员必须懂得天然气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识，并经过培训合格。第二条厨房必须建立安全巡查机制，责任制落实到人，制定专人具体负责燃气设备的日常安全检查，确保设备安全可靠运行。第三条使用天然气要严格遵守操作规程，点气时要按火等气的原则，先点火后开气。使用燃气灶具要按说明书要求正确操作。第四条严禁私拆私改和随意安装天然气灶具，如需改装灶具或安装维修天然气管道实施，必须由燃

2、气公司或专业单位技术人员实施第五条使用燃气设备的房间必须保持通风良好，在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、仓库使用，严禁吸烟和其它明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品；第六条定期检查天然气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处,如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理；定期对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换。第七条发现漏气时（或可燃气体报警装置出现报警信号时）,立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气（及照明）设备，打开门窗通风（直至可燃气体报警信号自行停止），再进行检修。第八条使用

3、燃气灶具时，不得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。第九条厨房工作结束时，最后离开厨房的人员，要认真检查确认厨房区域安全后关闭门窗；关闭一切不必继续工作的设备电源，确认燃气总开关处于关闭状态，确认可燃气体报警系统能够正常运行后方可离开，以免带来安全隐患。第十条消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口、占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。第十一条日常安全检查规定1）每日做好自检记录。管道设施是否松动、老化、泄漏，软管是否老化破损；管道阀门启闭是否正常；泄漏

4、报警系统是否正常；排风、通风系统是否正常；气表是否正常；灶具，控制开关是否正常、灶具线路是否老化或接触不良、滤芯火孔是否堵塞；2）每周一次，指定专人使用肥皂水（或检漏仪器）对管道阀门、管道、灶具连接管等部位进行检查，并做好检查记录，发现异常及时报修；3）每日下班前面有专人对灶具开关、排风、管道阀门进行检查确认，确认全部关闭后方可下班。第十二条灶具使用的安全操作规定1）灶具使用实行专人负责制，非厨师，其他人不得擅自操作；2）每次操作灶具前，使用人员应负责对现场安全环境、设备设施的完好情况进行检查，符合安全条件后才能开灶；3）开灶操作顺序：开排风系统一开燃气管道主（总）阀门一开鼓风机鼓风一关闭风门

5、一开燃气管道分阀门一将火种送至炉心一小开灶燃气阀门一点燃灶头后加气加风，调节火焰呈蓝色。点火生灶一定要“火等气”，坚决不能“气等火”；4）严关灶顺序：关闭燃气管道分阀门、关燃气灶阀门、关鼓风机开关、关燃气管道主（总）阀门、关排风系统；5）灶具使用时，操作人员不得离开，确需离开应有人顶岗或关闭灶火,以防意外发生。6）使用灶具时，随用随开，避免长时间开而不用；较长时间不需使用灶具时，应关闭管道分阀门开关；使用结束必须按操作顺序关闭至管道主（总）阀门；7）使用人员在操作中发现异常情况，应立即停止使用按顺序关闭开关和阀门，委托设备厂商进行维修。第十三条燃气事故的应急情况的处置规定1）关闭计量表前阀门（

6、或室外预留阀门）2）打开门窗，保持室内通风3）疏散室内人员，禁止闲杂人员进入。4）杜绝火种，禁止在现场开关电器、拨打手机（电话）和使用明火到室外安全地点拨打燃气公司报修电话单位名称（盖章）签发人：年月日餐饮场所安全管理责任人及职责燃气安全负责人：职责：1、全面负责店铺用气安全2、监督检查各项安全用气检查是否到位3、组织开展操作人员安全培训4、负责燃气充值缴费5、定期组织人员或请专业人员清洗排烟机上油污。燃气安全责任人：职责：1、负责日常燃气安全检查并做好登记2、负责每日营业结束后检查确认总阀门关闭情况3、组织督促操作人员按安全操作流程执行，遇到违规及时制止4、定期组织人员或请专业人员清洗管道、

7、排烟机上油污发现疑似燃气泄漏因立即关闭总阀，自行排查或拨打燃气公司电话（）单位名称（盖章）签发人：燃气管道及厨房设备日常安全检查记录表序号检查项目x/检查日期年月日至日检查情况责任人：1管道阀门启闭情况2管道有无松动、老化、漏气现象3报警系统运行情况4燃气表运转情况5通风排烟系统情况6灶具控制阀门开关是否正常7老化或电器接触情况8炉芯火孔有无堵塞9总阀关闭确认10泄漏周检记录（含灭火器检查）管道阀门启闭情况：检查管道阀门开关是否正常，关闭是否严密报警系统运行情况：检查报警系统指示灯是否正常、有无故障显示排风及通风系统：检查排烟设施是否运转正常，有无抽力，设备油污情况泄漏检查：通过检漏肥皂水或检漏仪对管道接11进行橡涂无气泡表示正常:管道有无松动、老化、漏气现象：检查管道支撑、软管有无破损开裂、嗅觉无漏气异味燃气表运转情况：表具显示电量、运转扣数是否正常灶具检查：检查灶具控制开关关闭严密情况、灶具是否老化、是否存在电器故障、火孔是否堵塞灭火器是否在有效期内，有无欠压或超压现象发现异常立即关闭阀门打开门窗保持通风禁开电源撤离至室外拨打报修电话检查情况表示：正常J异常X（及时报修或委托专业单位处理）不适用