学校食堂管理制度.docx

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1、学校食堂管理制度一、学校食堂的日常管理工作由学校后勤办公室直接领导。二、校长及其领导小组成员定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。努力控制成本，坚决实行零利润制度。三、食堂购进的或出售的食品原料，须经食堂管理员检查验收质量。四、食堂工作人员上班要穿工作服、帽、严格遵守学校的规章制度。五、一般蔬菜，应当天食用，当天购买。六、青菜应尽早浸水，清洗干净，无沙、无虫、无污物，做到一洗、二浸、三汤、四煮炒，防止农药中毒。七、不得采购和出售腐烂、变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料食品。八、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度

2、，尽心尽职为食堂做好各项工作。九、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。十、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。十一、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。十二、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。十三、爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失,需及时上报总务处，由总务处核实处理十四、.严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。十五、.要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。十六、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。十七、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。十八、自觉接受学校食堂管理领导小组的领导和监督。