-餐饮实训中心建设方案.docx

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1、江苏信息职业技术学院试验实训建设项目申报论证报告项目名称餐饮实训中心申请系部：外国语言文学系项目负责人：程燕申报时间：2011年4月20口一、项目申请概况项目名称餐饮实训中心类别改建建设起先时间2011年6月建设完成时间2011年10月项目负责人程燕职务/职称讲师运用管理负责人（建议）程燕职务/职称讲师依托专业及课程旅游管理专业酒店服务管理方向（中餐服务管理、西餐服务管理、酒水服务、调酒服务、餐饮技能实训）预期完成教学任务状况共享课程门数试验实训项目数学年担当教学时数学年担当学生试验实训人数对外服务时数科研时数3219016030拟达到的建设目标规模旅游管理专业餐饮实务课程教学授课及实践训练基

2、地，规模在150平方左右，能够达到理实一体化教学实施，能够现场多媒体教学，录播教学过程。水平核心功能：餐饮实务课程教学改革、实践拓展实施，国家餐饮中级考工考试；支持功能：将餐饮技能及餐饮服务流程进行教学实施，学生训练；扩展功能：开展餐饮技能竞赛、会议服务、款待服务。其他结合学院课程教学改革方针，旅游管理专业核心课程餐饮实务基本教学基地现有基础条件座落位置1号教学楼用房面积（70平米已有仪器设备名称已有仪器设备型号台套数已有设备仪器总值（万元）中餐餐桌椅63000.00西餐餐桌椅61500.00二、可行性论证项目序号名称规格型号数於参考单价（万元）金额（万元）备注1计算机InteI/英特尔，内存

3、4G,硬盘500G,显示器19.0寸，集成IntelGMAX3100,独立显卡，DVD刻录30.51.52投影机1024X768、3000ANSI30.41.23立式空调美的3匹3台0.481.444中心限制系统外部媒体集中限制、切换10.350.355电源部分0.16网络部分0.1合计金额（万元）：4.59用房建设及改造支配（新建项目填写）实际需配用房（运用面积）80平米配房方案教学楼1号楼5楼建设进度支配开工时间竣工时间交付时间预算经费（万元）2011年5月2011年10月2011年11月总投资估算及经费来源单位：万元仪器设备费用房建设费建设施工费正常运行费其它合计投资估算4.590.63

4、8.19经费来源预算经费备注:1、项目建设的理由1、课程教学之最基本需求餐饮教学须要采纳理实一体化教学方法，注意学生操作技能。但目前的实训条件不能满意课程教学基本需求，设备设施简陋、落后，无法达到预定教学效果，操作空间无法保证学生正常操作练习。在教学过程中无法保证理实结合，实践理论教学无法在操作室同步进行，同时学生操作练习由于缺乏必备设施，练习效果较差。2、学生专业证书考证之最基本需求旅游管理专业的学生在学习餐饮课程后要参与劳动局的专业技能考核，获得餐饮中级工的资格，因此在详细授课教学必需完全根据参考工要求进行强化练习和操作，专业证书也是学生毕业条件的其中一项基本条件。但是目前的实训操作条件基

5、础设置根本无法保证基本教学，学生的技能考核也因操作条件的问题受到影响，实训室的问题也受到劳动局专家评委的指责，因此建设餐饮实训中心是急之又急。3、调研之基本结论通过对校企合作单位华美达酒店、雷迪森酒店、喜来登等酒店的调研，酒店对于餐饮岗位的用人需求特别旺盛，用人要求和用工量要求特别严格。从该专业实习生和毕业生的用人需求调查来看，学生对于餐饮教学的要求和标准也高。因此在餐饮实训中心的建设上，必需加以重点扶持和帮助，优先考虑建设。4、专业建设要求从03级到08级旅游管理专业学生实习和就业状况,80%的学生在餐饮部门岗位工作，因此餐饮课程为旅游管理专业的核心课程。基于本专业强大的实践性和生产性的特点

6、,在重点课程的教学改革方面将逐步旅弃原先的理论式教学，采纳项目式、情景式教学、案例式教学等依托于职业环境的新型授课模式。既可做到工学交替又可兼顾生产经营，在真实的环境中发挥学生的能动性所产生的学习效果势必优于传统的理论讲授;对提高老师实力和也能起到相当的作用。5、有效提升学生就业实力通过实际的技能操作,使学生从零基础到娴熟驾驭各项餐饮技能，以及餐饮服务流程,从思想意识到身心投入，逐步适应和融入行业环境，力争在校期间已具备相应的业务实力和职业思维实力，发掘潜力弥补自身之不足,方能整体提升学生的社会竞争力和就业实力。6、工学结合之要求在岗位实习和毕业实习状况来看，在餐饮部门岗位工作的学生占80%以

7、上，建设餐饮实训中心，能够保证学生实习和就业质量，是工学结合教学之基本要求。2、项目建设效益分析（1）教学效益旅游管理专业核心课程餐饮实务在专业建设中占有极高地位，从实习就业的状况来看，八成的学生在餐饮部门岗位进行工作，因此对该课程的必要教学投资成为建设该专业核心竞争力的重中之重。餐饮实训中心能够满意师资培训和产教结合的须要,通过在基地完成实际课题和生产实践，可快速提高师资队伍的总体实践实力，也为他们参与企业实践，进一步提升业务水平奠定了基础。老师们会将切身感受的实际需求，化为改革的自觉行动。（2）美化系部形象餐饮实训中心的建设，能够成为系部的“窗口”，同时该餐饮实训中心的建设完成，能够承接学

8、院重大会议和接待的服务工作，能够成为系部亮化形象工程项目之一，在提高系部知名度，提高学生对外服务实力建设上面能够带来较大社会综合效益。（3）对外服务餐饮实训中心能够供应学院的基本接待、会议服务工作，能够满意为学院服务的要求,在必要的条件下，还能成为学院部门的聚会和座谈会的供应场所。该餐饮实训中心能够依托学院的企业服务平台，建立为旅游专业学生、旅游从业人员再就业和旅游业人才流淌服务的平台。同时主动参与企业员工素养提升工程，参与职业资格证考前辅导、参与餐饮服务与管理的教学探究，使专业能更好地服务于本地区餐饮行业的发展。3、项目建设可行性论证结论旅游管理管理专业群以培育德、智、体全面发展的高技能人才

9、为目标，突出“语言实力+专业学问+综合技能”的复合型外语人才培育特色。在办学中充分发挥区域优势，广泛开展校企合作，通过校内外实习就业基地建设，推动理论与实践一体化教学改革。外语系旅游航空教研室拥有一支结构合理，思想政治素养好，业务实力强，教化教学水平一流，教科研实力较强，专兼结合的优秀教学团队。餐饮实训建设项目是本着教学“必需、必要、基本”的原则进行申请，目前的餐饮实务教学条件还不能满意基本教学，未得到相关方面的重视和理解，造成教学效果和教学改革成效不明显。从旅游管理专业实习就业状况分析，80%以上的学生在餐饮部门工作，在餐饮实训中心上的投资收益值从经济学角度来分析，特别高，值得投资。本项目符

10、合国家和地方政策导向，适应无锡及周边地区经济发展的须要，区域特色明显，可行性强。项目胜利实施将使我系旅游管理专业教学试验设备得到良好的充溢，可改善教学试验和实习场地，有助于更加主动探究改革人才培育模式和创新办学理念，进一步提高教学质量,促进专业建设,更好地为无锡及长三角地区培育和输送高素养的专业人才。在实训基地的建设过程中，主动汲取企业共同参与基地建设。企业接纳基地老师以工程实践、短期培训、技术服务、调研等多种形式参与实践活动。严格按建设进度运用经费，采纳经费专款专用制度，经费的运用管理严格按学校的财务制度。本着好用、节约的原则制定建设项目所需费用支配表，按项目建设进度表运用。主持人（签字）：年月日系部看法负责人（签字）：年月日三、审核审批看法专家组论证结论专家组组长（签字）：年月日专家组主要成员签名职务（职称）工作单位教学与科研处审批看法单位（盖章）负责人（签字）：年月日资产设备处审批看法单位（盖章）负责人（签字）：年月日后勤管理处审批看法单位（盖章）负责人（签字）：年月日院领导审批看法院领导（签字）：年月日