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食品中常见抽检不合格项目知识糖精钠(以糖精计)是食品工业中常用的合成甜味剂,且使用历史最长,但也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物体内不被分解,由肾排出体外。但其毒性不强,其争议主要在其致癌性。铝的残留量超标一般是由于面制食品的生产过程中,为保持良好的口感,加入含有硫酸铝钾、硫酸铝锭等成分的膨松剂所引起的。长期食用铝含量过高的食品,会引起神经系统病变,表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵,严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
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