服务员岗位职责.docx

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1、一、班前准备1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前十分钟到岗，准备接班；2、认真参加班前会，做到对当天工作心中有数；3、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。二、上岗后的工作1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理；2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用；3、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染；4、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财务安全；5、客房

2、清扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房；6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是：(1)敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正,用中指轻敲房门三下，报名自己的身份“服务员”，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。三四秒如房内没有回答，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房门；如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务)

3、.(2)拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。(3)倒：倒垃圾桶。倒垃圾桶时要注意垃圾桶内的有否客人丢的一些用品,稍加保留,客人退房后再丢弃，以便消除隐患，另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房。撤床时应注意以下3点：1如发现床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉，要礼貌提醒客人，根据规定进行索赔；2在撒床时要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕头时注意下边有无客人遗留

4、的手表、耳环、戒指等小物品；3撒下的床单等物品不准仍在地上。(5)做床：要一客一消毒一更换然后根据做床程序进行。具体程序如下:(1)首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于操作，并检查床是否损坏；2检查防滑垫上有无毛发和污迹及时更换并整理好，防滑垫四角拉平，把皮筋在床垫下套好；3铺床单环节有甩单、定位；4)铺床时注意床单平整，被子与枕头摆放一致。(6)擦尘;擦尘应准备两块抹布，一干一湿，干的用来擦电器，湿的用来擦家具，另外准备两个损废干净枕袋擦镜子。擦尘要按照房间的顺时针方向或逆时针方向进行，顺序是从上到下从里到外，依次擦干净，做到不漏项，动作轻捷，擦一件家具设备就检查一项。其顺序是：(

5、1)先从门、门框擦起，擦门时应该把门牌、门框、门面、门锁擦干净，并检查门锁是否有异常现象，而且里外都要擦，以防日久积尘，可保持门的整体干净；2踢脚板：擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过;3)衣柜：衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架；4柜子下层有两套被子,如住房客人衣物比较多，可清理表面卫生，但一定要小心细致，不要把客人的衣物弄脏弄乱;如有客人晾湿的衣物，及时拿回卫生间，如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦干净，并要检查衣架是否齐全，有无损坏；(5)电源控制闸板也要用干布擦干净，并检查插线板是否有松动或异常现象;6行李架和写字台电视柜前端对齐，间距一致。如住客房上面放有行李，原则

6、上是不要移动客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，则要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四周都擦干净;(7)写字台：住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类,擦时不要移动，把周围的尘擦干净即可，如放有客人物品，要把它轻轻拿起，擦完尘后再放回原位，注意绝不允许服务员任意翻阅客人物品，如果是走客房，那就要把写字台由里到外彻底擦干净，包括抽屉里面，不管走客房还是住客房，在擦尘时，检查补充的物品是否短缺。(8)方凳：方凳置于写字台内侧，以抽屉中线、摆放对称，擦方凳要把方凳周围擦干净，注意方凳有无松动现象。9电视机：擦电视机要用干抹布擦，如有客人要向客人说“对不起”，关掉电源，然后再擦，如有客人

7、说“不用”，那一切以客人为主，如是走客房，则要把电视前后，尤其是爱聚尘的地方及电视转动板都擦不干净，遥控器放在电视机旁边显眼处；(10)窗台：擦窗台时要把里边、外边的窗台擦干净，包括窗槽、护栏、纱窗，擦完后，把窗户关好，做到没有布毛。服务员岗位职责范文3一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。二、工作内容1 .懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序；2 .服从分配到不同岗位及轮班工作；3 .保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；4 .按照实际营业需要，做好餐前、

8、会前的各项准备工作和餐后收尾工作；5 .按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；6 .熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题；7 .按照规格及顾客所订菜式填写菜单；8 .盛情款待及注意顾客的需求；9 .随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等；10 .及时将客人意见或投诉报告上级；11 .向顾客介绍会所其

9、他服务设施；12 .做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品；13 .负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存；14 .通过参加培训，不断提高服务素质；15 .与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作；16 .勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作；17 .须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。三、每日工作流程1 .上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2 .参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工；3 .负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务（

10、要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜；4 .维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位；5 .落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备；6 .随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台；7 .热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻（走路轻，说话轻，操作轻），对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司；8 .用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上；9 .有关酒水必须与负责人核对后方可处理；10 .做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品；11 .收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位；12 .下班前检查水电、门等是否关闭；13 .主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。