食品公司车间量化考核制度.docx

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1、食品公司车间量化考核制度车间管理制度总则适用范围：车间全体员工.制度内容：1 .生产期间严禁旷工，不得迟到、早退。无故旷工一天，倒扣工资两天,每月旷工累计三天以上者（含三天），对其作除名处理（未经批准的休假一律视为旷工）。迟到、早退10分钟以上者扣25分。2 .严禁在厂区、车间、仓库等生产场所吸烟，违者扣30分。3 .严禁穿戴工作衣帽、工作鞋出入车间或生产场所以外的地方，违者扣40分。门卫监督不善扣10分。4 .未经许可，严禁公司员工带非本公司人员进入车间，违者扣当事人及门卫30分。5 .早餐、午餐严禁喝酒（因公除外），工作时间严禁吃零食，违者扣30分。6 .严禁偷拿、偷吃原辅材料，违者扣40

2、分，偷拿产品者扣50分并按产品价格赔偿。7 .进入车间必须经过滚刷程序一-洗手消毒程序一一一风淋程序，由门卫负责监督执行,违者扣当事人和门卫各5分。8 .生产时间严禁擅自离岗、串岗。违者扣当事人及组长5分。9 .工作时不得扒、压、蹬、倚工作台，不准抓耳挠腮、随地吐痰、触摸与工作无关物品。违者扣5分。10 .严禁在厂区、车间、工作场所乱扔垃圾。违者扣5分。11 .严禁违规操作，不得私改工艺，违者扣30分。如造成事故，后果自负。12 .不得以任何理由消极怠工或煽动他人消极怠工，更不得散布谣言扰乱正常生产秩序，违者视情节扣20一40分。造成严重后果者，扣除工资并作除名处理。13 .生产期间，不得无理

3、取闹、打架骂人、追逐打闹，影响正常生产秩序，违者扣30分。14 .工作时间不允许聊天说话，违者扣当事人及组长各5分。15 .生产期间如无正当理由，必须服从领导分配工作或调动工作，按时完成任务，违者扣30分。16 .生产期间，非特殊情况，不得以任何理由怠工而减慢加工速度，影响后道工序和原料保鲜，违者视情节扣当事人5T0分。17 .不得携带个人物品或任何小饰品进入车间，违者扣5分，门卫扣2分。18 .不得浓装艳抹、涂口红或指甲油进入车间，违者扣5分，门卫扣2分。19 .车间员工不得外露头发或肢体，违者扣当事人和组长各2分。20 .车间门窗示得随意打开，违者扣当事人5分。21 注意个人卫生，保持辖区

4、环境清洁，未达标准扣5分。22 .节约用水、用电，不得无故浪费，违者扣当事人和组长各5分。一.更衣室管理制度适用范围：车间全体员工制度内容：1）保持清洁的环境卫生，禁止在更衣室吸烟、吃零食、乱扔杂物和大声喧哗，违者扣5分。2）自带鞋必须装塑料袋入柜，防止交叉感染或产生异味，违者扣5分。3）自带衣物必须与工作服统一区分并挂放整齐，防止交叉感染，违者扣5分。4）不得私自更换工作服、锁具和钥匙，违者扣10分。5）进车间前穿戴好工作衣帽，系紧衣帽粘，不得外露头发和肢体，违者扣5分。6）无事不得在更衣室逗留、聊天，人走关灯，违者扣5分。7）进入车间前必须过滚刷，违者扣5分。8）卫生员过滚刷要做到全面、彻

5、底、到位，最后确认有无毛发或异物粘附，如巡查发现临进车间员工仍有毛发粘附，扣卫生员2分/人次。，9）进车间前必须摘除各种小饰品和个人物品，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各10分。10）进入车间前必须按程序洗手消毒，防止细菌感染和手套粘附异物，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各2分。11）进入车间前必须启动并经过风淋装置，等风淋机停止后方可进入车间，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各2分。12）不准穿工作服、鞋外出车间，违者扣10分。二.原辅料收购组管理制度适用范围：原辅料收购组全体成员制度内容：1）收料人员必须提前联系调度足够当日车间生产所需的原辅料，视生产量和原料种类定量收购，以防变

6、质腐烂。如因个人主观原因给生产造成损失，扣相关人员1020分。2）明确来料时间、数量和质量情况，并及时报知有关领导和车间做到“心中有数，保障有力”。数据模糊，扣5分，如造成损失视大小扣1020分。3）原料车到厂后，及时通知质检部检测，经验收评定后方可卸料入库，无特殊情况，不得私自接收，违者扣5分，如造成损失后果自负。4）收料人员应随时了解加工过程中的原料数量和质量等情况，如发现比预计中的偏差较大时应立即上报，否则按失职论处。扣当事人5分。5）装卸原料要轻拿轻放、做到摆放高度适宜、整齐合理，减少不必要的损失和浪费。6）不定时巡查、清点露天原辅料，以防丢失。根据天气变化情况原辅料及时放置到适宜场地

7、或采取保护措施，如因个人主观原因造成损失，视大小扣530分。7）根据原料品种、数量和来料的先后次序贴标牌区分，以防车间混用。未贴标牌扣5分，如造成损失后果自负。三.清洗供料组管理制度适用范围：供料组全体成员制度内容：1）根据车间生产能力匀速供料、充足供给，不得猛供突停。违者扣组长和当事人各25分。2）加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。3）原料必须经充分洗净后才可供给车间，违者扣当事人5分。4）供料员在供料过程中，在能够分辨的情况下应尽量剔除异类品种和异物。如有较大批不同品种或异物混入，扣当事人5分。5）爱惜、合理使用工器具，不得蛮干。违者扣当事人2分。6）不准在工

8、作场地打闹，说笑。违者扣当事人各5分。7）及时清除下脚料，保持周围环境清洁，未达标准，扣组长和当事人各5分。8）原料运输小车装量要适宜，不得超载，以免洒落原料或造成小车损坏，违者扣当事人5分。9）用小车运输原料不得狂奔乱跑，以免产生意外，违者扣当事人5分。10）节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。11）生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。四.前处理组管理制度适用范围：前处理全体成员制度内容：D在达到客户要求的前提下，用最经济、节省的方法处理原料。2）加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。3）严禁随

9、意扔弃原料，违者扣5分。4）不得以任何理由浪费原料，违者扣5分。5）工具老化或损坏应立即上报更换，不得勉强使用，以免出现不合格品、造成浪费或混入工具残片。违者扣5分。6）按规定标准操作，不得以任何理由私自改变工艺操作，违者扣30分。7）搬运原料井然有序，不得争先抢夺、挑挑捡捡，养成谦虚礼让的好习惯。违者扣2分。8）生产期间，非特殊情况，不得以任何理由怠工而减慢加工速度，影响后道工序和原料保鲜，违者视情节扣当事人5T0分。9）加工完的原料要及时送入下道工序，以免影响原料保鲜，违者视情节扣当事人5-10分。10）将下脚料按要求放入下料盒中，不得随手丢弃。违者扣2分。11）保持周围环境清洁，未达标准

10、要求，扣当事人和组长各2分。12）原料不慎落地竟严格经严格清洗后才可继续使用，不得直接捡起使用更不得随手丢弃违者扣2分。13）保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。14）节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。15）生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。五.预煮清洗组管理制度适用范围：预煮清洗组全体成员制度内容：1）每日加工前对工器具、作业台进行清洗消毒，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。2）提前做好各项准备工作，等待人料，不耽误保鲜加工时间，违者视情节扣当事人和组长各5-20分。3）加工过程要保证预煮，清洗时

11、间、溶液浓度和温度的稳定，保证机器转速和压力的稳定，保证浸泡和清洗时间的稳定，违者视情节扣当事人5-30分。4）定量匀速入料，未经允许，不得私自改变入料速度和时间，违者扣当事人5-20分.5）不定时感官检验经过处理后半成品的各项技术指标，以防产生偏差，如造成损失，视情节扣当事人5-30分.6）主要设备须由专人操作不得随意换人操作，违者扣当事人10分，造成损失的视情节扣当事人10-30分.7）不得违反机器和工艺操作规程，违者扣当事人10分.如造成事故，后果自负.8）半成品不慎落地后，应由专人收入指定容器中，按规定处理，其他人员不得直接拣起利用，更不得踩踏，违者扣当事人5分.9）保持辖区环境清洁，

12、未达规定要求，扣组长和当事人各2分。10）节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各五分。11）生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未六.验质、选别组管理制度适用范围：验质、选别全体成员制度内容：1）要本着认真负责，不徇私情的工作态度，以质量第一，经济合理为总的指导思想切实做好本职工作。2）做到一视同仁，人人平等，不因个人主观偏见而歧视怠慢他人，更不应凭个人主观原因判定产品质量。违者视情节扣当事人10-30分。3）加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。4）非正式通知，不得以任何理由减慢验质速度，造成半成品积压，影响产品质量和后道工序的正

13、常生产。违者扣当事人5分。5）工作时间不得以任何理由聊天、说话。影响工作。违者扣当事人和组长各5分。6）熟知产品质量规格要求，如概念模糊一经发现，停工学习并扣5分。7）剔除的不合格品要及时按规定处理，不得盈满而溢，违者扣当事人2分。8）计量器具和仪器要轻拿轻放，做到防震、防潮，合理使用，严禁违规过载使用，如造成仪器损坏的按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者视情节扣5-20分.9）保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。10）节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。11）生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作

14、假者扣5分。七.配置组管理制度适用范围：配置组全体成员制度内容：1）按需提前做好准备工作，做到准时、保质、保量和充足供给。如耽误生产，导致半成品积压（特殊情况除外）。视情节扣组长和当事人各5分。2）加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。3）按要求精确计量加入原辅料，不得漏加、少加、多加。违者视情节扣当事人40-60分。4）认真精确测量糖水浓度、酸度、温度等各项技术指标，如发现有误测，视情节扣当事人5-20分。5）加入原辅料和测量数据必须由两人以上确认无误后方可通知灌装，违者扣当事人各5分。6）糖水打浆必须经两次以上确认无偏差后方可通知罐装，违者扣当事人各扣10分。7）

15、配置前必须清洗糖罐和糖水管路，违者扣10分。8）配置前要按量领取原辅料，不得过量领取，以防积压受潮，更不能因不领或少领而耽误生产。违者扣组长和当事人各5分。9）配置用水必须用101过滤指定专用水，不得以其他水源代替使用，违者扣当事人20分。10）领用玻璃、硬塑料、金属、木制品包装原辅料时，需经转移到专用器具后方可入车间，不得以任何理由直接领入车间。违者扣5分。11）领取原辅料后需先清除外包装的污物和粘附物，保证清洁后方可入车间。违者扣当事人5分。12）未用完原辅料要按标牌整齐摆放，注意防水防潮。未达要求，扣当事人各2分。13）配置结束后及时清理外包装和垃圾，违者扣当事人和组长各2分。14）爱护、合理使用各种仪器、仪表，不得过载使用，更不得违规使用，注意防水、防震、防潮。违者扣10分，如造成仪器损坏，按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者视情节扣5-20分。15）生产中要不定时检查糖水的色泽、味道、糖度等各项技术指标是否有明显变化，视变化程度及时处理或上报，违者视情节扣组长10-20分。16）生产结束后统计原辅料用量并及时填报上报，不得拖延，更不得弄虚作假,违者扣当事人10分。17）按生产用量预算定量配置，如有剩余糖水，未