疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇.docx

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1、疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇疫情防控期间就餐管理制度新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。根据关于疫情防控期间有关要求的通知要求，结合学校具体情况制定预案，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。4月7日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1.执行餐前检查。送餐工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。1 保证食品安全。疫情期间，暂停

2、生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点类食物供应，如有需求，请向工作人员说明。3 .实行分散就餐。班级为单位，分批次、分时段错峰错时就餐。4 .安全就餐。取餐时戴口罩、不交流，保持一米距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天,快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。5 .洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液，餐前请按照“七步洗手法”清洗双手。特别提醒：学校安排专人进行教室消毒，每个教室内放置消毒洗手液，张贴就餐要求等。疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻击战！关于加强疫情防控期间单位食堂规

3、范管理为进一步加强新型肺炎疫情防控工作，切实保障中学生的生命安全和身体健康，按照我市重大突发公共卫生事件一级响应要求，全市各单位职工食堂要全面加强规范管理，严密防控疫情风险，实现安全营养供餐。现就有关要求通知如下：一、全市各单位食堂负责人要进一步提高政治思想站位，本着守土有责、守土负责、守土尽责的意识，明确职责任务，强化工作措施，严格落实食堂疫情防控工作要求。同时要对防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。二、严格按照餐饮服务食品安全操作规范做好各项工作。（一）加强每日晨检检查，遇有发热、咳嗽、腹泻等症状的要立即停止上岗，并劝其及时就医。从外地回来的人员，要做好

4、登记，从疫区回来的，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。要加强从业人员健康管理,做好企业从业人员自身卫生消毒和防护工作，要求从业人员在工作期间要勤洗手、勤消毒，正确佩戴口罩。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人员要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情传播风险。（二）加强食堂操作间、清洗间、就餐区等区域的清洁消毒工作。每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于X次,每次不少于3O分钟；要对食堂的桌面、椅子扶手、门把手、地面等要做好定期清洁消毒，要加强餐饮具清洁消毒及保洁工作，对送餐的工具进行实行定期清洗消毒。（三）各

5、类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工制作野生动物及其制品，严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉，食品加工要烧熟煮透，防止病菌入口，确保熟制食品的中心温度不低于70。疫情期间，提倡不生产冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。（四）、加强留样管理，每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应在冷藏条件下存放X小时以上，每个品种留样量不少于xg。三、全市各单位各类食堂应尽可能避免集体性就餐。食堂入口处要安排体温检查点，就餐职工，每餐进入餐厅前应自觉接受体温测量，供餐单位要及时做好记录留存。食堂应按就餐规律制订错峰就餐时间安排表，并向就餐单位公示，同时还应提供分餐配送方式或快餐（简餐）等就餐服务方式以供选择，实行分散性就餐。四、如发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话123