2022年餐厅安全责任书8篇.docx

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1、2022年餐厅安全责任书8篇餐厅安全责任书8篇在日常生活和工作中，责任书起到的作用越来越大，通过签订责任书，我们可以清晰地相识到自己的责任和职责。那末责任书怎么拟定才干发挥它最大的作用呢？以下是我采集整理的餐厅安全责任书，欢迎阅读与保藏。餐厅安全责任书1餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何干脆影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：（-）对餐饮安全工作负总责。（二）刚好发觉餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。（三）帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，

2、不许让学生切菜及从事危（Wei）险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。（四）餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。（五）严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发觉问题刚好上报。（六）做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。（七）餐厅用具严格依动物性食品或者蔬菜分类，做到专具专用。X)/17 7 八九十 /( /(工作闲暇时间餐厅必需有专人管理，不得空岗。做好食菜留样工作。餐厅工作人员应加强对养分学问方面的学习与探讨，促进师生身体健康。（十一）餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作平安工作问题有记录。（十二）全体工作人员应子细履行

3、上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。餐厅安全责任书2为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：L食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2 .选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和簇新度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3 .炊事人员必需采用簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或者凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4 .炊事用具

4、在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5 餐具必需每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6 .配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7 .严格规范操作炊事用具，往往检查、保养，发觉损坏刚好上报。8 .定期进行食堂内外环境大拂拭，切保食堂环境卫生。9 .食堂人员应严格讲究个人卫生。10 .因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务及其他担心全事故，将依据状况追究责任。11 .责任期限从XXX责任人签字：部门责任人：餐厅安全责任书3一、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制

5、度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，坚固树立安全第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全学问培训教化，监督从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、嶂螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不选购和运用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不选购和运用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。五、严格规范食品添加剂的保管和运用行为，落实食品添加剂“五专”（专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，根据规定的品种

6、、运用范围、用量运用并建立运用台帐。六、如有自制火锅底料、自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所运用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不运用非食品原料加工食品，不运用过期变质和被污染的食品，不运用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，根据规范流程洗消餐（饮）具，不运用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标记，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品

7、安全的问询。如有违法行为，本单位愿担当由此带来的法律后果。餐厅安全责任书4为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产安全，依据消防法及第61号令的规定，结合饭店的实际状况，由饭店委托代表与各部份负责人签订消防安全责任书，详细内容以下：一、饭店的消防安全管理工作贯彻谁主管、谁负责的原则，实行逐级消防安全责任制，各部份的负责人是本部份消防安全的第一责任人。二、针对部份的工作特性和实际状况，建立本部份的消防平安制度，对各岗位的消防安全制度的落实和执行状况进行指导、监视、检查，实行安全目标管理，使消防安全工作和本部份的工作任务同安排、同布置、同检查、同落实、同总结。三、部份负责人有责

8、任和义务对员工进行消防安全学问的培训教化，增加员工的安全防火意识和正确处理消防突发事故的实力，并主动主动的参预消防演练及培训。四、部份全部职员均有责任和义务爱护辖区的消防设施和器材，保证其正常运用，并定期检查，做好保洁，使本部份每一个员工都能娴熟把握消防设施、器材的摆放位置、数目、控制方法。无火灾状况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防装备、器材，因火情须要动用，用完后应刚好放回原位，并报告保卫部。五、部份必需确保管辖区域内的安全出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保安全出口唆使灯、疏散唆使标记灯随时处于正常工作状态。六、部份必需主动协作上级公安消防

9、部份及饭店的消防安全检查。对在消防安全检查中提出的火灾隐患，必需在规定时间内按规范要求整改终了，并报告保卫部复查。对准确一时没法整改的火灾隐患，应列出整改安排，报饭店保卫部和安全管理委员会审批，共同制定应急措施，主动绽开本部份内部的安全防火自检自查，发觉隐患即将整改，并报保卫部。七、对上级领导支配布置的消防安全工作及相应的通知，必需严格执行，实行。在实施改造施工时，必需贯彻先报批，后施工的原则。八、运用安装电器装备和路线，必需由工程部专业职员控制，严格执行有关的技术规范，暂时安装运用电器装备的，必需以书面情势，报饭店安全管理委员会及保卫部审批允许后，由专业职员安装，并应实行有效的防火措施，制止

10、私拉电线、电插座和擅自运用电热棒、电炉等。九、部份应对消防安全重点部位进行重点管理，除制定安全管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，浮现题目刚好报告。十、饭店对消防安全工作做的好的部份和个人将适时赐予通报表彰嘉奖，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理差的部分和部份责任人，将赐予通报指责，并视情节赐予经济惩罚或者饭店行政惩罚，情节严峻的送交*门追究其法律责任。十一、如部份消防责任人年度内因公或者其它原由外出、调离时，接任工作的部份消防负责人到岗后，部份应刚好知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的部份消防责任人应负一样的消防责任。十二、本责任书一年签订一次，由饭店安全安全委员会委

11、托保卫部负责落实跟进执行状况。XXXXXXX年XX月XX日餐厅安全责任书5餐饮部安全生产责任书为保证酒店客人和员工人身财产安全，提高安全生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺当进行，特签订本责任书。一、方针与原则1、坚决不移的贯彻“安全第一、预防为主、综合管理”的方针。2、依据国家有关消防、公共安全、食品安全、安全生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合服务行业的特点，子细落实安全措施，制订应急预案。3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以实行。4、部门负责人为本部门安全生产责任人。二、责任范围：1、餐饮部全部油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。2、刚好

12、解除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。3、做好食品安全管理，制订安全措施和应急预案，确保客人的饮食安全。4、部门全部硬件设施的完整。5、餐饮部全部的固定资产及硬件设备的保管和运用安全。6、餐饮部全体员工的人身安全和财产安全。7、酒店部署的其他生产及经营工作安全。三、安全生产目标1、杜绝一切安全隐患及可能性隐患。2、杜绝食品安全事故。3、杜绝用餐器皿原由造成的安全事故。4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事务。6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。7、部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完成率95

13、%以上。8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。9、全员安全法规、安全学问和本岗位操作规程考试合格率达100%,新员工入职安全学问培训率达100%。10、不发生重复性事故。四、安全生产承诺1、子细贯彻、执行上级部门关于安全生产的各项规定和指示，匡助酒店做好各项安全管理工作。2、组织制定和落实本部门各项安全管理制度和酒店各类设施设备的安全技术措施。3、将安全工作纳入本部门日常管理中，定期或者不定期开展平安自查，催促本部门安全制度的落实。4、利用各种形式对员工进行安全生产学问培训和安全意识教化。5、协作上级部门和酒店开展的各项安全生产活动。五、附则1、本责任书经双方签字后生效，。2、责任人任职期间有效

14、，人员变动时须要重新签定。3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。总经理签字：餐饮部经理签字：年月日餐厅安全责任书6为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际状况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。一、目标严格根据安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。2、从事本岗位的员工应衣着朴实干净，穿白色卫生褂，不许穿拖鞋，高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生

15、习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整齐，达到卫生考核标准。5、严把食品安全质量关，把好食品选购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6、注意节水、节电、节气，杜绝奢靡，最大限度的提高饭菜质量。7、主动协作各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的实力。8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故歼灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，刚好、照实地向上级报告，并爱护现场，作好具体记录。9、做好本岗位的消防安全工作，了解并驾驭本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会运用灭火器。10、子细学习、落实国家、省、市有关安全、环境爱护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。负责人：餐厅员工：年月日年月日*单位餐厅安全责任书7甲方：乙方：为切实加强安全工作，落实安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，要求乙方落实以下安全规范：一、乙方要加强本部门的安全管理，子细组织安全教化培训，使全员驾驭消防安全基本学问。二、建立健