食品原料采购储藏卫生制度.docx

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食品原料采购储藏卫生制度1、食品原料采购要索取生产厂家工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、动物检疫证、产品检验合格证明和发票。票证必须相符并备案。不得采购无标识的定型包装食品,标识完整应包括:品名。生产厂家及地址。生产日期。保质期等。部分食品要有质量安全标记(QS标记)。2、食品入库要验收登记,不收、不存腐烂变质、有异味、生虫、污秽不洁的食品。3、食品库房要保持干燥、通风、整洁,并有防鼠、防蝇、防蝉螂设施。4、按需采购食品原料,做到先入先出。5、储藏食品应隔墙离地,分类分架摆放,标明批次、时间。6、食品及原料按标注的保存条件进行储藏,放入冰箱的食品要去掉外包装。禁止使用非食品级的包装容器存放食品。7、食品库房不得有私人物品、有毒、有害物品及杂物。8、库房要有专人管理,定期检查库房内食品,防止食品过期。9、每次鸡蛋入库时,必须倒入专用筐内。食堂提用后必须及时将鸡蛋筐送回总库,专用筐定期消毒清洗。

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