店长每日餐中自查表.docx

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店长每日餐中自查表门店：检查时间：检查人：序号检查项目检查细节(详细标准参照现场管理手册)占比(分)打分前厅1门口迎宾有人、有鞠躬、有微笑、迎宾声音洪亮52等位区服务有小吃、有饮料、有专人服务；43收银台进门有招呼、仪容仪表、唱收唱付、微笑34客人入座有人主动过来，介绍茶水、介绍点菜105点菜有八声、能主动推荐菜品、主动推荐饮品56上菜主动报菜名、菜上齐了有告知；57上炭火喊唱服务，生意洪亮，工具干净、走路快捷58助烤主动提供助烤、能塑造菜品价值、推会员卡29结账主动询问推荐会员卡、主动引领10101112送客准备工作有序大门口有人送客、声音洪亮各种物品、工具淮备齐全忙而不乱、有条不紊44413状态走路快、有问候、有微笑2后厨14小料备餐摆放整齐、新鲜、刀工合理；315餐具备餐码放整齐、数量合理、干净无破损316肉品备餐量化包好、冷藏摆放；517调料量化肥牛海带、海鲜豆腐、大酱汤、骨汤拉面、鸡腿饭、板筋、猪皮、牛肉塌饭、煽莓泥、紫菜、饭团318调料备餐分量适当、调料盒、刷子干净419物品摆放整齐、洁净520配料数量合理、量化规范421操作卫生戴口罩操作422在传菜口控菜合格率达到90%以上6合计得分：100检查总标准：(1)服务看状态：仪容仪表仪态、微笑、走路速度、服务声音。(2)出品看品相：在传菜口，控菜；备餐量、备餐方式。