食堂承包餐饮计划书(承包).docx

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1、宝庆工业园I=I（投标文件）二O 一五年一月十四日宝庆工业园:贵工业园领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司 的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好 机会,为此我们深表感谢!在此我们湖南省德康宁供应链管理有 限公司全体员工愿与宝庆工业园携手并进,共创辉煌！现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵单位审查.一、企业文化本公司是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体的注 资IOOO万元的管理有限公司，全名为湖南省德康宁供应链管 理有限公司。隶属于湖南省食品流通行业协会副会长单位、湖 南食品安全产销联盟、湖南食品安全媒体联盟（省商务厅颁发 的发起人单位）、邵怀厨师协会单位.本公

2、司与中国大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保 证提供新的鲜蔬菜瓜果;猪肉、牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠 宰场供应，经卫生部门有效检疫，保证卫生、安全。所有食品 采购来源绝对清晰、安全、可靠。大米、食用油、食用盐、酱 油等全部食品必须在政府部门严格注册管理厂家直接批发，绝 不会为了降低成本而通过五花八门途径进入,本公司还有严格 检测食品的管理程序来管理食品进入,从食物采购来源、分类、 清洁配制到配送服务都严格按IS9001质量体系认证标准的规 定程序来管理。从而，无论食物来源市场发生什么变化、无论 食品来源何方、也能确保食物的最佳品质。拥有蒸煮、烹饪、 消毒、储藏、检验、售卖等功能齐全的现代化

3、餐饮加工服务设 备。本公司主要为企事业单位、学校、机关提供食堂托管、食 品原材料供应和会议配餐服务近一年来，我们秉承诚信为本, 服务至上的经营理念；确立企业满意，客户满意，员工满意， 和谐发展的管理要求，使得企业发展和客户满意度双双提升。 到目前为止,我们成立5个农产品生产基地,成功开拓了长沙、 邵阳、怀化等市场板块，食堂托管、生鲜物流、配餐等合作单 位现达12家。长沙成功案例：长沙某有限公司拥有员工1500 多人。我公司自2014年7月起为其食堂提供基地农产品，2014 年8月起进入公司食堂提供套餐，并逐步改为自选快餐服务与 点菜。我们针对该公司员工来自五湖四海的特点，精选了湘菜、 川菜等多

4、菜系厨师,每日提供40多道荤素搭配、营养均衡的菜 肴，供员工自由选择。另外针对该公司20%左右的外省籍员工 的需求，我们专门安排西点师和高级面点师，为他们提供丰富 多彩的面点、小吃、烧烤等特色佳肴,使得该公司员工就餐满意 度提升到95%以上.2014年11月份,凭借雄厚的经济实力和现 代化的管理服务,实现全面拓展怀化市场的目标,使公司尽快集 团化经营,树立行业典范，打造德康宁品牌.二、承包方式(-)贵单位提供条件1、提供厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包 括厨具、餐具、食品仓库等。餐厅及各功能间的摆布、操作流 程的设定、餐饮制作售卖格局的布置,由双方共同策划完成。2、我公司采取现金支

5、付方式或贵单位提供售卖打卡机两台, 打卡由贵单位提供员工负责.3、提供我公司员工住宿，男、女宿舍各一间，需配备洗澡 设备.如贵单位没有条件提供住房,我方可自行租房，商请贵单 位承担费用。4、贵单位承担全部水、电、气费用，并承担设备维修和零 部件更换,确保各种设备设施正常运转,本公司在一楼大厅投放 的检测设备除外。(-)我公司提供条件1、提供员工就餐餐次:早、中、晚3餐,均为标准套餐。(1)可按原料成本价提供三个规格套餐：10/位，一荤一素 一饭一汤；15元/位,两荤两素一饭一汤；20元/位,三荤两素一 饭一汤一水果或一酸奶。(2)就餐人数：早餐，150左右人;午餐，200人左右；晚餐 50人左

6、右。(3)如需提供桌宴请提前通知我公司大堂经理。除法定工 作日提供全日三餐外，法定节假日也可提供三餐，但需贵单位 需提前通知。根据员工上、下班次规律，我们尽量分批次拆炒， 让员工随时吃得到热菜、热饭、热汤，做到每一道菜色、香、 味、型俱全。(4)任何时段,均可按照贵单位要求和规格，提供桌宴服务, 价格由贵部审定后执行。2、我们拟设置餐厅经理(兼仓管)一名，厨师长一名，厨 师一名,面点师一名,切配二名,洗刷二名，服务员二名。3、按照实际餐饮供应量，我公司及时组织荤、素菜品、大 米、食油、调料原料及相关用品配送到食堂。所有食品均为本 公司农产基地食品.4、在一楼大厅设置现场食品检测仪器，让贵单位所

7、有员工 见到第一时间检测合格的食品原材料。5、积极配合贵单位管理人员一道合理测定套餐价格,及时提 供周或者月核算,季度决算。6、为取得贵单位员工信任和满意,我们可以提前进场两个星 期试运行,每周更换一周菜谱，两周不重复，让员工试吃，满意 后再签订正式合同。试用期贵单位只需支付90%工资，不支付 管理费和社保补贴。7、为确保安全到位、质量到位、服务到位，我们做出如下 承诺：一是每一位饮食工作人员必须认真学习食品卫生法， 坚持持健康证上岗，统一着装,严格遵守本公司和贵部各项管理 制度。二是餐厅均在显要位置张贴创好家卫生管理制度写真图 片.三是认真实行餐饮管理五常管理制度。(1)常组织：场所内物品应

8、区分用与不用，区分使用的周期 或频率，对可有可无的物品，都应及时处理,将必需品按照高、 中、低用量分层存放与管理,破损设施、器具及时报修清理。对 私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。(2)常整顿：物品存放切实做到有名有家。食品贮存定点定 量、先进先出(左进右出)。各区域有责任图，标识内容清晰完 整.所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。常清洁：制定清洁责任区划分值日明细表.定期组织对场 所卫生进行彻底清扫。责任区域卫生必须做到随时清理。保持 环境卫生整洁,设施设备完好,垃圾及时清理。（4）常规范：有完整的五常管理组织结构和责任人员，各 类管理台帐资料完整。将各项操作规程制度化、规范化。全

9、面 推行颜色标识目视化管理.增加管理的透明度，及时公布考核成 绩，落实奖惩.（5）常自律:定期组织员工培训。员工应熟悉五常知识。四是餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的操作 流程进行。厨房范围卫生保持每天大扫，七天一次全面清扫的 原则，确保大厅、厨房等所有场所以及所有工作台随时保持干 净、整洁。厨房设施应摆放整齐，剩菜、垃圾及时处理,以免生 苍蝇。同时要求工作人员爱惜厨房内外所有的设施、设备,做到 定期保养和维护.五是我公司派驻食堂工作人员必须遵守贵中心的各项规章 制度,不准随意进入贵单位工作场所,严禁私带贵单位财物离开 现场。六是若因我方人员操作不当造成不洁食物而导致甲方人员 食物中毒

10、（依据每餐留样IOO克48小时检测且必须经相应权威 部门确认后），则由我方负责由此引起的相关经济及法律责任;若是贵单位人员在外用餐或食用自带食物造成的食物中毒则 我方不予负责；三、其他相关问题1、所有餐饮营业额款项归贵我公司,我公司承担我方全部人 员工资、福利、社保等待遇。2、我公司在一楼大厅设置现场食品检测仪器,让贵单位所有 员工见到第一时间检测合格的食品原材料。通过精心策划膳食 搭配，精细制作，减少浪费等措施，大量降低各环节成本,以系 统规范生产操作流程保证降源节耗,最终实现物美价兼,诚信服 务。我们的服务原则是让大家客吃得饱还要吃得好，吃得开心、 吃得放心.3、就餐方式(1)就餐时间早餐

11、7： 00-8:00；中餐11： 50-12： 30;晚餐 17:30-18： 30.(2)可根据贵单位要求，开餐时间结束后可适当延长。(3)每日列出菜单呈交贵单位监管人员审阅，然后公布于餐 厅.(4)设立意见箱，让员工的意见能及时得到处理。结束语我公司从事餐饮服务以来，已经形成一套灵活多样的服务 方式和服务手段，我们将会以科学的管理和服务为贵公司的发 展提供有力保障，以优良的膳食品质，清洁的卫生，服务贵公 司员工但是,我们希望贵单位让我们承担的费用尽量少一点， 员工就会吃得好一点，满意度就会高一点，工作效率就会快一 点。因为这样工人吃好、吃得满意，就不会消极怠工。如果我 们承担费用过多,就会减员，使得服务水平下降，员工满意度也 会下降。为此，希望贵单位能够从维护贵方员工利益出发，切 实考虑我们的实际负担，使得我们的服务会做得更好，来确保 员工满意度更高。湖南省德康宁供应链管理有限公司 2015年1月14日