关于吃鱼的好处及其禁忌科普分享.docx

《关于吃鱼的好处及其禁忌科普分享.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于吃鱼的好处及其禁忌科普分享.docx（4页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、关于吃鱼的好处及其禁忌科普分享老话常说“无鱼不成席，鱼是我们餐桌上的“常客”，小时候也经常会听到大人说，多吃鱼能变得聪明，而且鱼肉脂肪含量还非常低,吃了不容易发胖，对于健康也很有帮助。常吃鱼好处多，但这4种鱼尽量少吃，看看你知道吗？一、常吃鱼有太多好处近日，一项研究对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年多的随访，结果发现：相比于每周食用鱼类0-3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23机而这主要是因为，鱼类中含有多种心血管保护性营养，包括多不饱和脂肪酸（3-3脂肪酸、a-亚麻酸）,维生素D和硒等。但这并不代表吃鱼越

2、多越好，每周食用鱼类7-10份，全因死亡率降低8%；超过11份，就和死亡风险没有明显关联了。除了能保护心血管，降低死亡率，常吃鱼还有以下好处：1、预防糖尿病肾病之前一项英国剑桥大学学者在2、2万中老年人中进行的研究显示，糖尿病患者一周吃两次鱼，有助于预防糖尿病肾病。研究显示，糖尿病患者中，每周吃鱼不到1次者，18%的人出现了蛋白尿；而每周吃鱼多于1次者，近飘有蛋白尿。研究者推测，或许是因为鱼油改善了血脂状况，也或许是因为鱼肉富含的蛋白质及微量元素对肾脏起到了保护作用。2、预防结肠癌国际癌症研究机构的研究者在15年间对欧洲范围内的47、6万人进行了跟踪调查，结果发现：每周吃鱼超过357克的人，比

3、起每周吃鱼少于63、49克的，患结直肠癌的风险降低了12%o而这可能与鱼肉所含的3-3脂肪酸具有抗炎特性有关。而富含3-3脂肪酸的鱼,主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鳏鱼、沙丁鱼、修尊鱼、鳍鱼等等。3、睡眠好，智商高一份来自美国宾夕法尼亚大学的研究结果显示，每周吃鱼不少于两次的孩子在智商测试中得分比那些“很少”吃鱼或者“从不”吃鱼的孩子平均高出4.8分！还有研究发现，老年人增加鱼肉摄入（每周至少吃一次鱼）可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。而这主要是因为鱼肉中富含的DHA,可以促进神经网络形成、信息传导加快，还对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。除了深海鱼，其实中国本土的海鱼，亦或是淡水鱼营

4、养价值也都不错，性价比相对更高。二、鱼的全身都是宝鱼的全身都是宝，中国居民膳食指南（2022）建议成人每周最好吃鱼2次或300-500克。1、鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及多种维生素等。2、鱼皮富含胶原蛋白和多种微量元素，亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃，脆脆的，很美味。3、鱼头鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），属于OnIega-3脂肪酸，有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头，不过要注意选汞含量低的鱼。4、鱼鳏也叫“花胶”，高蛋白、低脂肪，如果喜欢其口感，可以食用。5、鱼骨富含钙等微量元素，可作

5、为天然的补钙来源。比如做点香酥鱼骨小零食，或者磨成粉可以做调味料。6、鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化、高血压及心脏病有一定作用。有人说它含有胶原蛋白，可以美容，但其实鱼鳞中的胶原蛋白含量并不是很高，而且胶原蛋白不算优质蛋白质，不能靠它美容。三、这4种鱼最好别吃1、未煮熟的鱼淡水鱼中可能存在“肝吸虫”，若是没有完全煮熟，有残留，有可能损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引发炎症、器官衰竭等。因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90100。C的沸水至少焯煮15秒以上才安全。此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。2、过度油炸的鱼不少人爱吃的烤鱼

6、，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更诱人，但对健康可没有什么好处。首先，高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并茂等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。3、腌制的咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，血红蛋白变性，增加致癌风险。推荐使用清蒸的方式对鱼进行料理，这样能最大程度地保留鱼肉的营养，还避免了高油、高盐。4、野生鱼野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。四、最后温馨提示，鱼是一种非常好的肉类食物，中国居民膳食指南也建议，每周吃鱼280525克。日期: