2022年度食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置保证食品安全规章制度范文推荐.docx

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2、本制度。2、适用范围适用于本项目部内对食品安全管理及事故应急处理工作。3、日常卫生安全管理制度（一）食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库；3、做好剩坂剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全；4、提前做好准备工作，确保现场工作人员能准时吃到热保热菜。（二）食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分

3、开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离；3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保质期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。（三）食用餐具清洗消毒1、盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁；2、用餐人员配备专用餐具；3、配备两块砧板，生熟食品分开。（四）环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。（五）个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂管理，爱护食堂卫生，不浪费食品，不

4、污染环境。4、事故报告(1)组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组组长：副组长：组员：应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。(2)安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置保证食品安全规章制度食品进销货台帐管理制度一、为保证食品的来路正、去向明、货物真，特制定本制度。二、建立并如实记录食品进货台帐。在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等内容。在本州内购进食品的，必须向供货人索取食

5、品三合一销售台帐并按时间顺序妥善保存。三、建立并如实开据食品三合一销售台帐。如实记录食品名称、规格、生产厂家、生日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系电话等内容。四、进货和销货台帐按时间顺序先后按批次如实记帐，零售企业可以不记销售台帐，但大笔交易要如实开据食品三合一销售台帐。使用台帐必须是经工商行政管理部门监制的台帐表册。五、食品管理人员必须及时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。六、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监督部门检查。七、在区域内实施代理销售的食品，代理商实行向工商部门备案制度，每年不得少于一次。负责人:食品安

6、全与自查报告制度一、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，采取有效管理措施，保证食品安全。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用

7、全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。五、各岗位负责人、主管人员服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。负责人：食品从业人员健康管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的

8、工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、本店员工发现有患传染病人员后，相关接触人员立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。六、以上人员应着装整洁，勤洗澡、勤理发，之一个人卫生。七、建立员工健康档案，档案至少保存三年。负责人：食品安全应急处置制度一、本店销售人员发现食品安全隐患，保证在第一时间内向企业负责人报告,依法采取有效措施，妥善处置，使事态发展得到有效控制和处理。二、食品经营企业负责人知晓情况后，马上向所在地的市场和质量督管理局报告已经发生的事故。三、对有毒有害致人伤害或者死亡。区域性销售危害身健康的假冒伪劣食品，销售人员应尽快反映，立即把遭遇事故人员送往就近医院进行救治。四、发现问题食品，马上联系销售对象，进行食品召回。对召回的食品实行就地封存，等待处理结果。积极配合行政执法人员对食品进行调查处理，进一步对食品来源追查。五、预案保障要求：1.销售人员要坚守岗位，未经批准不得擅自离岗。2 .保证销售人员、负责人、应急装备迅速进入应急状态。所有通讯工具全部开通，保持不间断的通讯联络。3 .预案启动后，全体人员服从指挥，迅速反应，积极配合执法人员工作。负责人: