餐饮连锁企业运营手册吧台酒水管理申领管理制度.docx

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餐饮连锁企业运营手册吧台酒水管理申领管理制度.酒吧酒水申领的数量以标准储量为依据;B.发放酒水时,要及时迅速,凭酒水单发放,并注意核实数量,保证手续完备,领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。并做到经常盘点核对,保证帐物相符;C.各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失;D.按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作,各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,做好先进先此无破损及严重瘪头酒瓶流入营业场所,并负责好冷藏柜的清洁、保养工作;E.每天清点盘查储存量,确保数量准确,符合储存要求;并做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费;F.保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味协助财务处完成每月的酒水盘点工作,按财务处要求填写酒水月报表。

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