玫瑰蓝莓饮品企业标准.docx

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1、备案号:上海市食品安全企业标准Q/UBBA0002S-2018玫瑰蓝莓饮品（果汁与蔬菜汁类-水果饮料）2018-03-08发布2018-03-21实施宗欣生态科技（上海）有限公司发布前言本标准的安全性指标参照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量和GB19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准的规定制定,其余指标是根据果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则（2006版）和上海市地方标准DB31/207-2000非碳酸饮料中关于“水果饮料”的有关规定制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准于2018年03月08日发布，于2018年03月21日起实施，实施后企业所生产的玫瑰蓝莓饮料应符

2、合本标准。本标准由宗欣生态科技（上海）有限公司提出并起草。本标准起草单位：宗欣生态科技（上海）有限公司。本标准主要起草人：龚雅弦、韩国安、林露本标准适用于本企业及被委托加工厂（1、上海泰德利食品饮料有限公司，上海市松江区余山镇强业路596号；2、上海航海果蔬食品有限公司，上海市浦东新区航头镇海桥路2号；3、上海瑞橙食品有限公司，上海市奉贤区堂富路66弄88号2幢；4、无锡市橙亿食品有限公司，江苏省无锡市滨湖开发区大通路507号；5、苏州市好时饮品有限责任公司，苏州工业园区唯西路102号；6、昆山绿清婷生物科技有限公司，江苏省苏州市昆山市陆家镇星圃路88号7号房）所生产的玫瑰蓝鞋饮品。本标准所代

3、替标准的历次版本发布情况为：QUBBA0002S-2015o玫瑰蓝莓饮品1范围本标准规定了玫瑰蓝莓饮品的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以玫瑰花和浓缩蓝箍汁为主要原料，成品果汁含量（v）5%10经过称量、配料，添加（或不添加）白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、食品添加剂（竣甲基纤维素钠、柠檬酸、维生素C、D异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、黄原胶）等辅料，经纯净水蒸煮调配、杀菌、灌装而生产的水果饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

4、修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白礴GB1904食品添加剂竣甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2003食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品雌物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定G

5、B/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总珅及无机珅的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.88食品中膳食纤维的测定GB/T5009.90食品中铁、镁、镭的测定GB/T5009.91食品中钾、钠的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标

6、准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6782食品添加剂柠檬酸钠GB7718预包装食品标签通则GB8273食品添加剂异抗坏血酸钠GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB13886食品添加剂黄原胶GB14754食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB14881食品生产通用卫生规范GB14963蜂蜜GB17325食品工蜥浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB19297果、蔬汁饮料卫生标准GB/T20882果葡糖浆GB28050预包装食品营养标签通则GB29921食品中致病菌限量DB31/207

7、l蹶酸饮料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装食品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）食品标识管理规定3TKi吾和定S玫瑰蓝寿饮品是以玫瑰花和浓缩蓝辖汁为主要原料，成品果汁含量（mv）5%1阳经过称量、配料，添加（或不添加）白礴、果葡糖浆、蜂蜜、食品添加剂（竣甲基纤维素钠、柠檬酸、维生素C、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、黄原胶）等辅料，经纯净水蒸煮调配、杀菌、灌装而生产的水果饮料。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 玫瑰花蒸储液：应以成熟适度、新鲜、清洁、无虫害、无霉烂的重瓣红玫瑰为主要原料，经蒸煮、过滤、

8、浓缩精制而成具体应符合W尿A的规定。4.1.2 白砂糖应符合GB317的规定。4.1.3 装甲基纤维素钠应符哈GB1904的规定。4.1.4 柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.5 生活饮用水应符合GB5749的规定。4.1.6 柠檬酸钠应符合;B6782的规定。4.1.7 D异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。4.1.8 黄原胶应符合GB13886的规定。4.1.9 维生素C(抗坏血酸)应符合GB14754的规定。4.1.10 蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.11 浓缩果汁应符哈17325的规定。4.1.12 果葡糖浆应符合JBT20882的规定。4.1.13 初级农产品雌应符

9、合相关的规定。4.1.14 其它原辅料应符合国家相关标准规定。4.2.感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求佥方法色泽具有玫瑰蓝莓产品特有的颜色，色泽均匀。取适量样品置于洁净和无色透明玻璃器皿中，在自然光线下，用鼻嗅其气味，用肉眼观察其色泽、组织形态和外来可见杂质，最后口尝其滋味。组织形态均匀液状允许有少量沉淀。滋味和气味具有玫瑰产品特有的滋味和玫瑰花香，同时具有蓝莓固有的滋味和香气。无肉眼可见的夕俅质。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2匕阱示项目指标检验方法可溶性固形物(%)21.0GB/T12143成品果汁含(v)5.0%-10.0%GB/T12143总碑(以AS

10、计，mgL)0.2GB/T5009.11铅(IUPbit)/(mgL)0.05GB5009.12铜(以&计)/(mgL)5.0GB/T5009.13二氧化硫残留量(SO2)/(mgkg)W10.0GB/T5009.3444微生物旨标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量指标项目指标5佥方法菌落总数，CFU/mL100GB4789.2大肠菌群，M0N/IOOmL3GB4789.3-2003蛇菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB29921的规定执行霉菌，CHJ/mLW3GB4789.15酵母，CFUni.3GB4789.154. 5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6净含

11、量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装食品计量监督管理办法执行。5生产加工过程的卫生要求应超GB12695和GB14881的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.2糊6.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时；6.2.2型式检验项目包括技术要求中的

12、全部项目。6. 32且批以同一品种、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.4 抽样方法和抽I羊数量在企业成品库内，从同一品种、同一次投料、同一工艺条件的产品中，随机抽取不少于2L（不小于8个最小包装单位，净含量允差检验的样本另计）。6.5 判定规则6.5.1出厂检验6.5.1.1出厂检验项目全部符合标准要求，判该批次出厂检验为合格；6.5.1.2 出厂检验项目如有一项（微生物指标检验除外）不符合标准要求，可加倍抽样复检，以复检结果为准。复检后仍不符合标准要求，判该批次出厂检验为不合格；6.5.1.3 微生物指标检验不符合标准要求，判该批次产品出厂检验为不合格，并且不得复检。6.5

13、.2型式检验6.5.2.1型式检验项目全部符合标准要求，判该批次型式检验为合格；6.5.2.2型式检验项目如有三项以下（微生物指标除外）不符合标准要求，可加倍抽样复检，以复检结果为准。复检后仍有一项不符合标准要求，判该批次型式检验为不合格；6.5.2.3微生物检验不符合标准要求，判该批次型式检验为不合格，并且不得复检。7标志、标签,包装、运输和贮存7.1 标签产品标签应符合GB7718和GB28050以及国家质检总局第102号令食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2 鳗产品内包装材料应符合食品安全要求，包装应严密、无泄漏。产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T

14、6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱的规定。7.3 运输运输工具应保持清洁、卫生、干燥，符合食品卫生要求。运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。产品装卸时应小心轻放，防止挤压。7.4 贮存玫瑰蓝鞋饮品应贮存于阴凉、通风、干燥和避光的环境下，不得与潮湿地面直接接触，不得与有毒、有害、有异味的物品混合堆放。仓库内，按产品不同品种分别堆码整齐，产品距地不得小于IOCnl,离墙不得小于20cm。7.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为18个月。附录A(规范性录)玫瑰花蒸播液的质量要求A.1玫瑰花蒸储液是以成熟适;变、新鲜、清洁、无虫害、无霉烂的重瓣红玫瑰为主要原料，经蒸煮、过滤、浓缩精制而成的玫瑰花蒸储液。A.2玫瑰花蒸储液的质量要求玫瑰花蒸储液的质量要求应符合表A.1的规定。表Aj玫瑰花蒸播;夜的质量要求项目指标感官无色澄清液体。碑/(mgL)0.01铅(Pb)/(mgL)0.01铜(CU)/(mgL)1.0乐果/(mgL)0.5大肠菌群/(MPN100dJ6菌落总数/(CFWmL)1000