食品卫生安全管理制度.docx

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1、食品卫生安全管理制度学校食堂要认真贯彻执行国家食品卫生法，切实把好食品卫生关，要建立食品、原料采购、运输、储存、加工销售安全管理制度，严把各个环节，严格操作规范，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保全校师生员工饮食卫生安全。一、学院食堂要专设监控人员，在学校后勤处直接领导下检查各餐厅（含库房）的清洗消毒卫生工作，加强食堂基础设施建设，配备消毒、防鼠、防蝇等必要设备。二、师生集体用餐的经营场所，其内外环境、卫生设施、工艺流程、饮食用水、个人卫生、生产用具、储存、消毒、运输等必须符合中华人民共和国食品卫生法第八条有关规定。三、师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗，凡

2、患有消化道疾病、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其他影响食品卫生的疾病人员，不得从事师生用餐工作。四、提供给师生的用餐，必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用中华人民共和国食品卫生法第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品包装材料和容器必须符合卫生标准和规定；师生用餐不得直接供应未经加热的食品，制售凉拌食品菜肴必须保证卫生质量。五、学校食堂向外单位订购师生集体用餐的食品及奶制品时.，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证和保质期，不得订购无食品卫生生产许可证和以过期食品和奶制品。六、加强对食堂饮食卫生安全工作的挂历力度。本着对师生高度负责的态度，重视饮食安全工作，分工负责，明确责任，把责任落实到人，防止师生食物中毒事件的发生。