酒店管理与数字化运营专业（群）人才培养目标与培养规格.docx

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1、酒店管理与数字化运营专业（群）人才培养目标与培养规格以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，落实立德树人根本任务，本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、旅店服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业岗位群，在校期间考取相关职业资格证书，能够从事前台接待、客房协调、销售部协调、餐厅服务、酒吧调酒工作的高素质技术技能人才。一、人才培养目标与能力指标（-）专业培养目标（1）具有良好职业道德与职业素

2、养的酒店行业人才（2）具有酒店管理技能及服务技能的复合型人才（3）具备沟通合作、国际视野和成己达人的发展型餐饮业人才。（二）核心能力目标培养目标、核心能力、能力指标对应关联培养目标核心能力能力指标具有承担责任、忠诚职业和明德力行的匠心型人才A道德规范Al具备热爱劳动、遵纪守法的能力A2具备遵守规范、忠诚职业的能力B责任关怀Bl具备社会责任、人文情怀的能力B2具备身心调适、艺术审美的能力具备一定专业知识、岗位技能和技术的复合型人才C专业技能Cl具备熟用知识、执行标准的能力C2具备善用技能、使用工具的能力D实践创新Dl具备力行实践、实务应用的能力D2具备问题解决、跨界整合的能力具备沟通合作、国际视

3、野和成己达人的发展型人E合作发展EI具备有效沟通、团队合作的能力E2具备勤于反思、持续学习的能力F家国情怀Fl具备国家认同、自觉自信的能力才F2具备开放尊重、国际理解的能力（）专业核心能力指标描述表学校核心能力内涵学院（专业群）核心能力指标专业核心能力指标A道德规范具有承担责任、忠诚职业和明德力行的匠心型人才AOGlAOGnmlA0G20Gnm2B责任关怀BOGlBOGnmlB0G2B0Gnm2C专业技能具备一定专业知识、岗位技能和技术的复合型人才COGlCOGnmlC0G2C0Gnm2D实践创新DOGlDOGnmlD0G2D0Gnm2E合作发展具备沟通合作、国际视野和成己达人的发展型人才EO

4、XlEOXnmlEOGlE0Gnm2F家国情怀FOGlFOGnmlF0G2F0Gnm2学院专业培养目标说明：说明：上表中X为学院变量，各学院应按如下规则使用特定字母替换，其中:财经学院一A,商务学院一B,师范学院一3信息学院一D,艺术学院一E,机电学院一F,民生学院一G,国际学院一K。“n”为层次变量，用“C”和“Z”,其中“C”代表“高职”，“为代表“中职”；“m”为专业变量，用数字在二级学院内对专业进行编号，中、高职分别从1开始编号。二、就业岗位职业发展路径（一）就业领域与就业岗位序号专业名称就业领域岗位层级1酒店管理与数字化运营前厅部初级：前厅服务员中级：前厅主管高级：前厅经理2客房部初

5、级：客房部服务员中级：客房部主管高级：客房部经理3餐饮部初级：餐厅服务员/茶艺师/调酒师中级：餐厅主管/茶艺技师/调酒技师高级：餐厅经理/茶艺高级技师/调酒高级技师4酒店销售部初级：销售代表中级：销售主管高级：销售经理（二）职业资格证书要求要求学生在校三年期间,至少考取专业技能证书1个,建议考取2-3个专业技能证书。序号工作岗位证书名称证书等级颁发单位1酒店餐饮部茶艺师中级四级中国职业技能鉴定中心2酒店餐饮部咖啡师中级四级中国职业技能鉴定中心3酒店餐饮部侍酒师中级四级中国职业技能鉴定中心4餐饮部1X餐饮服务与管理中级四级北京首旅集团5旅游接待1+X研学旅行策划与管理中级四级携程旅游学院三、典型

6、工作任务及其工作过程表2职业岗位的典型工作任务及其工作过程序号典型工作任务工作过程1入住登记礼貌称呼客人，询问有无预定；根据客人需要推荐合理的客房类型；请客人出示有效身份证件；将客人入住信息录入酒店信息管理系统；办理房卡。2客房清洁按程序进入客房；撤床、做床；卫生间清洁；补充客用品；抹尘、吸尘；退出客房。3餐前准备铺设台布；摆上餐具、酒具；餐巾折花；客椅摆放。4点菜服务准备好菜单、熟悉当日菜品；根据客人需要进行菜品推荐；将客人点用的菜品录入酒店点餐系统。5调酒服务准备好服务用具及酒水；根据客人需要进行酒水推荐；酒品制作；酒水服务。6茶艺服务准备好服务用具及茶品；根据客人需要进行茶品推荐；茶艺服

7、务。7旅游策划师（1+X研学旅行策划）根据客户要求设计研学旅行路线四、职业能力与素质总体要求表3职业能力与素质总体要求专业能力素质要求L具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。2 .具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具备一定的英语听说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务沟通。3 .具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。4 .具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发情况。5 .具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益等酒店房务服务与督导管理能力。6 .具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐

8、饮服务与督导管理能力。1 .坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。2 .崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。3 .具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。4 .勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。7 .具备酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力。8 .具备一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。5 .具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身和卫生习惯，良好的行为习惯。6 .具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。