混合坚果制品.docx

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1、,1Z.1刖S本标准要求参考GB2761-20食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB19300-2016食品安全国家标准坚果及籽类食品、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写。本标准由上海聊聊食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海聊聊食品有限公司（注册地址：上海市松江区叶榭镇求康路11号-1）。本标准主要起草人：郭廷旺。本标准为首次发布。混合坚果制品1 范围本标准规定了混合坚果制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志

2、、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以熟制坚果、籽类或籽仁（扁桃仁、核桃仁、腰果、榛子仁、开心果仁、松子仁、碧根果仁、夏威夷果仁、甜杏仁、香植、葵花籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、山核桃仁、鲍鱼果仁、花生仁、蚕豆）一种或几种为主要原料，添加或不添加蜜饯或水果干（芒果干、菠萝干、舜猴桃、冰糖木瓜干、哈密瓜干、葡萄干、提子干、蔓越精干）等辅料和食品添加剂，经过原辅料验收、挑选、混合、包装工艺，加工制成的即食的混合坚果制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

3、件。3 术语和定义3.1 混合坚果制品：以熟制坚果、籽类或籽仁（扁桃仁、核桃仁、腰果、榛子仁、开心果仁、松子仁、碧根果仁、夏威夷果仁、甜杏仁、香榴、葵花籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、山核桃仁、鲍鱼果仁、花生仁、蚕豆）一种或几种为主要原料，添加或不添加蜜饯或水果干（芒果干、菠萝干、狒猴桃干、冰糖木瓜干、哈密瓜干、葡萄干、提子干、蔓越莓干）等辅料和食品添加剂，经过原辅料验收、挑选、混合、包装工艺，加工制成的即食的混合坚果制品。4 要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，

4、应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求应符合GB19300食品安全国家保准坚果与籽类食品的规定。4.3理化指标符合GB19300食品安全国家保准坚果与籽类食品的规定。4.4污染物限量应符合GB2762的规定，其中豆类食品应符合GB2762中对豆类及其制品的规定，其他品种应符合GB2762中坚果及其籽类的规定。4. 5真菌毒素限量黄曲霉毒素BI应符合表1的规定，其中豆类食品应符合GB2671中关于豆类及其制品的规定，其他真菌毒素应符合应符合GB2761中坚果及籽类的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表1的要求。表1真菌毒素物限量项目单位指标检验方法黄曲霉毒素Blug/kg4.0

5、GB5009.224.6农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.7微生物指标大肠菌群、霉菌应符合GB19300食品安全国家标准坚果及籽类食品的规定，其他微生物限量指标应符合GB29921食品安全国家标准食品中致病菌的限量中坚果及籽类制品的规定。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符合相应的标准及规定。4. 8.2食品添加剂的品种和使用应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5标签、标志、包装、运输、贮存和保质期5. 1标签、标志产品标签应符合GB7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合GB4806.7及其他有关相关规定；外包装符合GB/T6543及其他相关规定。5. 3运输5. 3.1运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。5. 3.2装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。5.4贮存5.4.1成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。5.4.2产品应放置在垫板上，且离墙IOCnI以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。