减盐培训课件.ppt

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1、 目录高血压负担沉重高血压负担沉重高血压可防可控高血压可防可控认识食盐认识食盐减盐是预防高血压的优先策略减盐是预防高血压的优先策略生活减盐技巧生活减盐技巧1、什么是高血压、什么是高血压 未服抗高血压药物的情况下，经过至少未服抗高血压药物的情况下，经过至少3次不次不同日血压测量，均达到收缩压同日血压测量，均达到收缩压140mmHg和（和（或）舒张压或）舒张压90mmHg，方可诊断为高血压患者，方可诊断为高血压患者。 2、高血压患者数量增长迅速、高血压患者数量增长迅速目前患病人数已达目前患病人数已达2亿亿;还有还有3.5亿亿处于血压正常高值范围，这些人在未处于血压正常高值范围，这些人在未来来10年

2、中将有年中将有50%发展成为高血压患者。发展成为高血压患者。 3、高血压对健康威胁巨大、高血压对健康威胁巨大! 我国居民近我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病！的死亡可归因于心脑血管病！4、高血压并发症经济负担沉重、高血压并发症经济负担沉重高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心血管疾病，高血压本身的药物治疗费用不等心血管疾病，高血压本身的药物治疗费用不高，但这些并发症给社会、家庭和个人带来沉高，但这些并发症给社会、家庭和个人带来沉重经济负担。重经济负担。2003 年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达达130

3、1亿元亿元，占同期医疗总费用的，占同期医疗总费用的23%。不可改变的：不可改变的：年龄年龄性别性别遗传遗传危险因素危险因素可改变的：可改变的：超重超重/ /肥胖肥胖心理压力心理压力过量饮酒过量饮酒吸烟吸烟高盐饮食高盐饮食 7控制危险因素可大幅度提高药控制危险因素可大幅度提高药物治疗的降压效果物治疗的降压效果规范化治疗可使高血压患者血规范化治疗可使高血压患者血压达标压达标稳定人体内环境稳定人体内环境调味（百味盐为先）调味（百味盐为先）食品保鲜防腐食品保鲜防腐食盐的主要作用食盐的主要作用正常成人每天钠需要量为正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物本身大约日常所摄入的食物本身大约含有钠

4、含有钠1000mg需从食盐中摄入的钠为需从食盐中摄入的钠为1200mg左右左右每克食盐（氯化钠）含钠每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，毫克，3.05g的食盐中的食盐中含有含有1200mg的钠。的钠。食盐摄入现状食盐摄入现状我国居民膳食结构不尽合理我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到人盐摄入量平均达到12克克水水平。平。 2011年，减盐防控高血压项年，减盐防控高血压项目基线调查发现，我省居民目基线调查发现，我省居民平均每人每天食盐摄入量为平均每人每天食盐摄入量为12.5克克，远高于全国，远高于全国12克的克的平均水平。平均水平。全国居民营养

5、与健康状况调查2002年*中国居民膳食指南中国居民膳食指南( 2007 版版) 推荐推荐6g。农村农村城市城市g/d推荐推荐*北方北方: 每人每天约每人每天约 12-18g南方南方:每人每天约每人每天约 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris, France1.中国高血压指南中国高血压指南2005高盐饮食的危害高盐饮食的危害食盐摄入过多与高血压密切相关，长期血压偏食盐摄入过多与高血压密切相关，长期血压偏高会大大增加心脑血管病的发病风险。高会大大增加心脑血管病的发病风险。除高血压外，食盐摄

6、入量高还可能导致超重肥除高血压外，食盐摄入量高还可能导致超重肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。喘等健康问题。较少的食盐摄入更有利于健康较少的食盐摄入更有利于健康例例1：南美洲的印第安人几：南美洲的印第安人几乎不吃盐，吃很多水果和蔬乎不吃盐，吃很多水果和蔬菜，经常运动，虽然生活压菜，经常运动，虽然生活压力很大，但成年人的血压水力很大，但成年人的血压水平很低，平均只有平很低，平均只有96/61mmHg，血压基本不，血压基本不随年龄增长而升高，也很少随年龄增长而升高，也很少发生心血管病。发生心血管病。减盐防控高血压效果明确减盐防控高血压效

7、果明确如能减少如能减少6 克食盐（减少约一半）：克食盐（减少约一半）：成年人的收缩压平均会下降成年人的收缩压平均会下降5mmHg；高血压患病率下降高血压患病率下降7 个百分点；个百分点；可减少可减少24% 的脑卒中和的脑卒中和18% 的冠心的冠心病；病；可节省我国可节省我国150 亿元亿元以上的直接医疗以上的直接医疗费用。费用。减盐防控高血压效果明确减盐防控高血压效果明确人群平均血压的改变意义重大：人群平均血压的改变意义重大：人群平均收缩压每下降人群平均收缩压每下降2mmHg，舒，舒张压每下降张压每下降1mmHg，高血压的患病，高血压的患病率可下降率可下降3%，全国高血压的患者数，全国高血压的

8、患者数可减少可减少3 千万千万。五、生活减盐技巧1.我国居民食盐摄入量主要来源于烹饪我国居民食盐摄入量主要来源于烹饪 我国日常食物中加工的食品相对我国日常食物中加工的食品相对较少，摄取的盐较少，摄取的盐80%来自烹饪时放入来自烹饪时放入的食盐或含盐量较高的调料。的食盐或含盐量较高的调料。2.生活减盐技巧生活减盐技巧 2.1烹调菜肴烹调菜肴少放盐，循序渐进，力争减少一半；少放盐，循序渐进，力争减少一半；少放酱油，酱油每少放酱油，酱油每10毫克约含食盐毫克约含食盐1.5克；克；少放味精，味精不咸，但味精的主要成分是谷氨酸钠，每少放味精，味精不咸，但味精的主要成分是谷氨酸钠，每克味精相当于食盐克味精

9、相当于食盐0.2克；克；用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜（如西红柿、洋葱）来提味；菜（如西红柿、洋葱）来提味；出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。凉拌菜吃前再放盐。2.2 使用控盐工具使用控盐工具l 1啤酒瓶盖啤酒瓶盖=6克盐克盐l 小盐勺小盐勺=2克盐克盐l 大盐勺大盐勺=6克盐克盐 2.3 多吃鲜鲜蔬菜水果多吃鲜鲜蔬菜水果 钾离子可以缓冲钠盐升高血压的作用，富钾食物多见于钾离子可以缓冲钠盐升高血压的作用，富钾食物多见于 新鲜的蔬新鲜的蔬菜和水果。菜和水果。2.4

10、少买加工食品少买加工食品2.5 合理使用低钠盐合理使用低钠盐 低钠盐具有低钠补钾的特点，其氯化钠含量（低钠盐具有低钠补钾的特点，其氯化钠含量（70%）低于普通食盐）低于普通食盐（99%），更适合高血压、心脏病患者食用，对健康人群亦有长期的），更适合高血压、心脏病患者食用，对健康人群亦有长期的预防保健作用。预防保健作用。2.6 购买预包装食品，巧看营养标签购买预包装食品，巧看营养标签低盐食品：每低盐食品：每100100克或克或100100毫升食品中钠的含量小于或等于毫升食品中钠的含量小于或等于120120毫克毫克多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐多数产品都标明其中钠的含量，现在也

11、有部分食品标示盐分含量分含量, ,为了确为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.52.5计算得出计算得出2.7 警惕“藏起来的”盐调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、辣酱、调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、辣酱、腐乳等。腐乳等。腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干、熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干、汉堡等。汉堡等。方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。品等。零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等。等。 它们虽然以甜味为主，里面也同时含有较多食盐它们虽然以甜味为主，里面也同时含有较多食盐。