关于秋天的美食食谱.docx

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1、关于秋天的美食食谱一、青椒青椒含水量93.9%,是新鲜辣椒中含水量最大的一种,同时还含有抗氧化成分，秋天适当吃点那是极好的。推荐做法：【青椒炒鸡蛋】L准备青线椒一把，清洗干净以后先去掉青线椒根不要，斜切成辣椒圈放在盘中。2 ,准备4个鸡蛋，打入碗内，加入食盐1克，加入一点水淀粉，用筷子快速打散，加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩滑，炒的时候还不容易老。3 .锅里加水，水温在90度左右，倒入线椒圈焯水20秒捞出，捞出控干水分，线椒焯一下水在烹饪的过程中不但好保持生熟一致，还能去除线椒的辣味，把线椒和鸡蛋倒在一起,加入鸡精1克，十三香1克搅匀。4 .锅里加入少许油，把油烧至七成热,也就是热油开始冒烟时，

2、倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋遇热油快速凝固，翻过来煎另一面，就这样鸡蛋能充分地裹在青椒上，而且不会夹生，翻炒片刻后就可以出锅了，这道简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了。二、丝瓜俗话说：秋败丝瓜胜良药，丝瓜和毛豆均富含钾。丝瓜每IOO克含钾元素115毫克，毛豆每100克含钾元素478毫克，丝瓜炒毛豆的最明显功效就是补钾。推荐食谱【丝瓜炒毛豆】L一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；半个红椒切成菱形片。2 .锅内烧水，放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来冲凉控水备用。3 .锅中烧油,油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下

3、油，要把丝瓜滑透,再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。4 .锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。三、花生花生八九月份正应季，鲜花生口感脆爽，外面的红衣可以补血，雪白的果肉可以健脾润燥，除此之外用来炖汤更是可以补充营养、益气健脾解秋乏，秋天必不可少的好食材。推荐食谱【花生猪蹄汤】L适量的干花生用温水浸泡1个小时，浸泡后要去除去花生的红衣；两个猪蹄烤掉猪毛，然后用钢丝球刮去焦黑的地方，用清水洗净后剁成小块儿。5 .锅内烧水，凉

4、水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后，捞出来用清水冲洗干净。6 .锅中加入清水放入猪蹄，通电以后开大火炖煮30分钟，然后倒入花生转小火炖煮，猪蹄八成熟的时候转微小火，加入几粒红枣，盖上锅盖炳2-3分钟，加入适量的食盐，撒入几粒枸杞，美味即成。四、油麦菜油麦菜有凤尾之称，色泽淡绿，口感鲜嫩清香。油麦菜水分多，并且含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，秋天多吃可以解秋乏！推荐食谱【白灼油麦菜】L两棵油麦菜切掉根，把叶片打散后切成段；一个青椒去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜拍散后切成蒜末；碗中放入

5、蛇油10克、蒸鱼豉油15克搅拌均匀。7 .锅内烧水，水烧开以后放入油面菜，淋入一点植物油，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。8 .锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味拌匀以后就可以食用了。五、胡萝卜胡萝卜被称为小人参，不仅对眼睛有好处，而且也是最丰富的钾来源，一杯胡萝卜汁中含有约550毫克的钾。推荐食谱【胡萝卜炒千张】1 .一根胡萝卜削去外皮切成细丝；一根青椒去籽后也切成细丝；大葱白切成粒；生姜切成菱形片,一把干红椒；一张豆腐皮切成细丝。2 .锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗；

6、然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。3 .锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮，加入食盐、白胡椒粉、鸡粉、白糖、蛇油，加入清水化开调料继续翻炒，然后勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油，翻几下出锅装盘。六、范菜俗话说：八月黄，赛人参，红苗菜不仅可以补钙补血，还有丰富的钾元素，每100克黄菜含钾量高达577mgo推荐食谱【蒜泥红黄菜】L几个小米椒切成辣椒圈;一把红苗菜切去根部，放在清水中加入一勺食盐浸泡一会儿；大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。4 .锅内烧水，放入一勺植物油，水开后放入范菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉后控干水分。5 .范菜切成

7、小段放在盆中，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克、鸡粉、味精，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。七：黄瓜黄瓜是最常见的蔬菜之一，含水量在96.7%左右，高居蔬菜含水量榜首位置，是秋日补水的最佳食物。推荐做法：【清炒黄瓜】L准备洗净的黄瓜三根，切掉两头把黄瓜破开，去除瓜瓢斜刀切成段。红椒一片切成小段，大蒜几粒切成片。6 .锅内烧水，加入少许的植物油和食盐，食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽，防止营养成分流失，水烧开以后倒入切好的黄瓜红椒，焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出用清水冲洗，冷却控水。7 .锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出香辣

8、味,把控过水分的黄瓜倒入锅中，快速翻炒让黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感。8 ,加入食盐1克，鸡粉1克，再淋入少许水淀粉，使调料更好地粘附在黄瓜表面，翻匀后即可出锅装盘，这道清脆爽口地清炒黄瓜就做好了。八：生菜生菜是叶类菜含水量最高的，含水量为95.6%,同时是烤肉的解腻菜，是非常清脆、健康的补水食物。推荐做法：【蛇油生菜】L把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用，大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒。2,碗中倒入半碗清水，加入蜡由10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。3 .锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中，时

9、间不要超过10秒钟，生菜烫软微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。4 .锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。5 .好了，这道清脆可口的蛇油生菜就做好了。九：芹菜芹菜清脆水嫩，含水量95.4%,同时富含膳食纤维，叶酸、维生素等，热量非常低，是减肥、补水的必备蔬菜。推荐做法：【芹菜烧香菇】L准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片；芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；红椒一片切成红椒丝。2 .锅内烧

10、水，放入食盐2克，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后，放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下然后一起倒出控水备用。3 .锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水,便于更好地化开调料，翻炒几下后淋入少许水淀粉。4.淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，快速翻炒时再淋入少许芝麻香油，使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘，这道清淡营养的芹菜烧香菇就做好了。十：西红柿西红柿补水效果非常棒,含水量94.5%,是维生素C的天然来源，具有美容养颜的作用，秋天多吃些西红柿，既能补

11、水又可美白。推荐做法：【西红柿肥牛煲】L准备一盒肥牛卷。粉丝一块，在热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出备用。2 ,准备西红柿两个，切上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，晾凉后取出，剥掉外皮切成均匀的小块。切点姜片、小葱段，再准备一盒肥牛卷备用。3 .锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜，撒入几粒干辣椒爆出香辣味，加入番茄酱15克，辣椒酱5克，把酱料炒散，倒入西红柿炒软、炒出红汁，淋入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克。4.大火把汤汁烧开后放入牛肉卷，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底，盛入煮好的牛肉即可，这道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。:茴蒿茴蒿被称为皇帝菜，它含有人体所必需的氨基酸、钾和钠以及植物蛋白质，可调节水液代谢，起到通利小便效果，同时也能消除水肿。推荐食谱【生艰茴蒿】L一把茴蒿清洗干净；一根红椒去籽切成碎粒；一把蒜蓉切成蒜蓉泡在清水中一会儿，然后捞出蒜蓉备用。2 .起锅烧油，下入一般蒜蓉炒出香味，放入虾皮继续翻炒，加入蛇油、生抽、鸡粉翻匀，加入剩下的蒜蓉和红椒粒，翻匀后盛出备用。3 ,砂锅加油，加入茴蒿，沿锅边加入生抽，再淋上蒜蓉，盖上盖子大火爆3分钟即可出锅，美味即成。