去皮绿豆仁.docx

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1、为了规范去皮绿豆仁的生产，提高和保证产品质量，我公司制订了本企业标准，按照GB/TL1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写，对企业标准进行了编写。本标准参考GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量。本标准由上海鹤仙食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴金丹本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于2018年12月首次发布。去皮绿豆仁（食品馅料）1范围本标准规定了去皮绿豆仁（食品馅料）的要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以绿豆为主要原料，添加或不添加白砂糖、食用油脂，经分选、去皮、配料、搅拌、烘干等工艺加工而成的非即食生制产品（以下简称产品

2、）。产品未经过磨粉工艺，为整颗绿豆去皮制成，非豆沙，主要作为面包糕点等食品馅料用原料，需再次加工后方能食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准

3、食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10462绿豆GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局笫75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）令食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）令国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3要求3.11绿豆:应符合GB/T10462规定。31.2白砂糖:应符合GB/T317规定。3.1.3食用油

4、:应符合GB2716规定。3.2感官感官指标应符合表1规定。表1感官指标要求加Il要求试验方法色泽淡黄色或淡绿色，色泽均匀取适量样品放置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态和有无杂质情况。状态颗粒状，无霉变，无肉眼可见外来异物滋味、气味具有产品应有的滋味；具有绿豆香味，无异味闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。3.3卫生要求3.3.1产品各原料的真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.3.2产品的污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量项目指标试验方法铅(以Pb计)0.15mgkgGB5009.123.3.3产品各原料的农药残留应符合GB2

5、763的规定。3.4食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3. 4.2食品添加剂的使用应符合GB2760中的规定。3.5微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定。3.6净含量净含量允许短缺量应符合国家质检总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法的要求。按JJF1070规定方法进行测定。3.7生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则去皮绿豆仁的检验分为出厂检验和型式检验。4.1出厂检验去皮绿豆仁必须经公司的质监部门检验合格,附上合格证明后方可出厂。去皮绿豆仁的出厂检验项目为：感官、净含量。4. 2型式检验去皮绿豆仁的型

6、式检验项目为本标准第3章规定的全部项目。在下列情况之一时,应进行型式检验：a）新产品试制定型时；b）原料产地及产品品种有变化,可能影响产品质量时；c）停产六个月后,恢复生产时；d）正常连续生产每一年至少进行一次；e）国家质量监督管理部门提出质量检验要求时。4. 3组批规则同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。4. 4抽样方案每批产品随机抽取10袋为检验样本.型式检验的样本在出厂检验的合格批中随机抽取5袋。4. 5判定规则在对去皮绿豆仁进行检验时，检验结果中若微生物指标有不合格，则判定该批产品不合格，其余项目若有任一项不合格，可从同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准

7、。5标志、包装、运输、贮存5. 1标志产品包装标志应符合GB7718、国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）令、国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）令和GB28050的规定。5. 2包装去皮绿豆仁的包装为塑料袋装,包装材料符合GB4806.7的规定。外包装为纸箱,纸箱上的运输收发货标志应符合GB6388规定，图示标志应符合GB/T191的规定要求。5. 3运输去皮绿豆仁的运输工具必须清洁,严禁与有毒,有异味的物品混运,运输中应避免受潮、受曝晒、受压、做到轻装、轻卸。6. 4贮存去皮绿豆仁贮存在（1030）清洁、通风、阴凉干燥的仓库内，堆放时应离地面和墙面分别在15Cm以上，严禁与有异味物品一起堆放。6保质期去皮绿豆仁在符合本标准规定的运输和贮存条件下，自生产之日起，保质期为6个月。