小学食品安全管理制度.docx

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小学食品安全管理制度1 .食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。2 .采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保质期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。3 .炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。4 .炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。5 .餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6 .定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。7 .严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8 .食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。9 .禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。10 .食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。11 .坚持食品“留样”三天。12 .食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。13 .因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。