食品安全风险管控清单食盐井盐生产2024.docx

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1、食品安全风险管控清单食盐井盐生产）说明：本清单供食品生产企业叁考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的6食品安全风险管控清单讥食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人调味品0306食盐生产场所环境厂区环境管理厂区物品存放杂物以及废旧设备等存在虫害孽生风险,易集尘，给生产过程带来污染。厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。符合GB14881厂区环境的要求建议每周厂区蛭化1.厂区绿化易吸引啮齿类动物、鸟类，孳

2、生虫害，给生产环节带入虫害风险。2.厂区绿化距离车间及仓库较近，原料及产品易吸引虫害,产生虫害侵入车间或仓库的风险.1 .工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种。2 .厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止生害孽生。符合GB14881厂区环境的要求建议根据季节确定频次厂区垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及时,造成虫害孳生。迸立生产和生活垃圾的运输、暂存、清除实施管理措施并有效执行。符合企业厂区内外环境管理要求建议每日食品类别别称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人车间内部环境管理车间地而墙面设计、施工及清洁卫生地面不平整、排水系统设计不合理，生产过程中或清洗后

3、出现积水。I.地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同姨次进行定期清洁。2.门窗、墙壁、顶棚、地面及施工缝隙密闭，清洁作业区的窗户宜与内场面齐平，避免平台积尘。符合企业内部环境管理要求建议每日或每班次地堵屋损问、破车面面顶破损处不易清洁,容易孳生漱生物,破损易掉落造成异物污染。车间破损地面、培面.屋顶应及时修补。符合企业内部管理要求建议每月堆放物料的地面沥青等材料中铅、苯并（八）花等污染物含矍高，在含有沥青地面上堆放物料,沥青等材料中含有的铅、羊并未被食性致移定量使食材管合号材者虑触特导迁特移标产品复化剂、双酚A、重金属等迂移风险物质超标。食品接触材料（如管道、过速介质、垫留垫片、容器等）应符合

4、相关食品安全标准要求。索取检脸合格证明或自行开展入厂检验。不得使用含塑化剂的型料或像胶类材料作为产品接触物料建议每批次化学品管理品、等学单储理化清存管1 .未箧立化学品清单,未识别化学品名称等,导致使用清单外化学品。2 .生产场所使用或存放可能造成食品污染的化学制剂.建立化学品清单并定期进行核对，完善化学品安全技术说明书、存储位置、用途、使用区域等要求。清洗剂、消毒剂、油是.润滑剂等存储在专用化学品库房，做好通风和日常检查，井上锁管理。符合GB14881的相关产品要求建议每月食品类别别称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人润滑油污染食品接触的润滑部位使用非食品级润滑剂易导致产品被污染。可