现制现售饮品食品安全专项整治工作实施方案.docx

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1、现制现售饮品食品安全专项整治工作实施方案近年来，现制现售奶茶、果蔬汁等饮品深受广大消费者喜爱，“网红奶茶店网红果汁店”等饮品店不断涌现，为加强现制现售饮品监督管理，保证食品安全，根据XX市市场监督管理局关于开展现制现售饮品食品安全专项整治工作的通知(X市监发(2024)X号)要求，结合工作实际，制定如下方案：一、工作目标要以对人民群众高度负责的态度，立即组织对本辖区现制现售饮品进行专项整治，督促现制现售饮品经营企业，特别是连锁品牌总部严格落实食品安全主体责任，按照中华人民共和国食品安全法餐饮服务通用卫生规范餐饮服务食品安全操作规范等要求，加强门店食品安全管理，规范饮品制售行为，有效解决部分饮品

2、店操作间卫生条件差、使用过期原料、直饮水和食用冰微生物超标、篡改食材保质期等违法违规问题，促进行业规范经营，杜绝食品安全隐患。二、工作时效2024年4月28日至6月30日三、组织领导成立现制现售饮品食品安全专项整治工作专班（以下简称工作专班），工作专班实行组长负责制。组长：市场监管局党委书记、局长副组长：市场局党委委员、副局长市场局综合执法大队队长成员：镇党委委员、副镇长XX街道市场监管所所长XX镇市场监管所所长县市场监管局餐饮服务监管科科长徐合执法一中队队长综合执法二中队队长综合执法三中队队长综合执法四中队队长工作专班下设办公室，办公室主任由市场监管局副局长XX担任，负责专项整治日常工作，协

3、调组织各成员单位开展专项治理工作。办公室成员由市场监管局餐饮服务监管科杨勇、高斌乾组成，负责专班信息收集、整理上报工作。四、工作任务（一）强化主体责任落实1、做到设施设备符合食品安全要求并及时清洗消毒2、从业人员取得健康证明，上岗前洗手消毒并穿戴清洁的工作衣帽和一次性口罩。3、用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜新鲜安全并清洗干净；不使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品等。4、制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水符合国家标准规定的生活饮用水标准。5、净水处理设备按照说明书要求进行定期更换滤芯等耗材纳入设备设施维护管理制度范畴。特定餐饮服务提供者等有条件的、高风险餐饮单位宜定

4、期进行净水设施水质检测。（二）强化日常监督管理1、复核食品经营许可条件，检查食品经营者证照是否齐全，是否存在超范围经营自制饮品、机打饮料或定型包装饮品的行为，从业人员的健康卫生管理是否符合规定。2、对经营鲜榨果蔬汁的，检查水果、蔬菜的进货查验记录以及保存情况。3、对经营冲煮饮品的，检查冲煮所用果汁原浆、奶粉茶粉等产品标签是否合规，杜绝使用无证产品和超过保质期产品。4、对销售机打饮料的，检查一次性杯具、吸管和现调饮料机供应商资质及产品合格证明。5、对制作饮品使用食品添加剂的，检查食品添加剂的使用和保存情况。6、食品经营者是否按要求设立专门用于自制饮品制作的专用操作区域并按照要求操作；榨汁机等工具

5、容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒。7、加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，是否为预包装饮用水，或使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。8.净水处理设备使用及用水是否符合国家标准；净水处理设备是否采购来源合法、能提供生产厂家的涉水安全产品证明的产品，是否按照使用说明进行定期更换滤芯等耗材。（三）强化从业人员培训各镇（街道）市场监管所，综合执法大队要定期组织辖区所有饮品店从业人员，特别是连锁品牌总部食品安全管理人员及其从业人员利用“X食安”进行学习和考试，全面提升从业人员食品安全意识和素质（四）严查违法违规行为各镇（街道）市场监管所，综合

6、执法大队要加强监管，对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，责令经营者立即整改。对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，要从严从重处罚。属于连锁品牌的要对其总部负责人进行约谈。情节较重的要依据中华人民共和国食品安全法等法律法规严厉查处。及时将违法违规经营者名单及其违法违规经营行为记入食品安全信用档案，并通过监管部门官方网站、新闻媒体等平台向社会公示。五、工作要求（一）加强组织领导。各镇（街道）市场监管所，综合执法大队要迅速组织，结合实际细化工作措施、抓好工作落实。要强化工作部署、案件查办及新闻宣传，找出存在的问题，提出改进意见建议，确保整治工作取得可检验、可感知的成效（二）注

7、重宣传引导。各镇（街道）市场监管所，综合执法大队要加大对食品浪费违法行为典型案例的曝光力度，畅通投诉举报渠道，开通举报热线，收集问题线索，及时依法依职责处理食品浪费违法行为，强化社会共治。发布消费警示，提示消费者购买奶茶、果蔬汁等饮品前，先杳看经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、饮品品质信息和经营场所卫生状况等，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。鼓励消费者监督现制现售饮品店的经营行为。（三）及时报送工作信息。各镇（街道）市场监管所，综合执法大队要将专项整治基本情况、主要做法、发现问题及原因分析、典型案例和工作建议等形成报告，并于2024年6月21日前将报告及统计表以纸质版报送局餐饮科。联系人:XX电话:XX；附件：现制现售饮品食品安全专项整治工作统计表现制现售饮品食品安全专项整治工作统计表单位：填表人：联系电话：日期：序号检查单位总数（家）无证单位数（家）存在违法违规问题单位数（京）抽样枇次总数（批）不合格批次（批）立案数（件）结案数（件）责令整改及警告（件）涉及货款（万元）罚没金皴（万元）已送司法机关数（件）备注