健康消費飲食篇 主題一：飲食消費.docx

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1、健康消费欧食篇主JS一：歆食消费一、活勤名耦：展告透视眼二、没制理念：（一）透通质告的欣赏及对谕分析，引枝学生自我更察的能力；藉由慎值澄清的遇程，愤助学生透遇主践的情感、意或瞬等的国1合逗撵彳委,第欧食消费畤能具借批判性用索的能力,她季曾做夬定及自我健康管理，（-）深化探究的:食消皆封生憩琮境之影奔，暹而意培春阚爱琪境及生熊的健康欲食消者惯.三、1施御象：中学m一年级四、教季目楝：（）熬:图黄告裂作的遇程（二）食品樵示及管督梯示（三）解食品封健康、墓境的影客（四）了解退党食品的原划（五）辨食品成分及管谷值值（六）学曾逗探食物的正碓技巧（七）季曾健康欲食青羲魅之媒般,激6蜕的能力（八）培普正硅的

2、食火食消意（九）培普麻j爱璟境及生憩的健康欲食消费雪惯五、核心能力：3-4T提升消者自我竟察典皆辨,澈能力3-4-2建用正硅的健康消费概念於日常生活中六、活勤畤1用：25分豌七、前举借：（一）教例j1.收集食欠食相嗣DM、廉告及歆食消费器莪题之新辍溥2.装作曾辍、学留单、食物棣本3.淮借里檐投影檄、甯躺（ZD季生:揣带笔、分六就坐八、活勒流程：（一）透视不的告：1.播放甯:视或质播的食品质告（如油切茶、减肥食品、健康食品）生分组者寸渝情境的真宣性？IaJ费告通用r什麽技巧吸引你？它停避什麽想法？寸1.填寓;於！质告透视眼季瑞r中的第一至三题。2.每能派一代表共享其消费陷阱及如何在逗撵畤减少其害

3、。（一）教侪明消费陷阱，或教身挚生如何辨,做不团啖告。消一陷阱如:a自IJ哥美女代言-F4百事可粲b质告静大不f-C慎格明低廉、翼一送一、黑心食品d襟示模糊不清-减肥食品、外阈迤口瓢中文i就明害e用包俊惠、集钻送、卡通赠品f好臆魔告歌曲（三）教肺睨明目前常见的谟规案例：如能量:水、土耳其草莓、麓托I奶藻、油切茶等规案例健康食品-就阚第：维骨力：碓有探讨：乳酸菌：茶:茶多酚（四）辨食品楝示及管春楝示：教白巾以健康食品或管香衲充洌棣木介貂就明运用的留意事I瓦如何辨其成分及各项襟示。（五）教1.兆明健康食品、有檄食品、生檄欲食、膳食欧食等概念及食品襟章。（六）教fi明嗯明消是三思而彳菱行：以例子猊明

4、消妙招！碓:沼效果、看清内容、精打算、拆穿花招J（七）教白送益健康的食欠食消youarewhatyoueatJ、FyOUeatwhatyouare11、youeathowyouareJ九、教学建若B固不蕤I,可以只共享，读学生知道他人的想法以刺激思索。十、附件：（一）m：魔告透视（一）学雪即-：J黄告透视?克十一、参考资料：1 .吴秋玲。数蔬果汁告手法施重者吴军消皆者健康欧食行卷。台湾癌症基金曾/聋春白g2 .梁活掀起新欲食逋勤槃活掀起I新欧食逋勤口蹄合新者起敏夙/银尊】006/07/163.媒假典罪活再现。周典芳/慈潸大学傅播挚系助理教授。参考文章：壹、败蔬果汁廉告手法戢重黑消黄者健康欧食行

5、卷台湾癌症基金曾/吴秋玲管餐肺台湾癌症基金曾於民阈88年佛i始，即推勤f每天5蔬果，鼓岫民冢每天吃五份新鲜蔬菜水果，m易行的欲食速勤，期望降低癌症的彝生率。民阈93年更暹一步推助健康欧食改造通勤蔬果579,健康人人有，建全民依不同年龄及性别，足&据取蔬果份品：，即兄童5份、女性7份、男性9份，以有效颈防癌症及文明病。然而市告蔬果汁桀者和起搭蔬果579J或是I每天5蔬果.等正碓利工念的使市，耨口琥燮成商品名，己僦重民冢播食技果的践念。市售蔬果汁J费告腰重民筮正碓欲食践念市售盒装蔬果汁搭台湾癌症基金曾宜淳使聿影辔民冢段念甚3,阈内挚者群起澄清.包括满足一日所需、蔬果579健康每天有.等腐告.不只汉

6、醇J/民冢践念.更醇J了民服健康。6-9月份卷前:料箱售的旺季，随著温度的飙升，售证也随之增加。尤其，每年大叁勺30僚的鹿大蔬果汁市埸，使得各家摩商辗所不用其椀，擅用现代人封於健康及替善践念之重视，大力促金肖蔬果汁。由於现代人忙碌，很少有人有畤充分地吃蔬果，蔬果汁供应便利性，且求好像比一般市面上其他碳酸欲料或珍宝奶茶来的健康。然而，市售蔬果汁羟品是否真的健康仍值得探究。.啜告文字t误算已蕨重影皆消者健康许多疑告甚至商品搭了f蔬果579或是f每天5蔬果.等口虢的便巾，揩造些口虢箜成商品名，已嫌重,误尊民冢念，甚至民冢误以卷喝r一罐就可以衲足一天所需揄取的蔬果，於此介北翳学大学保健管管孥系助理教授

7、榻淑惠表示：台湾癌症基金畲推勤蔬果欲食防癌多年谷IJ遭蔬果汁蕖者趣搭践念便事市售579蔬果汁只是非份数，然而品名容易消者。J艮此下来不便舞益健康，反而因四喝下太多糖份而造成肥胖的檄率增加。台湾癌症基金含副董事艮彭汪嘉康院士也表示：市售蔬果汁很嬉判断等同於黑份蔬果，一瓶蔬果汁能供应消贽者多少份吊:的蔬果、是否满足民冢一天所需，都没有明碓祝鲍。J然而道些文字宣传郤,僦重影喜消者封於施果健康欧食之正碓；沼知。I、而蔬果汁的廉告也造成消f者的多槿错迷思：迷思一：喝下500公克市隹盒装蔬果汁就等於吃了5份蔬果？根撼行政院衢生署公怖的成人均衡歆食建ai；IH指出，g勺每io。公克的蔬菜或水果即等於一份的最

8、，但追不等於喝下500公克市售盒装蔬果汁就等於吃r5份蔬果，且市售盒装蔬果汁也不全然是100%虢果汁，更遑滞i有新鲜蔬果的符餐假值。正解：市售盒袋蔬果汁,理法完全取代新鲜蔬果。迷思二:蔬果槿妇越多越好？适些蔬果汁的羟品，由於装者J费告的求及文字的俾违，使得大多数人都熬卷Ia些欲料很健康，以悬喝就可以悯衲今口少吃的蔬菜水果。甚至;许多蔬果汁滥品的名耦如蔬果59J、蔬果王J、r-蔬果都消黄者以卷只要喝r一瓶蔬果汁就可以满足一天所需的蔬果份球。甚至市面上有菜者宣耦H家羟品一罐内含32槿的蔬果汁，看似繁多，事置上每梗蔬果触汁含最稀有，而且永逮也只限於道线槿，触法掘取到富季新鲜蔬果。阈泰翳院营春室李惠蓉

9、到1艮提示大家：蔬果汁员隹然供应方便性但廉告民冢份数的概念，且新鲜的雉生素曾受到破馔、蔬果现寿（也受到限制。J正解：市售盒装蔬果汁受限、份后亦不足，瓢法取代新鲜蔬果。迷思三:喝下去的究竟是香料奥色素或是新鲜蔬果汁？市售多蔬果汁触汁含拈女勺只有5%10%,其食余的都只是糖水、色素典香料。就算其他虢耦100%的蔬果汁也多运用渡黛i果汁再遢原，加工谩程中官午多管着素被破壤r,珍的雉也一同被去除。正解：要当心逗摞避开欧用到香料典色素调合成的粉水果汁。迷思四：市售盒装蔬果汁比一般欧料健康？以现在市面上虢m100%的蔬果汁悬例，平均每一百毫升东勺4050大卡，每天喝下一杯500亳升的蔬果汁，就掘取了酹近一

10、碗版的熟吊:、条勺等於2/3杯的珍宝奶茶。也就是就，以人牌增加一公斤微重船J需7700大卡换算，相常於每天喝一杯虢耦100%的蔬果汁，去勺持每1一佰1月就含增胖一公斤，所以蔬果汁的热后也不可他忽。再加上市售蔬果汁卷rs求口感通常都舍揩媚!雉迪浦，然而猊代人由於生活步调累漫、工作生力大乂S攵有畤同遵勒，经常曾有便秘的出J堰，新鲜蔬果所富含的雉是清除宿便、fi防便秘、解除毒素的好箱手。而且，某些癌症、慢性病、消化道疾病和高膻固醇的亵病率曾随著食欠食中饿雉含品:增高而降低。再者，植物中所富含雉生素、碱物皙及其他具有保健作用的化合物，经常都和绩雄条吉合在一起，若只喝蔬果汁就,辗法完整地播取适些管管索/

11、0正解：一杯市售盒装蔬果汁的熟;K相常.於2/3杯珍宝奶茶。市售蔬果汁多含聃，不宜因感觉较健康而取代市售食欠料作卷水分来源，如此一棣含造成肥胖，不利健康。台湾癌症基金曾孰行艮赖基金名圈匍i表示，现代人的欧食常悄都有共通特黠：三餐蔬果都很少。Ir立宝湾大学生化系教授篇耶馨也表示，根揶食品虑2004-2008阈民管普初步调查资料，成人的蔬菜掘取品:平均2.5-2.7份，水果掘取雄平均0.8T.1份：然而，每口邃三份蔬菜的人口比例只有40%,逢2份水果的人口比例只有20%。赖基强调，脂肪揄取谩多，很容易乳癌、大脾癌、肺癌、播踱腺癌及胰麒癌的段生；而缴维撮取遇少除曾造成便秘、月易憩室炎、心腻血管疾病、

12、糖尿病等现代文明病舆口俱增外，也曾使罹患大踢癌、乳癌的危陂性增加；而多吃蔬菜水果不便可以瘦得不同之植物性化学物，更可以供应身微封抗疾病的生物效磨，不只具有抗癌效果，同畤遢可以减少;许多文明病滥生，包括痛凰、心血管疾病、勤服硬化、中国.、肥胖、阚第炎及老化等，然而Ia些都,理法藉由蔬果汁来取代。呼政府卷市售蔬果汁IT定明硅烷箱台大生化系籥搴馨教授也提出，现代人健康意高淡，未来若要把蔬果汁纳入均衡欲食的一部份，政府要卷市售茄果汁rr立明碓烷箱，陪段性事甫答商品愫示份贷、管卷成分，才能典新鲜蔬果搭配以期遂到健康求。道裨谩是要再一次呼籥消大筮，市售蔬果汁典新鲜蔬果的管善值仍存在著相常大的差累，市售蔬果

13、汁辗法取代新鲜蔬果，若真的要喝蔬果汁，建舞常季新鲜食材,以现打不谩滥的卷佳。另外新鲜蔬果汁含有粤富雉生素，放置太久曾因光及温度破壤雉生素效力，管卷慎值燮低，方青翥求於515分内喝完。把握现打现喝J的原即J,才能赞押最大效用。色，少五颜六色的植物性食物。翳挚聒1.辆多吃蔬果，可防疾病，而防癌主张！每天五蔬果，根撼探讨装现，大量食用蔬果的人患癌的危是不常食用蔬果的一半。因此，咨惯肉不触口的您，别忘r搭配常令颜色曾富的蔬果，:彘卷您的健康加分！熟何植物化挚物的奇妙爆效？生化等家赞猊在植物化学物中，有一植物性化挚物(Phytochemica1.s),存在窗i色中如蕃茄的茄幺工素，深、缸、黄色蔬果的-胡

14、称:葡素，黄豆的其黄酮，茶菜的兜茶酚等，雎不能像雉生素、碳物一棣，供应人成艮所需餐份，和可防疾病，增暹身股的健康。现力、污染等加速自由基卦健康的危害人艘辗畤不在暹行氧化遐原作用。谩程中，畲羟生H由基(Free遍址的H由基封人Ifi有益，但遢品的和可能破壤或攻孽人髅的正常细胞、二、藏在五颜六色狸的管着富有，欲食西化，再加上阈人有吃肉衲肉的觐念,使得餐桌上多门为RadiCaIs),DNA等，而寡致细胞燮性，造成老化和各槿慢性疾病，像癌症、酒精、各槿琪境污染、气力、紫外或香菸等，皆是加速自由基增加的因子。而F1.然食物中所富含的各槿抗氧化削，如-胡辘旬素、雉生素C、E、辞、硒、纲以及植物化阜物等，能

15、避开人股滥生谩多的自由基。五尊i六色的植物性食物，具有保健功效多植物性化学物普遍存在於裁:1、豆Mh蔬菜舆水果等植物中，以下列聚已被探讨且有初步成果的项目:1缸黄色、紫色系胡灌前素中包括缸色的蕃茄缸素，可降低罹患搦;送腺癌、乳癌和其他癌症的危橙色的-胡桃面素具有保眼睛，避开紫外及FI由基的保害。黄色的集黄素在股内含枇高的人，罹患肺癌的梭含较低。幺工紫色的前花青素，具有.强抗氧化及抗段炎作用，有效中和自由基，防心血管疾病。2白色系、黄色系糅葡硫素、含硫有檄化合物、班黄素菜、花菜、花揶菜、大菜、辗旬、芥蓝菜等，含富的雄生素C典胡辘葡素，及多硬植物化学物的成份，如葡萄酒酸、施葡硫素。可能有用防乳癌的成效，辘葡硫素可黜胞崖生其次陷段酵素，抑制致癌物破坡且H胞中的DNAo探讨彝现，花椰菜的嫩芽是雅萄硫素的最佳来源。葱蒜韭食物的特色是含有刺激的氧味，主要的成份是含院有檄化合物，其中的丙烯硫化物，具有抗癌燮及抗突箜的功效。蒜中的蒜