GB_T 8937-2023 食用动物油脂 猪油.docx

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1、ICS67.120.10CCSX14三B中华人民共和国家标准GBfI89372023代*GRT89372006食用动物油脂猪油Edib1.eanima1.fat1.ard202403-17发布2023-10-01实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会本文件按照Girr1.1-20204标准化工作导则笫1部分：标准化文件的结构和起草规则3的规定起草.本文件代替GIVT8937-2006食用猪油3,GBT8937-2006相比，除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下：一一修改了范用（见第1章，2006年版的第1章）；修改了食用猪油的定义（见第3章，2006年版的笫3章）；增加了原料和加工要

2、求,对自用猪油原料进行了分级（见第4章）:修改了感官指标要求（见5.1,2006年版的4.1）;一修改了部分质量指标,删除了折光率、相对密度、丙二酹、电化强、碘值及重金属指标（见5.2,2006年版的4.2.2）:-删除（微生物指标及食品添加剂指标（见2006年版的4.2.2.2和4.2.2.3）：一一增加了检脸规则（见第8章）；一一增加了包奘要求（见9.2）;修改了贮存要求（见9.4,2006年版的7.1）.本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国烟宰加J1.标准化技术委员会（SAGTC516）归门.本文件起草单位：中国动物投病预防控制中心（农业农村部必宰技术中心）、河南双汇投资发

3、展股份有眼公司、中国肉类食品综合研究中心、厦门银祥集团有限公司。本文件主要起草人：高胜修、工玉芬、张新玲、陈松、工守伟、孟庆阳、陈建刚、陈晓风、师永华、张志林本文件及其所代售文件的历次版本发布情况为：本文件于1988年首次发布，2006年第一次修订；本次为第二次修订。食用动物油胸猪油1本文件规定了食用猪油的原料和加工要求、技术要求、净含跳、检验规则、标识、包袋、运输和忙存要求描述r技术要求相应的检5金方法.本文件适用于食用猪油的生产.2屈范性型用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中.注H期的引用文件,仅该H期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件.其最新

4、版本（包括所有的改单）适用于本文件.GB.T191包装储运图示标志GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准化品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GBXT8873粮油名词术语油脂工业GB/T12766动物油脂熔点测定GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含价的测定GB.T17236格禽屠宰操作规程生猪JJF1070定量包装商M净含量计Ift检验规则3术常和定义GBT8873界定的以及下列术语和定义适用于本文件.3.1食用1.ibkIard以健康生猪羟厄宰、检验检授合格不狭取的鲜（冻）、卫生的肥胖、板油、

5、网度或附着于内脏器官的腑肪祖织等为原料，炼制（精炼或不精煤）加工而成的油脂，4原料和加工4.1 生猪居宰加工过程应符合GBjT17236的规定，4.2 应采购鲜、冻猪油原料，并附有产品检验检疫合格证明.4.3 根据原料及感官、质量指标不同，食用猪油分为一级、二徽、三级.一级食用猪油的原料只能使用猪肥膜、板油,二级、三级食用猪油的原料可以使用网膜附着于内脏器育的脂肪组织等.食用猪油中不应加入其他动掖物油脂。5技术要求5.1 mrx*感官要求应符合非I的规定.1nx指标at二级般周态白色成熟带黄色.布光泽，细6C.型软音状白色成郎带黄色种勺光泽细呈软件状白色或贴芍旋色某枚用状色济敝化击费狄色.渔消

6、透明.不应方沉淀物微黄色.澄清透明微黄色.澄清气味及融化态具有猪油应盯的气味及滋味,无弁味5.2自川猪油主要质量指标应符合表2的规定,主要脂肪酸组成见附录A.2履指标项月栉标一级二级三级水分及挥发物/%0.150.150.20酸价(KoH)Ggg)1.0WZO25过仪化值(V1Wg0.10WO.150.20熔点/t2-45不济性杂旗/%0.56 *三净含I*要求见定出包装商品计量监督管理办法小的规定。77.1 m三*7.1.1取融化的样品约15mU注入干净、透明、无色的玻璃皿中,观察其透明状态及色泽：然后置于适宜（如15C20*C）的环境中，持其凝固后观察其状态及色泽.7.1.2取样品约20g

7、过于烧杯中，水浴加热至5rc,用跛璃棒迅速搅拌，闻其气味，品强其滋味.7.27.2.1 水分及挥发物按照GB59256规定的方法测定.7.22Mft按照GB5009.229规定的方法测定.7.2.3过夏化值按照GB5009.227规定的方法冽定.7.24熔点按照GBrr12766规定的方法测定.7.2.5:RttWkjR按照GB/T15688规定的方法测定.7.3*按照JJF107（）规定的方法检验.8WMM作为预包装食M时，以同日或同一班次生产的产品为一批：作为散装色品原料整饿装我时,以偿部产品为一批.&2bW峭It产品随HUij匀抽样，抽样瓶不少于500g,&3出厂检It8.3.1 每札产

8、品出厂前应进行桧验，检验合格方可出厂.8.3.2 出厂检验项目为述音要求、净含量、水分及挥发物.8.4Ktt1.t8.4.1 正常生产的产品，每半年进行一次型式检毅，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）产品定型投产时：b）更改关键工艺时；c）停产三个月以上恢复生产时：d）国家有关主管部门提出要求时。8 .4.2型式检验项目为第5章和第6量规定的所有项目。&5MftAH检脸项日结果全部符合本文件要求，列为合格品.若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时.可以在同批产品中加倍抽样对不符合项进行复验.Ii验结果合格.则列为合格品：如复验结果中仍有一项或一项以上指标不符合木文件要求,则判该批次为不

9、合格品.9 丽=attdR产品包装储运图示标志应符介GB，T191的规定，产品标签上应注明产品木身属性“食用猪油”及其相应等级.9.2 M包装应洁冷、车固、无破掷势口严密,不应对产品造成污染.此便于装卸、仓储和运耕.包奘材料和容器应符合相关国家标准和行业标准的规定,9.3 运，应采用符合卫生要求的车辆运输，不应雨淋口晒，严禁与有而、有系有异味或影响产品物玳的物品哂*应贮存在卫生、明说、干燎、避光的成品用中，不应与有吝、有毒物品一同存放，尤其要避开有异味的物品。如果产品有依期限依赖干某此特殊条件，应在标笠上注明.(Mtt)。用给泊主央防MA食用猪油的主要脂肪酸没成见&A.I.a.i食用猪油打防a皮项目含量/%豆0U(CM:O)1.0-2.5KMtt(C1.zO)20.0-32.0悔油HHCI6:D1.3-4.0HIBtt(C1.f1.zO)8.0220tt(C18:1)25.0-&5.0S$*(C18:2)4.0-ao亚麻酸(CI加3)1.5考文1定成包装商品计收监科管理办法（国家侦盘监督检胶株疫总局令笫75号）