动物生物化学课件.ppt

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1、一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利动物生物化学动物生物化学Animal Biochemistry 教材：教材：动物生物化学动物生物化学 （第（第4 4版）版） ，中国农业出版社，邹思湘，中国农业出版社，邹思湘主编，主编，20052005动物生物化学动物生物化学 （第（第3 3版）版） ，中国农业出版社，周顺伍，中国农业出版社，周顺伍主编，主编，19991999.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观

2、，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利本章主要内容：本章主要内容：4 生物化学的概述生物化学的概述4 生物化学研究的内容生物化学研究的内容4 生物化学的发展历史与现状生物化学的发展历史与现状4 与动物生产和动物健康的关系与动物生产和动物健康的关系 .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利1.1.生物化学概述生物化学概述1.1 1.1 生物化学的定义：生物化学的定义： 生物化学生物化学（biochemistry）：生物化学是用化学的原理和方法，从：生物化学是用化学的原理和方法，从分子水平分子水平来研究生物体的

3、来研究生物体的化学组成化学组成，及其在体内的，及其在体内的代谢转变规律代谢转变规律从而从而阐明阐明生命生命现象本质的一门科学。现象本质的一门科学。1.2 1.2 生物化学的分类：生物化学的分类： 根据研究对象分为：根据研究对象分为：动物生物化学动物生物化学、植物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。微生物生物化学等。 根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化和营养生化等。化和营养生化等。 .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利2.2.生物化学研究内

4、容生物化学研究内容2.1 2.1 关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是生物大分子（生物大分子（biological macromolecule）的结构、相）的结构、相互关系及其功能。互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸蛋蛋白质、核苷酸白质、核苷酸核酸、葡萄糖核酸、葡萄糖淀粉等。生物大分子执行着各种各淀粉等。生物大分子执行着各种各样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与表达遗传信息等。与表达

5、遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利2.2 2.2 细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢（intermediary metabolism）， 也就是细胞中进行的化学过程也就是细胞中进行的化学过程 合成代谢合成代谢（anabolism）： 将小分子的前体将小分子的前体（precursor）经过特经过特 定的代谢途径构建成较大的分子，并且消定的代谢途径构建成较大的分子，并且消 耗能量。耗能量。

6、 分解代谢分解代谢（catabolism）： 将较大的分子经过特定的代谢途径，将较大的分子经过特定的代谢途径， 分解成小的分子并且释放出能量。分解成小的分子并且释放出能量。 物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，ATP（三磷酸腺苷）（三磷酸腺苷） 是能量转换和传递的中间体。是能量转换和传递的中间体。 .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利.一是作为领导干部一定要树立正确的权

7、力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利詹姆斯詹姆斯沃森（沃森（James D. Watson）1953年年 Watson（美）与（美）与 Crick（英）（英）提出提出DNA分子的双螺分子的双螺旋结构模型，旋结构模型，1962年共获诺贝尔奖。年共获诺贝尔奖。 弗朗西斯弗朗西斯克里克（克里克（Francis H. Crick）.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利悼念克里克悼念克里克.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私

8、利1969-1972, Arber(瑞士瑞士),Smith(美美)与与Nathans(美美)在在核酸限制核酸限制酶的分离与应用酶的分离与应用方面做出突出贡献方面做出突出贡献,1978年共获诺贝尔奖。年共获诺贝尔奖。 1972 Berg（美）在（美）在基因工基因工程基础研究程基础研究方面作出了杰出方面作出了杰出成果，获成果，获1980年诺贝尔奖。年诺贝尔奖。1973 Cohen等（美）用核等（美）用核酸限制性内切酶酸限制性内切酶EcoR1，首，首次次基因重组基因重组成功。成功。Hamilton O. Smith Daniel Nathans Werner Arber Paul BergHerbe

9、rt Boyer Stanley Cohen .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利2001 Venter（美）等报道完成了人类基因组草图测序。（美）等报道完成了人类基因组草图测序。.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利我国生物化学的开拓者吴宪吴宪教授蛋白质研究领域内国际上最具有权威性的综蛋白质研究领域内国际上最具有权威性的综述性丛书述性丛书Advances in Protein Chemistry第第47卷（卷（1995年）发表了美国年）发表了美国哈

10、佛大学教授、蛋白质研究的老前辈哈佛大学教授、蛋白质研究的老前辈J. T. Eddsall的文章的文章“吴宪与吴宪与第一个蛋白质变性第一个蛋白质变性理论理论（1931）Hsien Wu and the first Theory of Protein Denaturation(1931)”，对吴宪教授的学术成就给予了极高的评价。对吴宪教授的学术成就给予了极高的评价。该卷还重新刊登了吴宪教授六十四年前关于该卷还重新刊登了吴宪教授六十四年前关于蛋白质变性的论文。一篇在蛋白质变性的论文。一篇在1931年发表的年发表的论文居然在论文居然在1995年仍然值得在第一流的丛年仍然值得在第一流的丛书上重新全文刊登

11、，不能不说是国际科学界书上重新全文刊登，不能不说是国际科学界的一件极为罕见的大事。的一件极为罕见的大事。.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利 科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。 化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、超离心（超离心（ultra-centrifugation）、色谱（

12、）、色谱（chromatography）、同）、同位素示踪（位素示踪（isotope tracing）、）、X-射线衍射（射线衍射（X-ray reflection）、）、质谱（质谱（mass chromatography）以及核磁共振（）以及核磁共振（nuclear magnetic resonance）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。 .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利化学化学有机化学有机化学物理化学物理化学无机化学无机化学分析化学分析化学高分子化学高分子化

13、学生物化学与其它学科的关系生物化学与其它学科的关系.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利生物学生物学动物学动物学植物学植物学微生物学微生物学化学化学生生物物学学生物化学生物化学生理学遗传学栽培、育种生态.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利生物化学与普通化学的区别生物化学与普通化学的区别.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利 生物化学与分子生物学都以从生物化学与分子生物学都以从分子

14、水平分子水平上认识上认识生命、诠释生命为目标。广义地说，两者没有截然生命、诠释生命为目标。广义地说，两者没有截然的区别。只是前者注重的区别。只是前者注重生命有机体的化学过程生命有机体的化学过程，后，后者更者更强调生物分子的结构与功能强调生物分子的结构与功能，尤其是在遗传分，尤其是在遗传分子核酸方面。子核酸方面。.一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利3.2 3.2 生物化学的前景和现状生物化学的前景和现状 目前，有关生物化学的研究主要集中在以下几个方面：目前，有关生物化学的研究主要集中在以下几个方面： F 生物大分子的结构、

15、功能与相互作用生物大分子的结构、功能与相互作用 F 基因组学和蛋白质组学基因组学和蛋白质组学 F 基因表达的调节基因表达的调节 F 细胞信号的传导细胞信号的传导 F 生物工程学生物工程学 分子生物学的迅速发展从根本上改变了生命科学的面貌，也极大地分子生物学的迅速发展从根本上改变了生命科学的面貌，也极大地丰富和扩展了生物化学的内涵。一方面，经典的生物化学原理不断得到丰富和扩展了生物化学的内涵。一方面，经典的生物化学原理不断得到验证，另一方面，人们对生命有机体中化学过程的认识不断更新和深化，验证，另一方面，人们对生命有机体中化学过程的认识不断更新和深化，现代生物化学的发展已经从各个方面融入了生命科

16、学发展的主流当中。现代生物化学的发展已经从各个方面融入了生命科学发展的主流当中。 .一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利v 生物大分子的结构、功能与相互作用生物大分子的结构、功能与相互作用 大分子之间的相互作用；大分子结构模体（大分子之间的相互作用；大分子结构模体（motif）和结构域的）和结构域的独特作用；生物大分子三维构象和构象运动进行描述独特作用；生物大分子三维构象和构象运动进行描述 ；蛋白质空间；蛋白质空间构象的正确折叠和构象的正确折叠和“分子伴侣分子伴侣”（molecular chaperone）的作用；磷）的作用；磷酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达的调节；催化核酸等。的调节；催化核酸等。 信息爆炸导致了信息爆炸导致了结构生物学结构生物学（structural biology）的诞生。）的诞生。 .一