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1、目 录 CONTENTS教学分析教学设计教学过程教学反思1324目 录 CONTENTS教学分析教学设计教学过程教学反思1324教学分析Teaching Analysis课程分析第二章 第一节 水调面团调制技艺 第二节 膨松面团调制技艺 第三节 油酥面团调制技艺2学时主编 林小岗 唐美雯国家规划教材高等教育出版社Teaching Analysis教学分析学情分析烹饪专业二年级具备基本理论知识和操作技能缺乏操作规范意识，岗位认知能力思维活跃，善于运用网络教学分析Teaching AnalysisTeaching Analysis教学分析目标分析1知识目标23能力目标素养目标理解荷花酥的起酥方法；
2、能分析得出荷花酥的制作流程。能够小组合作完成荷花酥的制作。提高学生分析问题和解决问题的能力，养成良好的职业道德素养。Teaching Analysis教学分析 荷花酥的成形过程教学重点Teaching Analysis教学分析教学难点 荷花酥的制作技艺目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324Teaching Design教学设计任务驱动翻转课堂小组合作做中学学中做Teaching Design教学设计情境导入视频观摩知识梳理分组实践总结评价
3、以岗位任务为主线教学设计Teaching Design手段&资源课堂派精品课程微课自主探究小组竞赛协作学习学做评目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升教师准备Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升学生准备Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升情境导入 无锡古罗马大酒店的旅游团客人品尝荷花酥点心后觉得非常不错，他们向酒店订购3
4、0份荷花酥准备带回去.我校在该酒店的实习生小李荷花酥的酥层一直不清晰，你能帮帮他们吗？ Teaching Process教学过程任务一课前准备课堂实施课后提升观看视频欣赏图片你知道荷花有什么特征？Teaching Process教学过程任务二课前准备课堂实施课后提升Teaching Process教学过程任务二课前准备课堂实施课后提升Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升优秀作品上传123回家做给父母品尝设计创新方案Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升作品上传至微信家长群家长品尝学生作品目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324Teaching Refletion教学反思课堂派帮助学生提前预习下厨房APP提升学生学习助力微课视频帮助学生知识直观化直播视频吸引学生的兴趣实训练习提高岗位能力信息化教学提高课堂教学效果Teaching Refletion教学反思课堂派帮助学生提前预习下厨房APP提升学生学习助力微课视频帮助学生知识直观化直播视频吸引学生的兴趣实训练习提高岗位能力信息化教学提高课堂教学效果谢谢聆听教学反思Teaching Refletion课前课中课后以学生为主体
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