制度：厨房设备报修管理制度.docx

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1、厨房设备报修管理制度1 .员工必须对厨房里的设备、设施、功能及用途进行全面了解后方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。2 .各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。3 .设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘、水迹、油渍、不腐锈。4 .厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任制。5 .设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权进行检查。6 .厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。7 .各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

2、8 .新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。9 .对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工自行承担赔偿责任。10 .调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。IL设备使用人在使用前需经过严格培训，如果在操作时违反操作规程，一旦设备的维修费用由责任人全部承担，或因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人将承担相应的赔偿或处罚责任。12 .设备的使用因操作者人为因素造成的故障，其维修费用由责任人自己承担。13 .如果设备的故障属于

3、正常范围内（因磨损、老化等）的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。14 .作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在5分钟内报修，报修后15分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。15 .厨师长将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复需上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。16 .送达“报修单后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。17 .厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。18 .附件：（1）本制度由厨师长（行政总厨）监督执行。（2）本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。（3）本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。