2024年公共营养师（三级）考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）.docx

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1、2024年公共营养师（三级）考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）一单选题1.影响人体健康最束要的因素是。A、遗传因素8、社会条件C4个人生活方式D、自然环境答案：C解析：遗传决定基因.但保持良好的生活方式可以改变基因的表达,避免或降低疾病的发生率2.对于儿童,首选的饮品是（）A、果汁Bx白开水C4运动饮料Dx乳饮料答案：B3. 吉春期第二次体格突增女孩在。岁。At8*10B, 9-11C, 1012Ds113答案：B4.防止油脂酸败不可采取的揩施为OA4控制油脂水分含量B4低温储存Cv采用密封.不透光的容器D4加入防腐剂答案:D5. 不能通过乳腺进入乳汁的营养素有。A、钙和铁Bv长依多不

2、饱和脂肪酸和铁C4必需氨基酸和钙D、钙和维生素DE、维生素D和铁答案：E6.菌落总数的食品卫生学意义为O。A、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B、食品被粪便污染的指标Cx肠道致病菌污染的指标D、食品腐败变质的指标答案：A7. 通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。A、2-4B、3-5Cx4-6D、5-7Es6-8答案：C8.以下说法符合安全运动条件的是。.A4遵守自己的步调B4超过负荷身体会崩淡C、注意体重负荷D4以上都是答案：D9.人平均每天对水的需求量约为OH1.1.A12000Bs2500C43000D3500答案：B10.引发食物中而为“肠源青紫症”的是OAs河豚毒素B、有机磷农

3、药C4亚硝酸盐D,瘦肉精答案：C11. 安全摄入范围是指。A、RN1.与U1.之间B1RNI与A1.之间CsEAR与RN1.之间D、EAR与U1.之间ExAR与A1.之间答案：A12 .中国居民膜食指南(2016)提出每人每日食盐摄入量不超过OAv4.OgB、5.0gCv6.OgD47.OgE、8.Og答案：C13 .我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于OA、2.9%B、3.1%C、3.3%D、3.5%答案：A14 .人体能量的主要食物来源是。A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类答案：A15 .有关维生素的特点说法正确的是。.A4能提供能量B,能尊与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般

4、不能在人体合成（维生素D例外兀或合成量太少，必须由食物提供答案：D16.开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤OA、现状调查确定项目目标、制订计划执行计划、汇报效果评价效果Bv现状调查,确定项目目标、制订计划执行计划、C、性别调查确定项目目标、制订计划执行计划、汇报效果D4人口调查确定项目目标、制订计划执行计划、评价效果答案：B17.。是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果.进行信息反说,以及时调整计划,达到预期目标。Ax项目评价B4制定经费预算C4制定营养干预策略0.制定项目目标答案：A18.单向交流的过程为OA4来源T加工T信息T渠道T解码T受者B4来源

5、T加工T信息T解码T渠道T受者C、来源T加工T解码T渠道T信息T受者D4来源T解码T加工T渠道T信息T受者答案：A192岁至青春前期体重公式为。A4体重kg”年龄x2+7(或8)B4体重(kg)=年龄x.6+7(或8)C、体重(kg)=年龄x15+7(或8)Ds体重(kg)=年龄x2+5(或6)答案：A20.以下。不属于健康状况信息。Ax个人疾病史B4体检信息C、生化指标D、行为信息答案：D21.食物的能量计算公式正确的是O。A、能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+4麾食纤维(g)B、能量(kcaI)=4*蛋白质(

6、g)+4*碳水化合物(g)10*脂肪(6+3*有机酸(g)+7*乙薛(酒精)(g+0*脆食纤维(g)C、能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+4*有机酸(g+6*乙薛(酒精)(g+2*腾食纤维(g)D能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)答案：D22.高血压患者适宜选择的食物是OAx动物内脏B.巧克力C4糖果Dt油酥点心E、牛奶答案：E23.信函调查的特点是。.A4覆盖面窄B4内容准确Cs回收率低D4节省成本答案：C24.2016年中国居民解食指南建议.成人每日反

7、式脂肪酸摄入量不超过OA、1.0gBx2.0gc、2.5gD5gE410r答案:B25.营养教育的中期效果是指O.A4目标人群的知识态度,信息服务的变化B4行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D4精神面貌改善E、保健,医疗费用的降低答案:B26.正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在O中的波动范围.Av所有人Bv所有正常人C4绝大部分正常人Dv少部分正常人答案：C27.天然色素的优势是。.A、安全性高Bv稳定性高C4易若色D4色泽艳丽答案：A28.对食谱进行调整.是指根据。调整.A.食潸的设计目标B4食谱的价格问题G食潸的口味D4食谱评价中发现的营养问邈答案：D29.

8、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是。A4碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有者金届.从而造成污染B4食品接触容器和包装材料的时间越长.污染的可能性越大C、不完整或受损的容器易造成食品污染D4理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染答案：A30.交叉污染是引起细菌性交物中而的常见原因,通常指（）。A4食品从业人员带菌.造成对食品的污染B4生、熟食品及加工用具,容器未严格分开.造成熟食污染C4屠宰过程中造成的肉类食品污染O4餐具未严格消毒造成的食品污染答案:B31. 真蛋白质消化率是评价。A,摄入食物中未被吸收部分B、摄入蛋白质未被排出部分C4摄入食物

9、中被吸收部分D、摄入食物中蛋白质未被消化部分Ev肠道细菌中所含的氮答案：D32.食用油脂中可能存在的有害物质不包括O。A、黄曲霉毒素B4多环芳煌C、高温加热形成的多聚体D4杂醇油答案：D33.消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是O.A、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,G1.值1.三)B、轻后血糖应答迅速,血糖升高幅度大.转后2h血糖动态曲线下面积大,G1.值高Cv替后血糖应答缓慢,血糖升高幅度大.餐后2h血糖动态曲线下面积大.G1.值高D4餐后血糖应答缓慢,血糖升色）幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大.G1.值高答案：B34. 和肉类相比较、鱼类中。

10、A.脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸B4脂肪含量较低.且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高.且多为不饱和脂肪酸D4脂肪含量较低.且多为不饱和脂肪酸答案：D35. 分娩后的。天内分泌的乳汁称为初乳.A44Bs5C、6D、7答案：B36.某男性25岁BM1.为29,日常膜食应选用。A、低嗦吟第6B4高G1.瞧食G低蛋白脂食D、高蛋白、低脂昉、低碳水化合物饮食Es少渣膻食答案：D37.营养素密度计算方法正确的是O。A4营养素密度=一类食物提供的营养疫含量/相应营养素推荐摄入量B、营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量C4相应营养素=一类食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量D、营

11、养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量答案：D38.档案的保存中,温度一般控制在。C为好.不适宜的温度会影响存放时间.Av14-24Bs10-20C、24-30D、5-10答案：A39.开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有O。A,营养信息传播理论B、营养信息收集理论C、营养信息分布理论D4营养信息汇总理论答案：A40. 整儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为（）。A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白质总堂升高,乳清蛋白比例降低Cs配方奶粉蛋白质总量不变.乳清蛋白比例增加。、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清

12、蛋白比例不变答案：A41.卫生监督所对肉制品进行抽样检查,在一份香肠中检测出分子式为（CH?）?N-N=0的化学物，含量为55gkg,其可能来源是。.A、添加了防腐剂B4添加了发色剂Cs加入了过多的大豆蛋白D4制作过程温度过高答案：B解析：发色剂又叫呈色剂,一般为硝酸钠（钾）或亚硝酸钠（钾）42.脂肪大部分在。吸收。Av小肠Bs胃B、有利于排便C4诧被人体消化的所水解D4减轻毒物对机体的损宙作用答案：C104.案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查.在此过程中.需要采集被调查者的尿液,粪便和血液标本进行实验室检查，做细菌学检查的粪便标本应采集于O中。单选题】A4灭菌有盖的容器B4

13、有盖的容器C4灭菌无盖的容翡O4灭菌开口的容器答案：A解析：做细菌学检查的龚便标本应采集于灭菌有盖的容器内立即送检。105.。是开展社区营养工作的基本场所。A、诊所B、居委会Cx社区D4家庭答案：CC、水解蛋白质D4促进胃液分泌答案：A109.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在。g左右。A、25B、35Cx67D、77答案：A110.乳母前六个月每天泌乳约Om1.A、600Bx650Cx700D4750答案：D111属于东方膳食结构特点的是。.As食用海产品较多Bv谷类食物消费量很小C4食用畜肉较多D、易出现能量过剩E膳食纤维充足A、增加香味B,昉止蛋白质腐败C4保持水分D阻断亚硝胺合成答案：D115.高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入OAt正确Bx错误答案：A116.运动中等强度是指能量消耗为Okca1.minA、4-7Bx5-10Cx3-7D、10-20答案：A解析：技能教材P453117.对于1岁以下的婴儿，。的氨基酸成分是氨基酸评分的标准，A、牛乳B4人乳C4鸡蛋D、牛肉答案：B118 .维生素A缺乏时.可能出现的症状为。.A4脂溢性皮炎Bs皮下出血点C、银屑病D4毛囊上皮过度角化E、毛发红糠疹答案：D119 .下列不是体格测量工作实施标准化目的的是O。A4权威化Bs规范化C4系统化D科学化答案：A120