中餐用餐基本礼仪知识.docx

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1、中餐用餐基本礼仪学问中餐用餐基本礼仪学问(精选17篇)中餐用餐基本礼仪学问篇1座次支配。正式宴会，一般都事先支配座次，以便参与宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前支配座次，但通常就坐也要有上下之分。支配座位时应考虑以下几点：一是以主子的位置为中心。如有女主子参与，则以主子和女主子为中心，以靠近主子者为上，依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置。通常是以右为上，即主子的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是其次号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四

2、是主子方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避开自己的人坐在一起。(2)主子的礼仪应当说，宴会的胜利有赖于主子的热忱好客，慷慨款待和细致周到的组织支配。从礼节上讲，主子的职责是使每一位来宾都感到主子对自己的欢迎之意。毛巾是嚓手的千万不要用它去嚓脸。2、上龙虾、鸡、水果时会送上一只小水盆其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣它可不是饮料而是用来洗手的。洗手时可两手轮番沾湿指头轻轻刷洗然后在用小毛巾搽干。3、入席后不要马上动手取食。而应待主子打招呼由主子举杯示意起先时客人才能举杯客人不能抢在主子前面。4、夹菜要文明应等菜肴转到自己面前时再动筷子不要抢在领座前面一次夹菜不宜过多。5、要细嚼慢咽这不仅有利

3、于消化也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞浪吞虎咽这样会给人留下贪欲的印象。6、不要挑食不要只盯住自己喜爱的菜吃或者连忙把喜爱的菜堆在自己盘子里。7、用餐的动作要文静夹菜时不要遇到邻座不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音。如喝汤和吃菜时的咕噜咕噜”声。这都是粗俗的.表现。8、不要一边吃东西一边和人闲聊。9、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出来放在碟子里。10、掉在桌子上的菜不要再吃。手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时,利用餐巾橡拭嘴唇，运用范围可说是相当广泛。擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人望见，可往内侧卷起。将鱼骨头或水果的种

4、子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。也可以干脆吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。通常服务生会留意到并换上一条新的餐巾。3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸运用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。4、轻轻地折起放好。短暂要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。中餐用餐基本礼仪学

5、问篇4中餐上菜的程序自古就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其闻名的随园食单上，就曾对上菜程序做过如下论述:上菜之法，咸者宜先，淡者宜后,浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提示之。衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。目前中餐宴会上菜的依次一般为:第一道凉菜，其次道主菜（较名贵的名菜），第三道热菜（菜数较多）,第四道汤菜，第五道甜菜（随上点心），最终上水果。由于中国的地方菜系许多，又有多种宴会种类,如闻名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席

6、面不同，其菜肴设计支配也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最终一道大菜上的，人们称其为千呼万唤始出来。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、炒一类的菜看。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上,有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。这都是依据宴席的类型、特点和须要,因人因事因时而定。基本原则是既不行一模一样，又要依据中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。中餐用餐基本礼仪学问篇51、迟疑不定想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断,太丢人了！2、扎食品筷子怎么用都可以，但终归

7、不是原始人，别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，特别不吉利！4、夹菜滴答用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，似乎菜在流泪。5、舔筷子筷子上蘸着菜，用嘴来舔，形象不雅。6、用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒散。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。8、用筷子扒拉饭狼吞虎咽扒拉饭，似乎谁要抢你那饭似的。9、夹来夹去已经伸出筷子，又去夹另一盘。10、横跨筷子在中国，筵席中短暂停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不整理碗碟，表示人不陪君筷陪君。这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟识的挚

8、友之间。小辈为了表示对长辈的敬重，必需等长者先横筷后才可跟着这么做。中国人运用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸“，日常生活当中对筷子的运用是特别有讲究的。一般我们在运用筷子时，正确的运用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端肯定要对齐。在运用过程当中，用餐前筷子肯定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则肯定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。中餐用餐基本礼仪学问篇6筷子用法介绍筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简洁碰掉。假如不当心把筷子碰

9、掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。留意事项在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。筷子礼仪中国的筷子是特别讲究的，“筷子”又称箸（筋），远在商代就有用象牙制成的筷子。史记宋微子世家中记载纣始为象箸。用象牙做箸，是富贵的标记。做筷子的材料也不同，探究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的

10、有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的原因。中国运用筷子，在人类文明史上是一桩值得傲慢和推崇的科学独创。在长期的生括实践中，人们对运用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或

11、餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防筷子打架六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。中餐用餐基本礼仪学问篇7主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等详细形式下的礼仪规范。宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点实行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着装扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏

12、、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。家宴也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同

13、款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及

14、女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔

15、牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。便餐也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，制造出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融

16、洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午实行，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是支配专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不