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1、中餐就餐礼仪常识中餐就餐礼仪常识(通用20篇)中餐就餐礼仪常识篇1一、什么时候敬酒假如是宴会,敬酒一般是在宴会起先之前。由主子向来宾敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,起先上甜点时起先敬酒。不过,在非正式的场合,敬酒的时机可随敬酒的人而定,而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝福或庆贺。二、谁最先敬酒依据传统习惯,一般是由女主子或男主子最先起先敬酒,不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合,如挚友聚餐,经常是由来宾最先敬酒,这是为了表达对主子的感谢。值得留意的是,无论谁敬酒,都应确保每个酒杯中都有酒。三、引起留意主子在敬酒时,应举杯站立,并引起在座来宾的留意。不管宴会上有多嘈杂,都应
2、有礼貌地说道:请大家留意!请大家听我说!四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒,应当视状况而定。假如在餐前且在客厅中敬酒,则敬酒的人可以站起来敬酒。而假如是在用餐时,来宾较少的话,敬酒的人可以坐着敬酒,而假如来宾较多,则应站起来敬酒,以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时假如在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时,也需站起来敬酒。五、如何答谢当被敬酒时,被敬酒的人不须要站立,只须要微笑着接受,然后说声感谢即可。随后,站起来,举杯向主子或者其他人敬酒。六、祝酒词祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应当打算一段简短的演讲,演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等,只要符合宴会的氛围都可以。假如觉
3、得说一段祝酒词有困难,选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为干杯不仅免去了困难的祝酒词,更活跃了气氛。七、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯,但高脚杯杯口很薄很脆,杯口相碰简洁破裂,因此,敬酒时,应当手心相对,杯口岔开,尽量用杯肚相碰,目光直视对方,以表示敬重。八、避开干杯豪饮在敬酒时,最好避开干杯豪饮。喝葡萄酒时,干杯要文静和舒缓。因为真正的美酒都有它的故事和风土人情,大口吞咽未免惋惜。中餐就餐礼仪常识篇21、吃中餐首先要留意筷子的运用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的握筷姿态。过高或过低握筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在运用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿
4、刺菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指引别人。须要运用汤匙时,应先将筷子放下。2、其次要留意自己的吃相。进餐要文静,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不行过大,应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要用劲地嗫,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。须要处理骨刺时,不要干脆外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食
5、物咽下后再回话。整个进餐过程中,交情和吃饭的目的点合适的菜。不在特殊重要的场合,点过于家常的特价菜;也不知随意场合,点鲍鱼龙虾等让人有心理负担的高端菜。最好,不要在餐桌上吐槽菜品,经常去吃的餐馆,老板主动打折、赠送果盘是面子,但换作你当桌要求就会显得失礼。也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信息。中餐就餐礼仪常识篇41桌次排列在中餐宴请活动中,往往接受圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种。第一种,是由两桌组成的小型宴请。这种,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以左为尊,以右为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上
6、,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。其次种,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时,除了要留意面门定位、“以右为尊、以远为上等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时,所用餐桌的大小、形态要基本全都。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。2位次排列宴请时,每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的分
7、别。排列位次的基本技巧有四条,它们往往会同时发挥作用。技巧一,是主子大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。技巧二,是实行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向,有时也可以面对主桌主子。技巧三,是各桌位次的尊卑,应依据距离该桌主子的远近而定,以近为上,以远为下。技巧四,是各桌距离该桌主子相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主子面对为准,右为尊,左为卑。另外,每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数假如过多,不仅不简洁照看,而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列技巧,圆桌位次的详细排列可以分为两种详细。它们都是和主位有关。第一种
8、:每桌一个主位的排列技巧。特点是每桌只有一名主子,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。其次种:每桌两个主位的排列技巧。特点是主子夫妇在同一桌就坐,以男主子为第一主子,女主子为其次主子,主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心.假如主宾身份高于主子,为表示敬重,也可以支配在主子位子上坐,而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐,除款待人员和主子要刚好加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐
9、者的姓名。排列便餐的席位时,假如须要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照看。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候,依据礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下座。四是特殊原则高档餐厅里,室内外往往有美丽的景致或高雅的演出,供用餐者欣赏。这时候,欣赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过道的位置为下座。中餐就餐礼仪常识篇5点
10、菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有显明的中国特色,所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时,在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘
11、左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次“,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应改变。总的来讲,座次是“尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按
12、依次一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6.右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、70假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,依据主客身份、地位,亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能顺手掷在桌子上
13、。三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷:在用餐中途因故需短暂离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。中餐就餐礼仪常识篇6中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。正确运用筷子。标准的.握筷姿态,过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。(2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来
14、挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱,要留意避让,避开“筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈,不能把筷子当道具,指引别人;餐毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主子示意散席时方可离座,不行自己用餐完毕,便扔下筷子离开。中餐就餐礼仪常识篇71、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有些人吃饭喜爱用劲咀嚼脆食物,发出很清楚的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特殊
15、是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。2、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思、“对不起、请宽恕之类的话,以示歉意。3、假如要给客人或长辈布菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,假犹如桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮番请他们先动筷子,以表示对他们的重视。4、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要渐渐用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先打算好的纸上。5、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吐虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。6、送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。7、遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。8、不要向别人劝酒,不允许当众脱衣解带,不要争论令人作呕之事。他人在咀嚼食物时,均应避开跟人说话或敬酒。如是主子亲自烹调食物,勿忘予主子赞许。9、最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙时,就要用餐巾或手拦住自己的嘴巴。10、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。假如是前者,在支配座位时就要留意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或