幼儿园厨房食堂设备设施安全操作规程.docx

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1、幼儿园厨房设备设施安全操作规程1.蒸箱安全操作规程1）蒸箱使用前，必须检查燃气是否漏气，无漏气方可点火使用。2）用蒸箱蒸煮食物时，须先将水箱加满水，注意不能低于水位线以下，更不能在无水时点火。3）放入需蒸的食物后，要关紧箱体门，均匀拧紧手轮。4）蒸食物时间，米饭30分钟，馒头20分钟。5）蒸箱使用后，切断气源，擦拭干净。随时往蒸箱内注水，杜绝干烧。6）定期检查排气管，是否通畅，不得堵塞。2.远红外线餐具消毒柜安全操作规程1）使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作。2）先检查线路是否完好无损，有无破损缠绕，然后再接通电源。3）消毒时，关好柜门，一次完成消毒程序，不得中途打开柜门。4）操作时，应避

2、免撞击红外线管，以免断裂。5）消毒后餐具，应摆放合理，中间留有缝隙，保证消毒效果。6）箱体内，要随时保持清洁卫生。7）使用后，须及时切断电源。3.电饼铛安全操作规程1）使用前，仔细阅读说明书，严格按要求操作，应先检查电器线路是否完好无损，是否有破损缠绕，再接通电源。2）接通电源后，调整好使用温度。3）使用中，操作人员不得离开现场。4）使用完毕，切断电源，并清理干净。4.绞馅机安全操作规程1）使用前，仔细阅读使用说明，严格按说明书要求操作。2）开机前，检查线路是否完好无损缠绕，然后再接通电源，以免发生危险。3）操作中，严禁用手或其它物品往储料桶内放料。4）操作者，要穿贴身合体的衣服，带好工作帽，

3、以免衣服或头发卷入机曙内，机器运转时避免将手伸进机器内。5）使用完毕，及时切断电源，并清洁干净，用盖布遮盖。6）严禁带电用水冲刷设备，以免漏电伤人。5.豆浆机安全操作规程1）使用前，严格按照使用说明书要求。将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好。2）磨浆前，将干净的黄豆提前泡好备用。3）开机运转正常后，再添加黄豆和水。4）加豆和水的量，要均匀，不能过多，以免损坏机器。5）使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等件拆下来冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。6）如发现漏电等故障，应马上停机切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。6.烤箱安全操作规程1）使用前，参见使用说明书要求、严格按照操

4、作规程使用。2）放入需烧烤的食物，关上门后，再合闸通电。3）温度指示控制仪，要调整正确。4）烧烤食品时，需要经检查后再使用。5）烧烤食物的残渣，每次清理干净。6）使用后，关掉所有的电源开关。7.电冰箱安全操作规程1）使用前，参见使用说明书要求、严格按照操作规程使用。2）发现结霜、定期除霜，除霜时拔电源。3）断电后开机，10分钟后，再插电源开机。4）冰箱要保持干净。5）如发现漏电、温度过高等故障，应马上切断电源，电工修理，不得私自开机修理。8.和面机安全操作规程1）使用前，将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。5）每次将残渣清理干净。