byn-bau-k酒店筹备方.docx

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1、世界上有两种人，一种人，虚度年华：另一种人，过精有意义的生活.在第一种人的眼里，生活就是一场喊眠,假如在他看来，足睡在既暖和又柔软的床蝌上,那他便非常心满足足r：在其次种人眼里.可以说.生活就是建立功绩人就在完成这个功绩中享到自己的华盛.一一别林斯茶一，筹备管理A,前期规划I.酒店前期运作安排书2,酒店前期运营管理3,前期工作备忘录B,物品筹备1.各部门、区域的物品筹备2.选购物品规格价格明细单3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4,选购概况明细上报5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草

2、、协工制服、印刷品、绿化、装饰品C.开业筹备1,试营业时各项筹招2,开张时各项筹备3,各部门开业筹备4,酒店产品价格的前期议定D,设备设施1.设备设施的安装管理2,设备设施的前期调试3,设备设施员任制到位E,装饰装修I.酒店外困装修装潢工程2,酒店内部装修装涣工程3,各区域的效果图F,部门配备1.前期酒店大部门的配制2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、选购部、餐饮部、房务部、后勤部3,部门前期协调工作安排1.前期部门体制监督运行二，人力资源A,员工手册1.酒店的员工手册2,各部门规章制度3,员工的岗位职费1.询位工作流程制定B.员工培训I,部门经理前期培训安排2,餐饮部培训3,房务部培训4

3、,后勤部门培训C,员工聘请1,按部门要求聘请2,后勤员工聘请D,绩效考核I.初级员工的考核2,培训后的员工考核3,酒店试营业时的考核4.阶段民工品德考核5,前期人工成本预算与限制6.员工岗位工资的拟定7,酒店各部门奖惩制度三，工程管理A,弱电管理1,各区域的弱电管理2,部门电源开关节能管理3.消防区域管理4,水、电、气的相关管理B,工程改造1.前期、二期的改造工程2,详细项目的落实、跟踪C,设备管理1 .酒店各部门大型设备管理2 .设备设施的维护保养四，餐饮管理A,餐厅管理1.部门配制2,部门协调协作工作3,鞋厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4,岗位时辰表的制定5,接待方面管理，电话预定、上

4、门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6,服务质量的限制与提升7,服务技巧的实施与推广8,与其他部门协调合作9.物耗的成本限制10,人力资源成本限制I1.其他服务的制定12,反馈系统的建立B,刷房管理1.菜单的制定2,产品的定价3,刷房出品质量、样式、菜式4,菜品培训、资源共享5,厨房部门制度、岗位工作流程6,物耗、原材料、物品环节成本限制C.部门协调1 .与酒店其他部门全部协调协作工作2 .部门协调备忘录3,部门协调原则D.员工岗位培训1.餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务於、传菜员、收银质、酒水质、营业员2,针对面位性质进行向位培训，熟识本向位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3,先

5、由酒店统培训,再进行区域培训4,培训后进行前期考核5,建立考核制度五，房务管理A.接待B,客房C,洗衣房D,商务中心E,总机F,大堂六，财务管理A,收银1.收银员的岗位职货和工作流程2,收银员与财务的协调协作工作和原则B,招投标B, 物品选购1.各部门的物品选购明细清单2,价格的审核与相关限制C, 成本管理1.酒店前期运作成本预兑、限制、管理2,D, 仓库管理1, 库房的物品日常管理2, 进、出库的相关管理3, 领料相关操作程序4, 仓库管理员的岗位职责5,月存、日进、检验的相关管理七，日常管理A,总经理B,部门经理C,后勤经理八，酒店品牌A,发展趋势B.知名度C.酒店文化型造与提升九，营销管

6、理A.市场调研1.产业环境：a,商业繁盛状况b,商业化的趋势与潜力a地方政府实惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等状况2,社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化a饮食文化3 .当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B,营销战略I,前期营业第划2,酒店产品定价3,部门营销安排书4 .酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的安排书和策划书及相关战略E,营销管理1, 营储市场安排2, 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程3,0.营销趋势F.促销方案1, 依据当地和酒店有利条件进行有针,对行促销2, 前期的营料可分为A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销a套式营销十，美食世界A,菜谱B,风味小吃C,地方特色D,酒店特色E,出品构成