员工培训计划汇总5篇.docx

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1、员工培训计划汇总5篇员工培训计划篇【1 .公司规章制度。2 .托盘、蚪酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识在厅部的基本具器设备。3 .餐厅服务程序:预定,铺台面，铺餐具.4 .班前会：餐前复查5 .位间服务程序。6 .餐后服务程序。7 ,了解本钱厅的特色菜肴。8 .练习整套服务程序。9 .开档工作、收档工作及卫生情况讲解.10 .企业对培训人员的评估。一、规章制度服从及执行上司的指令：同事间严禁相互争斗：在指定通道进出：不得把制服带出：离职前应交所有财物：拾到他人财物应交上司：未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈,如有特殊应在指定地点：上班时不得打私人电

2、话：注意个人卫生，上班时不得洗澡：更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁：不得私吃、私分客人食品：严禁索讨小费；严禁同客人发生争执：严格遵守保密制度。仪表仪容1 .保持头发清洁，不染色。2 .不理奇异发型，不披头散发。3 .化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油，4 .工作制服整洁、平整。5 .除了婚戒，其余首饰不外露。6 .保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。7 .佩带标牌。遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。消防知识培训发现火时应保持冷静，利用附近消防罂材进行培训。二、托楸1 .六个点，不养胸，有一拳之间。2 .托盘一律，用左手，左手弯的，掌

3、心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于脚，一般以距胸15Cm为准，托盘行走同时,头婴正，肩耍平，身体要直.脚步轻而稔，右手随着步子自然的小幅度的摆动。3 .使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。裔的和垂的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。b：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡，4 .餐具茶盅（交住底部）茶碟茶具、调焚、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底楸）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡损）牙卷盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆银爨、汤焚、公筷架、筷架、扎壶、孔杯、冽

4、酒、咖啡杯三、钱前服务程序1 .预定隹位：来人预定（客人自己预定）a.见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，/解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。b.按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。c.预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味。1.做好各项准符工作，当市预定及要席前一日通知相关部门.2 .电话预定：a.宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。b.填写好餐位安排表，及时联系予以确认。c.提醒宾客

5、预定餐位一般保留15、20分钟.d.宾客未按时来就长，须及时联系，确定餐位是否保留，3 .铺台准备a.洗净双手。b.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。c检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。d.准备台布、口布是否干净完好平整。e.检查调味品及垫磔是否配备齐全、洁净。（1）铺台台布的中线要居中，四边卜.垂长短要一致，四角与束脚成直线垂角。（2）京餐具一律用托盘，左手托就右手拿酒杯（拿杯脚）。拿刀叉应拿柄部。（3）拿瓷器应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用（4）铺餐具1散台铺台无主次之分。O2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离“如有店O标

6、应指向客人，骨盘内叠放块插花口布。3骨盘的右上侧放银替具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部隹离O桌边2cm,筷架上的内侧放公烫，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4c11u4骨盆右上侧放豉油碟，。左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人“O6案上配盐、胡椒、牙签筒，小束放烟缸一个，大束放四个。O7桌子中间放鲜花。O8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。O9按铺设的席位配备椅子与席位对应。O4.铺台检查a.检查台面铺设餐具有无遗谯。b.检查台面铺设是否规律,符合要求。c检杳椅子是否配备齐完好。四、班前会、餐前更查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、

7、点菜1 .班前会a.在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。b接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整沽，符合要求。c.接受工作安择，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别卜.达的任务。d听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。e.卫生工作的检查。2 .餐前史查a.餐前复杳一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面钟具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅了和所铺的席位是否对应.b.准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、

8、小毛巾、工作台内的储品等。c.准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一位客人，然后各就各位.各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好连宾服务的准备。3 .迎宾待位a.站在餐厅门的一fW,做笑自然,做好迎宾准备。b.见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，“您好！欢迎光临！”“早上好”“晚上好”，对熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼,以示尊氧对不熟悉的客人则称“先生”“小姐”“太太”等，对外宾则用外语礼貌用语.C.问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出“请”的姿势领位。4 .引座a.在客人左：前方二到三步，按客人步般快慢行走，引座

9、时如路线教长或客人教多时，应适时回头向客人示意，以免走失.b.领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。5 .入座a.将客人引至主桌边。b.征求客人意见，清客人入座。c.将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶下,椅背双手同时送下，让客人座在窗京子合适的距离，一般以客人坐卜后，前胸与束的距离约1015cm为准，并接挂衣帽说“请将衣帽给我，我为你挂好！”“请勿在衣袋内放置贵重物品”。d.站在客人的右侧台下，用右手将打开的第面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾，再男宾，将分管服务及礼貌地介绍给客人。6 .餐前沏茶a.迎接员离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。b.顺时针方向，应自主宾（主

10、走道正对面）起，或宾客确定为客人若衣打开口布。c.先上小食，小台放一份，大台放两份，并窗上酱油，撤去筷套，按顽时针方向给客人沏茶递上小毛巾.1.在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应立即开但领取，开饮料单及送帐台。e如客人哲时不耍饮料，可在点菜时再作征询.f.上饮料要用托盘。g.为客人眼第杯饮料或茶水,律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁倒下，一般榭至杯口到八成。7 .点菜a.见客人有点菜意图，及时上前征询“我能为您点菜吗？b.点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。C.如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜看。1.将客人要点

11、的菜记在点菜单上，字迹清晰，筒易字要易以辨认。e.将客人点菜内容重复一遍，清客人确认。f.应问清客人对有些菜肴的生熟程度.g.客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见“您点的某某菜肴可能需要某某时间”。h.如客人对菜肴有特殊要求，要在交付洞房的一联上写明。员工培训计划篇2一、训练需要（一）学习要有动机，效率才会高，因此须先评估训练之需要。（二）训练须兼顾公司与员工之需要。（三）员工之训练需要可经由调查而得知。二、训练企划的推动者（一）员工教育训练须由上而下进行才会有效果。（一）训练企划案不但要获得离级主管之参与、支持，而且需要他们大力推动，否则一切属于空谈。三、经费来源（一

12、）教育训练是一种长期投资。（二）公司应每年编列预算，支持各种训练。四、训练目标（一）确定训练的H标。训练Fl标是为达成公司之要求或员工个人的需求，还是为配合新工作而开展的。（一）长期的目标还是短期的目标。（三）训练目标需让受训者充分了解，五、训练时期（一）定期训练（新进人员训练、主管定期进修等）。（二）不定期训练（新管理制度实施、新产品推出等）。（-：）营业淡季是训练的好时期.六、训练方式（）传统授课方式。（一）讨论方式（个案讨论、分组辩论）。（三）角色扮演方式。（四）以上三种方式适用于集体训练,个人训练可参加企业外之讲习会.七、课程设计员工培训计划篇3第一课（时间1天）培训你在为谁工作和员工

13、职业牛涯的规划与指导课程：让员工端正职业心态，树立正确的职业操守，让企业了解员工职业生涯规划的意义、作用和步骤方法，明确人生职业发屣与成长的要求，形成敬岗爱业的基本素养。第二课（时间半天）培训4员工的步量意识的塑造课程：让历工理解、深化,提升质量意识，领悟企业与顾客的依存关系，消除质量上存在的错误认识，正确认识、理解、支持质量工作：增强做好质量工作的自觉性和主动性。第三课（时间1天）培训生产一线优秀员工的七大修炼课程：使员工明神自1.I的工作职责和工作要求：掌握车间线工作所应知的生产作业、质局检验、现场管理、物料搬运、设备维护、表单填写、安全生产常识等各方面的基本知识和技能，成为优秀员工。第四

14、课（时间1天）培训生产现场的6S管理实务课程：深化对6S管理的认识，使企业通过实施整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全措施，从此撰脱现场无秩序、过程无记录、物料堆放无区域、无标识，工作乱、人m乱、秩序乱的不正常庄况：实现生产现场管理的规范化、流程化和精细化。第五课（时间1天）培训质量管理的提升与问题解决课程：使管理人员全面领悟从组织架构、职货、培训、体系执行、检验作业、品质管控、不合格处置、质量问题解决等各方面的基本要求和操作步骤，掌握相关的质量管理、潦程、工具和方法。第六课（时间2天）培训生产现场管理的提升与改善课程：使管理人员通过学习看板管理、现场管理、劳动力平衡配置、OJT培训、TpN设备

15、保全管理等管理技术、步骤和方法，常握解决生产实际中出现的物料管理、人员安排、设法维护、交期管控、质量改善等问题，知晓解决上述问题的一般思路、步骤和实战的操作方法。第七课（时间1天）培训中层领导管理技能的提升与修炼课程：使管理人员学会如何谙示、安排、检查、汇报工作,如何沟通、授权、如何批评、表扬激励等，学会组织会议、统筹时间，阅读统计图表、进行数据分析、实施目标管理和品质管理等项工作方法和要领，使自己的管理技能和水平快速得到提升。第八课（时间半天）培训ACCP七大原理培训课程：使你理解IlACCP管理的七大原理，掌握食品危害分析和关键控制点控制的思路、要领和方法，帮助企业有效降低、减少各种污染对食品卫生、历量、安全的危害，让你建立起可预防、可控制的食品安全、卫生、陵量体系。第九课（时间1天）培训食品生产的质量管理与控制课程：使企业各部门管理、操作和检验人员，深化对质量管理的紧迫性、责任感的认识，掌握食品行业质量安全管理体系的翦本内涵，掌握食品生产现场R生、检验、管理方面的基本耍求；明确卫生、