疑似食品安全事故应急处置工作清单.docx

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1、疑似食品安全事故应急处Jt工作清单工作事项工作内容一、先期处置I.第一时间到现场。赴现场进行先期处理，携带有关调查、取证工具等。2.封存。封存有关食品、原料、水、食品相关产品、工用具等。3.停业。必要时要求供餐单位暂停停业。二、了解情况1.了解对象。涉事的位、医疗机构、相关部门等。2.了解内容。主要包括可疑餐次及食品、就隹时间和发病时间、就轻人数和发病人数、未集中就餐人员是否发病等情况，并核实病人人数、症状及救治情况。三、现场检查检隹内容详见疑似食物中毒应急处置现场检查表（附件2）。检包后立即进行初报“四、抽检1.分头抽检。除配合疾病预防控制机构对留样和隹饮用水等流调采样外，市场监管部门应通知

2、检验机构到现场采样，立即进行应急检验。2.抽检品种。对剩余可疑食品、食材、食品加工用水、餐饮具、操作环境（刀、板、台面、加工设备、工用具、容解等）、从业人员咽拭、肛拭等3.检测项目。肠道致病菌、病毒（诺如病毒、轮状病毒）、农兽药残留、亚硝酸盐等.4.检验机构。一般情况可由市县所属检验机构或第三方机构进行，重大或发杂情况如需要检测病毒等视情送有资痂单位。5.快检。视情采集可疑样品进行现场快检。五、调查询问1.询问单位负责人。涉事单位负责人职责、落实食品安全各项管理制度等情况。2 .询问关键岗位从业人员。对涉事单位的关键岗位从业人员（如采购剧师、分餐人员、专间人分、洗消人员等）开展一对一询问，相互

3、印证和比对调查结果的准确性。结合已堂提的食谱菜谱、配料表、时间表、书面记录、视频监控等证据,对相关人员开展询问，尽员通过询问还原出事件发生前的真实情况。3 .做好记录。做好询问箔录，详细记录有关信息。尽量一次性问完所有问题。六、了解流行病学调查情况1.协助调修。协助事故发生地疾病预防控制机构对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。2.索取流调报告.要求疾病预防控制机构在完成现场流行病学调查后，在2日内同时向同级市场监管部门、卫生健康部门提交初步流行病学调查报告，并在2周内提交最终调查报告。七、原因调杳1.参与事故原因调查。在当地党委、政府的统一领导卜.，参与事故调查。2.

4、形成调杳报告。隹明事发单位情况、事故过程与原因、人员伤亡或健康损害情况、涉事食品相关情况等内容，并形成调杳报告。八、事故报告1.初报。接报2小时内事故发生地县级市场监管部门向市局进行初报，市局立即向省局报告，报告内容应包括信息来源、事故发生时间、地点、发病人数、当前状况、危杏程度、先期处置等。省局对食品安全事故及舆情事件的报告和反馈采取扣分制。对发生食品安全事故，未按本规定的时限报告的，扣1分；晚于新闻媒体报道的，扣2分；晚于当地党委政府报告省委省政府的，扣3分：谎报、的报、漏报的，扣4分.2.续报。市场监管部门根据食品安全事故的发展和变化，对初步报告情况进行补充和修正，形成续报，包括事件起因、性质、基本过程、影响范围、发展趋势、处置.进屣、原因分析、采取的措施以及下一步工作建议等，可多次续报。重大、特大食品安全事故发生时，至少每日报告情况，重要情况随时报告。3.终报。处置完成后3日内报送总结报告。