2024年营养师专业知识考试题含答案.docx

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1、2024年营养师专业知识考试题含答案1、人体生长发育最为迅速的时期为()。A、从出生到1周岁B、03岁的幼儿C、36岁儿童期D、青春期参考答案：A2、下列食物中胃排空速率最快的是()。A、碳水化合物食物B、蛋臼质食物C、脂类食物D、混合食物参考答案：A3、制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括O。A、蒸B、烤C、煮D、炖参考答案：B4、舟状甲主要与O缺乏有关。A、钾B、钙C、铁D、锌参考答案:C5、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及0。A、平衡膳食，多运动B、防止肥胖C、适当节食D、不宜控制高能量食品参考答案：A6、谷粒中含B族维生素较多的部位是0。A、谷皮B、糊粉

2、层C、胚乳D、胚芽参考答案：B7、婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。A、G.小数点后两位B、G.小数点后一位C、kG.小数点后两位D、kG.小数点后一位参考答案：C8、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和萼类,其目的是为人体供给OoA、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪参考答案：B9、社会主义职业道镌的基本规范包括0A、爱岗敬业、诚实守信B、遵守纪律、钻研业务C、认真负责、和谐相处D、精益求精、开拓创新参考答案：A10、甲亢首选的营养治疗是()。A、高能量、高蛋白、高轴、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种宓基酸转化()。A

3、、苏氨酸B、赖冗酸C、色氨酸D、蛋完酸参考答案:C12、膳食调查报告的正文由。和调查报告的主体构成。A、标题B、前言C、讨论D、参考文献参考答案：B13、维生素E的血浆水平在孕期上升约()。A、40%B、50%C、60%D、70%参考答案：B14、维生素C缺乏常见症状不包括()。A、头发脱落B、牙龈出血C、皮下出血D、疲倦15、合格奶粉不会出现()。A、天然的淡黄色B、结晶C、清淡的乳香气D、松散柔软参考答案：B16、关于维生素描述正确的是()。A、是维持人体正常功能的一类无机化合物B、体内完全不能合成C、需要量很D、可构成身体组织参考答案：C17、对学龄前儿童每日应至少供给相当于Og大豆的制

4、品，以提供约Og的优质蛋白质。A、 51025B、 1020510C、 15206-10D、 20301015参考答案：C18、李某,某公司经理,体型肥胖,初诊疝风患者，如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为0。A、动物内脏B、蛋类C、肉类D、禽类参考答案：B19、赛糖是由多少个单糖所构成的糖类()。A、 1-3个B、 3-5个C、 5-7个D、370个参考答案：D20、膳食纤维摄入过少易导致()。A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、以上都包括参考答案：D21、花生易受到()污染而出现食品卫生问题。A、大肠菌群B、肠道致病菌C、霉菌D、酵母菌22、细菌菌相是共存于食品中的O和相对数量

5、的构成。A、细菌的分布B、细菌的结构特征C、细菌种类D、细菌的大小参考答案：C23、医学科普文章的艺术性不体现在O方面。A、通俗性B、实用性C、趣味性D、先进性参考答案：D24、下列哪种疾病应补充碘O。A、克山病B、甲状腺机能亢进C、地方性甲状腺肿D、甲状腺肿瘤参考答案:C25、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了0。A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮参考答案：B26、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。A、讲授B、演示C、以促销为目的赠送保健品I)、参观实验参考答案：C27、蛋白质和热能缺乏

6、引起的营养不良，临床表现有消瘦型和()。A、水肿型B、夜盲型C、亚健康型D、佝偻型参考答案：A28、自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是O。A、肉类B、鱼类C、蛋类D、乳类29、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A、动物性食品B、海产品C、乳类D、剩饭参考答案：B30、肝损害型毒理中毒的特殊治疗药物是()。A、阿托品B、疏基解毒剂C、美兰D、抗菌素参考答案：B31、较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少的膳食调查方法是O。A、记账法B、膳食史法C、24h回顾法D、称重记账法参考答案：D32、广泛用于食品包装的是以下哪种材料()。A、聚碳酸酯塑料B、聚苯乙循C、聚氯乙烯D、聚丙烯参考

7、答案：33、乳母对铁的需要主要用于()。A、预防婴儿缺铁性贫血B、恢复孕期铁丢失C、供给婴儿生长需要D、提高婴儿免疫力参考答案：B34、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和O。A、卫生问题B、正常的食品感官性状C、维持生理功能D、营养价值高参考答案：B35、关于矿物质的叙述借误的是O。A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用参考答案：B36、下列哪种营养素可提高钙的吸收率O.A、脂肪B、维生素CC、维生素DD、碳水化合物参考答案：C37、严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应O.

8、As20gB、 2040gC、 40gD、纯碳水化合物参考答案：A38、24h回顾法借助()对其食物摄入进行计算和评价。A、食物模型、家用量具或食物实体B、食物实体、家用量具或食物图谱C、食物模型、家用量具或食物图谱D、食物实体、家用厨具或食物图谱参考答案：C39、毕脱斑的形成是由于().A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足参考答案：D40、与能量代谢无关的维生素是O。A、维生素BlB、维生素B2C、维生素B3D、维生素B5参考答案：D41、标准的木质特征是一种0。A、可重熨性规则B、共同性规则C、统一规定D、达到统一参考答案：C42、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是0

9、。A、植物血凝素B、皂素C、龙葵素D、类秋水仙碱参考答案：D43、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是()A、法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B、道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C、法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多【)、道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限参考答案：D44、实际体重在理想体重10%内为O。A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或瘦弱D、无法判断参考答案：45、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和O。A、抗生素B、甲状腺素C、抗原D、抗体参考答案：A46、塑料制品的主要卫生问题是()，

10、具有一定的毒性。A、单体留B、聚合度不够C、着色剂I)、装有不同食品参考答案：A47、职业道镌是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中，应遵守的与其职业活动紧密相关的O。A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德原则D、道德责任参考答案：A48、DDV屈于O。A、有机氯农药B、有机磷农药C、筑基甲酸酯类D、拟除虫菊酷类参考答案：B49、下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是OoA、锌B、硒C、钻D、铭参考答案：C50、不屈于锌缺乏的症状的是O。A、生长迟缓B、牙龈出血C、食欲不振D、易感染参考答案：B51、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()A、蛋白质B、葡萄糖C、碳水化合物D、蔗糖参考

11、答案：B52、研究显示，()可提高机体耐寒的能力。A、苏宓酸B、蛋氨酸C、色宓酸D、赖氨酸参考答案：B53、在一般的定调加工中损失最小的维生素是()。A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E参考答案：A54、人体维生素A缺乏最早的症状是O。A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥参考答案：A55、一成年男性的BMl值为18,判断其为().A、正常范围B、超重C、消瘦D、肥胖参考答案：C56、影响儿童第二性征发育的可能营养素是().A、钙B、铁C、锌D、硒参考答案：C57、学龄前儿童以一口“三餐两点”制为宜,最主要原因是OA、胃的容量小B、肝脏中糖原储存量小C、增加胃张力D、活泼

12、好动，容易饥饿参考答案：A58、适用于门诊、急诊患者的尿液是O。A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、 24h尿参考答案：A59、牛肾和猪肾O含量是其他食物的数十倍。A、铁B、锌C、硒D、磷参考答案：C60、（）可防止脂类在动脉壁的沉着。A、碘B、钙C、镁D、钾参考答案：A61、婴儿1岁时身长比出生时约增长0。A、30%B、40%C、50%D、60%参考答案：C62、下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是O。A、以一日三餐为宜B、不偏食、不挑食、少零食C、可以进食成人膳食D、以奶类为主，易于吸收参考答案：B63、关于食物过敏叙述错误的是O。A、婴幼儿及儿童的发病率高于成人B、发病率随着年龄的增长而

13、降低C、人群中实际发病率较高D、对花生、鱼虾类过敏者多数为终身过敏参考答案：C64、卵磷脂里面含有的矿物质为O0A、钙B、磷C、铁D、镁参考答案：B65、甲苯是生化检验最合适的()。A、防腐剂B、添加剂C、催化剂D、消毒剂参考答案：A66、儿童眼部毕脱斑的形成是由于O。A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、烟酸缺乏D、维生素A缺乏参考答案：D67、膳食调查方法中，只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。A、称量法B、记账法C、询问法D、化学分析法参考答案：B68、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是O。A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料参考答案：D69、以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内（）.A、普通饮食B、低脂饮食C、流质饮食D、半流质饮食参考答案：B70、按照地中海式腑食结构摄入饮食,可降低O的发生率。A、癌症B、糖尿病C、心脑血管疾病D、肥胖参考答案：C71、（）可作为减肥食品的原料。A、单糖B、双糖C、多糖D、简萄糖参考答案：C72、下列中不具有抑制胃液分泌作用的是（）。A、盐酸B、组胺C、脂肪D、促胰液素参考答案：B73、职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它的社会作用表现在OoA、影响着公共