关于筑牢校园食品安全防线的建议.docx

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1、关于筑牢校园食品安全防线的建议学校食品安全事关青少年儿童的健康成长。近年来，国家高 度重视，相关法律法规不断完善，食品安全有关监管部门开展专 项行动，取得显著成效。然而，校园食品安全事故仍然频频进入 公众视野。如2023年江西“鼠头鸭脖”事件高度发酵，引发全网全 社会广泛关注，影响十分恶劣。当前，一些校园食品安全隐患仍 然存在，需要高度重视，防患于未然，守护好青少年儿童“舌尖上 的安全”。一、存在问题一是校园食品安全“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施保持不 够，整改之后仍出现反弹。以荣昌区为例，全区多次开展校园食 品安全排查整治专项行动，对全区各大校园进行排查整治，要求 限时整改。多次专项整治后

2、仍发现，部分学校“三防”设施设备未 规范使用。如紫外线消毒灯、灭蝇灯安装位置、距离不合理，灭 蝇灯未保持常开，防蝇胶帘因为使用时间过长而变形。部分水池 下水管口未封闭或者出水口防鼠网设置不合理天花板有缝隙， 整改结果难以保持，前期已整改的问题又重新出现。二是校园食品安全公开透明落实不严。荣昌区对校园食品安 全隐患进行排查整改发现部分学校食品安全管理制度落实不严, 学校食堂陪餐制度落实不到位。操作区域“互联网+明厨亮灶+AI 智能识别”摄像头未实现全部覆盖。阳光餐饮APP使用不经常。 由于公开透明制度落实不严，学校、家长和学生都难以追踪食材 的来源和操作流程，增加了校园食品安全的风险隐患。三是食

3、堂工作人员食品安全意识不够。部分学校食堂卫生环 境未做到定时清洁，库房摆放凌乱。食堂工作人员的个人卫生要 求不严格，缺乏正确的个人卫生习惯，个人用品未集中堆放，影 响食品安全。食材的储存条件不符合标准，因温度、湿度等控制 不当或不到位无法保证食材新鲜度。烹饪加工环节因未严格遵守 清洁要求导致食物受到污染。二、建议一是加强病媒生物防制工作。积极开展以环境治理为主、药 物防治为辅的病媒生物防制工作。加强监管,明确学校食堂墙壁、 地面、天花板、门、窗、通风口、排水管口、管线孔洞等防鼠要 求，规定食品库房、食品贮存区域、设施设备、外环境等防鼠卫 生要求，清除鼠类、苍蝇、蜂螂等有害生物的栖息场所。定时检

4、 查经营场所、清洁环境卫生，做到规范使用、定期维护、及时更 新，切实防止鼠尸、鼠屎等混入食物。二是加强创新监管精准把握风险。推进食堂“互联网+明厨亮 灶”工程建设，实现校方和监管部门实时监管，保证规定区域摄像 头全覆盖，将食品加工制作的关键部位和重点环节从“后台”搬到 “前台”，更公开、更透明。提升数字化管理水平，运用该系统监 测鼠类活动及时推送预警信息并督促食堂管理人员快速处置。三是加强食堂工作人员系统培训。定期针对全区学校开展病 媒生物防制专项培训，对相关工作人员防制知识、防制设施设备 建设等方面进行系统培训，提高工作人员个人卫生意识，规范操 作流程，对在校园食品安全工作的违法违规行为，坚持零容忍”， 坚决依法依规处理，加大监管频次，情节严重的坚决依法处置。