班前会管理规范.docx

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班前会管理规范1 .点名交接班全体员工一起列队站立，接受当班经理点名，要做到答“到”声音哄亮、刚劲有力。2 .总结前餐工作情况全体员工听取当班经理对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据餐厅提供的文字信息，对顾客意见进行通报与分析，主要内容有：a）工作突出的员工进行口头表扬；b）对顾客反馈的主要意见如菜点的质量、上菜速度、菜点口味、菜点中异物等问题进行分析；c）主要岗位作业过程中所出现的误差进行批评、纠正；d）对a）和b）的存在问题在分析的基础上，提出具体的修正、改进意见；e）员工应认真听取工作总结，并及时反映工作中存在的问题与改进建议。3 .布置当餐工作任务：a）简要传达部门经理例会的主要内容与精神；b）对个别岗位轮休、病休的工作空缺进行调整、安排；c）对可能出现的就餐高峰提出警示。