2024年酒店管理员工作职责及技能知识考试题库与答案.docx

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1、2024年酒店管理员工作职责及技能知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共242题二、判断题：共50题一、单选题1 .酒店前厅部负责的工作内容不包括以下哪项?A、前台接待B、客房清洁C、办理客人入住手续D、处理客人咨询和投诉试题答案:B2 .酒店的四大要素通常包括哪些？A、客房、厅堂、设施、服务B、客房、厅堂、设施、环境C、客房、餐饮、设施、服务D、客房、餐饮、设施、环境试题答案:A3 .工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带，协调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的事件，帮助客人排忧解难，并监督问题的处理。这个岗位是（）。A:金钥匙B:总台接待员C:问讯主

2、管D:大堂副理试题答案:D4 .下列关于品牌的说法错误的是（）。A:品牌是饭店综合商誉的体现B:品牌是饭店企业文化的体现C:品牌是饭店产品质量性能的综合体系D:品牌不属于饭店的无形资产试题答案:D5 .酒店的前厅部门负责的工作内容包括：A、客房清洁B、行政管理C、前台接待D、餐饮服务试题答案:C6 .酒店房间的收回与清洁是属于酒店的哪个部门的职责？A、前厅部门B、客房部门C、财务部门D、餐饮部门试题答案:B7 .饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是：A、具备餐饮服务功能B、设有前厅部C、具备住宿服务功能D、设有娱乐设施试题答案:C8 .商务型饭店一般多位于：A、海滨、海岛B、城市中心或商业区

3、C、公路干线D、山区、温泉、森林试题答案:B9 .饭店投资的基础功能是什么？A、品牌提升B、物业增值C、集散社交D、经营收益试题答案:D10 .饭店对客服务的起点是哪个部门？A、财务部B、餐饮部C、前厅部D、客房部试题答案:C11 .下列哪项不属于酒店管理的职能?A、人力资源管理B、市场营销管理C、餐饮管理D、财务管理试题答案:C12 .属于直接薪酬的是哪一种？A、补助B、保险C、带薪休假D、工资试题答案:D13 .下列哪项不属于有形产品质量？A、设施设备B、实物产品C、服务环境D、服务技能试题答案:D14 .在2016年全球十大酒店集团排名第1位的是（）。A:美国马里奥特酒店集团B:美国万哈

4、姆国际酒店集团C:英国洲际酒店集团D:美国喜达屋酒店集团试题答案:A15 .在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是OoA:度假型饭店B:会议饭店C:综合型饭店D:商务饭店试题答案:D16 .酒店火灾报警分为O报警。A:一级B:二级C:三级D:四级试题答案:B17 .干邑在饮用时，要用（）。A:高球杯B:郁金香杯C:古典杯D:白兰地杯试题答案:D18 .饭店无形产品的质量是指（）。A:服务环境质量B:服务用品质量C:菜点酒水质量D:劳务服务质量试题答案:D19 .国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）。A:200-300间标准客房B:300-500间标准客房C:300-400间标准

5、客房D:400-500间标准客房试题答案:B20 .饭店组织机构的繁简程度取决于饭店的（）。A:工作标准B:宾客特点C:规模大小D:员工素质试题答案:C21 .宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在O迎候宾客。A:酒店门口B:大厅门口C:宴会厅门口D:餐厅内试题答案:C22 .下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。A:辅助性B:开放性C:层次性D:整体性试题答案:A23 .为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在O米以内。A:30B:60C:80D:100试题答案:B24 .饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的O出租率为核算依据。A:最高B:最低C

6、:平均D:历史试题答案:C25 .三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于？A、75厘米X45厘米B、70厘米X40厘米C、65厘米X35厘米D、55厘米X25厘米试题答案:B26 .住店客人在饭店中的第一需要是？A、安全B、效率C、健康D、舒适试题答案:A27 .代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，是饭店的“门面”，也是饭店形象的具体体现。这个岗位是？A、迎宾员B、总台接待员C、行李员D、问讯员试题答案:A28 .在房价中包含三餐费用的计价形式，称为哪种计价？A、百慕大计价B、欧式计价C、欧陆式计价D、美式计价试题答案:D29 .在饭店中，通常负责客人入住、退房手续，以及提供旅游咨询等服务的部门

7、是？A、客房部B、餐饮部C、前厅部D、财务部试题答案:C30 .饭店业中，通常负责食材采购、储存和菜品制作的部门是？A、客房部B、餐饮部C、前厅部D、工程部试题答案:B31 .根据酒店管理的“ABC”原则，以下哪项是正确的？A、安全、卫生、服务B、服务、质量、效益C、人员、资金、设备D、预订、接待、结账试题答案:B32 .在饭店管理中，对于客房部来说，其首要环节是?A、送客服务B、会客服务C、迎客服务D、端茶送水试题答案:C33 .酒店管理中，以下哪项是财务部门的主要职责？A、管理酒店的人力资源B、宣传酒店的品牌形象C、安排和管理酒店的运营预算D、维护酒店的设备设施试题答案:C34 .酒店员工

8、的培训与发展主要涵盖哪些方面？A、招聘和面试B、制定工资标准C、提供培训课程和晋升机会D、监督员工的工作表现试题答案:C35 .在星级饭店访查规范的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是O%oA:60B:70C:80D.90试题答案:B36 .被誉为“管理学之父”的是（）。A:马斯洛B:法约尔C:赫茨伯格D:麦格雷戈试题答案:B37 .客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确认,一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）。A:保证类预订B:确认类预订C:等待类

9、预订D:核定预订试题答案:B38 .某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于（）。A:日常盘点B:定期盘点C:延期盘点D:临时盘点试题答案:B39 .我国推行饭店星级制度开始于（）。A:1988年B:1996年C:1997年D:1998年试题答案:A40 .饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（）。A:7B:25C:50D:75试题答案:A41 .O是成为饭店职业经理人的前提。A:道德价值B:资源价值C:能力价值D:社会价值试题答案:A42 .以下哪项是衡量餐饮服务质量的重点指标?A、菜品口感B、员工礼貌C、食物新鲜度D、用餐环境试题答案:B43 .中国历史上最古老的一种

10、官办住宿设施是?A、迎宾馆B、会馆C、客栈D驿站试题答案:D44 .饭店营销组合策略中最活跃的因素是（）。A:价格B:产品C:销售渠道D:促销试题答案:A45 .下列哪种经营模式属于特许权经营（）。A:这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。B:这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。C:这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。D:这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。试题答案:C46 .饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的

11、（）。A:前台服务部门B:供应部门C:生产部门D:后勤服务部门试题答案:A47 .“市场需要什么，我们就卖什么”属于（）。A:生产观念B:产品观念C:推销观念D:市场营销观念试题答案:D48 .下列定价方法中，哪一种仅可作为制定房价的参考依据，一般不作正式定价之用？A、目标成本和目标利润定价法B、千分之一定价法C、成本定价法D、分级分等定价法试题答案:B49 .对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是什么？A、提高酒店信息系统的实施水平B、加强员工信息系统培训C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队D、领导层观念的转变，建立酒店信息战略试题答案:D50 .一般情况下，对于

12、同类型、同规模的饭店来说，饭店等级高低的客观标志是()。A:客房平均房价B:客人的满意程度C:客房数量的多少D:客房的出租率试题答案:A51 .饭店餐饮部生产的起点是()。A:功能设计与布局B:食品原料采购C:人员配置D：菜单计划试题答案:B52 .饭店计算机系统硬件容量至少应能满足日常操作需要，并能存贮O年的客史资料等数据。A:35B:l-2C:46D:3-7试题答案:A53 .某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为2套，多次性消耗品的年度更新率为25%O则该饭店多次性消耗客用品定额数应是（）。A:25B:39C:56D:80试题答案:B5

13、4 .最传统、最严格的俱乐部会员制是（）。A:半封闭式会员制B:全封闭式会员制C:开放式会员制D:会所式会员制试题答案:B55 .在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（）。A:闽北乌龙茶B:闽南乌龙茶C:广东乌龙茶D:台湾乌龙茶试题答案:D56 .宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。A:水杯、白酒杯、葡萄酒杯B:白酒杯、葡萄酒、杯水杯C:葡萄酒杯、水杯、白酒杯D:水杯、葡萄酒杯、白酒杯57 .4P中product代表（）。A:产品B:价格C:渠道D:促销试题答案:A58 .饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑（）。A:竞争者规模扩张情况B:饭店经营目标C:社会

14、劳动资源状况D:饭店经营淡旺季试题答案:C59 .饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。A:高效B:温馨C:安全D:方便60 .RerPAR是指饭店每间（）产生的平均客房营业收入。A:已售客房B:可供出租房C:标准房D:套房试题答案:B61 .对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（）。A:现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的B:酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多C:现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动D:现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法试题答案:D62 .在房价中包含三餐费用的计价形式,称为（）计价。A:美式B:欧式C:欧陆式D:百慕大试题答案:A