养牛资料.docx

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1、当前全世界奶牛品种，主要有荷斯坦牛、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养奶牛品种中95%以上是中国荷斯坦牛。荷斯坦奶牛荷斯坦奶牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省、德国的荷斯坦，从而得荷斯坦-弗里生牛之名。因被毛为黑白相间的斑块，又称为黑白花牛。犊牛初生重为4045千克，成年体重，公牛1OOOKg-1200Kg,母牛550Kg-750Kg;产奶量：为各奶牛品种之冠。年平均产奶量6000-7500千克，乳脂率3.63.8%特点：体格高大，产奶量高，饲料报酬高，耐寒，易管理。但耐热性稍差，抗病力弱，对饲料条件要求较高，乳脂率较低。中国荷斯坦奶牛由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育

2、而成。毛色呈黑白花，体质细腻结实，体躯结构均匀。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。肢势端正，蹄质坚实。成年母牛高130Cm左右。成年体重：公102Okg母575kg平均单产:5000kg-7000kg乳脂率:3.4%适应性：适应性能良好,遗传稳定,很多地区均可饲养,抗病力强,饲料报酬高。肉牛品种资源：黄牛品种、培育品种、引入品种。黄牛品种：秦川牛、南阳牛、延边牛、哈萨克牛、锦江黄牛、皖南牛等。培育品种：兼用：新疆褐牛、三河牛、草原红牛、中国西门塔尔牛。肉用：夏南牛、延黄牛。引进品种：肉用：夏洛来牛、利木赞牛、海福特牛、短角牛等。兼用：西门塔尔牛、丹麦红牛

3、中国黄牛：分布：东（沿海）、西（新疆、西藏）、南（台湾、海南）、北（内蒙、黑龙江）体质外貌及特点：体型小，体质粗壮结实，肌肉发达，头略粗重，角形不一，角根为圆形，颈长，四肢强健，蹄质坚实。毛色以不同的黄色居多。特点：耐粗、抗病、性情温顺、适应性强。产地体格肩峰垂皮北方牛最大最低最小中原牛中中中南方牛最小最高最大海福特牛1、外貌特征头短额宽，有有角或无角之分。有角者角呈腊黄色或白色，向两侧伸展，一、养牛业在国民经济中的地位1、为人们提供优质动物蛋白；2、有利于可持续发展；3、农民致富的有效途径;4、提供工业、医药业加工原料二、我国奶牛业总体情况奶牛养殖户数（即散户）持续减少，部分散养户陆续退出奶

4、牛养殖环节，奶牛养殖户所占比例持续下降，规模牧场数量和存栏量均有所增加；生鲜乳总成本继续升高，奶牛养殖综合效益下降；奶业扶持政策力度继续加大；乳品加工行业运营平稳，乳制品生产持续增长。随着常温奶市场竞争的加剧，常温奶产品的利润不断降低；调整产品结构，发力低温巴氏奶，这成为当前区域型乳品企业新的增长点；牛奶销售渠道建设；信息技术的应用：产品追溯码成为现实。二维码的应用。我国肉牛业总体情况：我国肉牛以分散饲养育肥为主，大型肉牛育肥场和规模饲养场出栏量仅占5%左右。饲料混杂、品种混杂、年龄混杂，其结果是育肥期长、育肥效率低、牛肉质量差、产品缺乏竞争力。屠宰设备极其简陋，对肉牛的加工利用能力差。南方农

5、区肉牛生产水平落后，市场需求旺盛以粗放型生产方式为主：规模饲养和集中育肥比例不足20%o以原始本地品种和杂交一代牛为主：肉牛品种良种化程度低，产品质量差。饲养方式比较落后：浓缩精料占到70%左右、粗饲料只占日粮的20%左右。以分散饲养、零散加工销售为主：肉牛产业化经营程度仍然很低，主要以零散加工销售为主的经营模式。第二章,牛遗传资源及主要品种奶牛品种:肉牛品种、兼用牛品种、耗牛品种、水牛品种畜牧学分类：按生产力水平及生产性能乳用品种（荷斯坦奶牛、娟姗牛）、肉用品种（海福特、夏洛来、利木赞）、兼用品种（西门塔尔牛、短角牛）、役用品种（中国黄牛、中国水牛）生物学分类：普通牛、水牛、耗牛，其中普通牛

6、也叫黄牛，同时包括奶牛和肉牛。我国牛品种资源奶牛品种I个，中国荷斯坦奶牛，1400万头、地方黄牛品种52个，共1.4亿多头、耗牛品种11个，共1360万头、水牛品种24个，共2217万头按生活习性水牛可分为：沼泽型（中国水牛）和江河型（摩拉水牛、尼里拉非水牛）。我国水牛属于沼泽型，主要分布在秦岭以南、长江流域的水稻产区。中国水牛按体型大小可分为：大型：海子水牛、上海水牛。中型：德昌水牛、滨湖水牛。小型：涪陵水牛、温州水牛中国水牛无专门乳用、肉用，一般作为役用。泌乳量：400-8OOkM-个泌乳期。乳脂率：8-10%适应性：分布广，耐高温，耐严寒，耐粗饲。适应性能良好，抗吸虫病和焦虫病能力强。可

7、在高海拔地区生存。摩拉水牛产地与分布：原产于印度的专门化乳用品种。引进后能够较好的适应南方的环境，现广泛的分布于广西、湖南、广东、四川、安徽、湖北、云南、江西、贵州等地。外貌特征：公牛前额广阔略突出，耳小薄而下垂。母牛头清秀，角短、向后上内卷曲呈螺旋状。公牛颈粗厚，母牛则薄长，无垂皮、肩峰。乳房发育良好，尾长达飞节。毛色黝黑，尾帚白色，蹄黑。生产性能：平均泌乳量1550kg,最高产量3350kg,含脂率5.6%左右，抗病力强，耐热性超过我国水牛。但犊牛在断奶前易患蛔虫病和球虫病。课堂思考题1：针对我国黄牛遗传改良提高与地方遗传资源保护的矛盾，谈谈你自己的看法。第三章：牛体型外貌评定（4）第一节

8、：外貌评定基础知识；第二节：不同用途牛的外貌要求；第三节：牛的外貌评定第一节体型外貌评定的基础知识一、体型外貌识别头颈部、前躯、中躯、后躯（一）头颈部1.头部头部表现为品种特征，不同生产用途及性别特征。牛的头型有轻重、长短、宽窄之分。头轻重，是指头的大小与体躯大小的适应程度。头长短是指头的长度占体长的比例，头长与体长之比，若超过34%为长头，小于26%则为短头。头宽窄指头宽与头长之比。正常牛的比例为2934%。微向下弯曲，颈短厚，体躯宽深，前胸发达，肩峰宽大，背腰平直，肌肉丰满,肋骨开张，臀部丰满，四肢短粗，蹄质坚实。被毛暗红色，但头、颈垂、腹下、髻甲、四肢下部及尾帚为白色，具有“六点白”的特

9、征，皮肤为橙黄色。属细致疏松体质类型，体躯呈长方形。2、生产性能成年母牛平均520620kg,公牛900kg100Okg:犊牛初生重2834kg.7/8月龄的平均日增重为0.84.3千克；良好饲养条件下，712月龄平均日增重可达1.4千克以上。18月龄公牛活重可达500千克以上。屠宰率为6065%；肉质柔嫩多汁，味美可口呈大理石状。3、杂交改良黄牛的初步效果杂种后代表现出生长快，耐粗、抗病、抗寒、适应性好。品质及肉质佳。日增重较本地黄牛提高8%。屠宰率及净肉率分别提高6.5%和7.2%。西门塔尔牛1.外貌特征体格粗壮结实，头部清晰，颈长中等，嘴宽；角细致，向外上方弯曲，尖端稍向上。体躯深宽，肌

10、肉丰满，四肢结实，尻宽平，蹄形圆大，乳房中等大，四个乳区匀称，乳房发育好。毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色。2、生产性能成年公牛体重平均为800-1200千克，母牛650-800千克。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。生长速度较快，平均日增重可达1.0千克以上。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。3、杂交改良效果初生重32kg。6月龄159kg,12月龄200kg,18月龄277kg。耗牛品种资源耗牛品种H个，共1360万头，包括九龙耗牛、青海高原耗牛、天祝白耗牛、青洼耗牛、西藏高山耗牛、木里耗

11、牛、中甸耗牛、帕里耗牛、斯布耗牛、娘亚牛、新疆耗牛。水牛品种资源3.腹腹部有充实腹、平直腹、卷腹、草腹和垂腹等类型；奶牛的腹部宜宽、深、大而圆，腹线与背线平直；股：欣有大小、充盈与凹陷、左右之分。饱食后左族(草砍)丰满。饮水后右欣(水月欠)丰满。(四)后躯包括尻部、乳房、后肢、生殖器和尾部。1 .尻部尻部有长短、宽窄、平斜、高低、方尖和屋脊尻等类型。长、宽、平或微倾斜的尻部是后躯发达的标志；尖斜尻、窄尻、短尻是严重缺陷。2 .乳房可分为“浴盆状”、“梨型”、“袋型”等三种形态类型，以“浴盆状”为理想形态。它包括乳房体、乳头、乳静脉、乳井和乳镜等部位。(1)乳头乳头大小适中，垂直呈柱状，乳头孔松

12、紧适度，乳头距离均匀。(2)乳静脉从乳房沿下腹部到达胸部，一般分为左右2条，乳静脉应明显，即粗大、弯曲、分枝多。(3)乳井乳静脉在第八、九肋骨进入胸腔所经过的洞孔。它的大小与乳静脉粗细相关，一般左右各一个，个别牛有3个或更多。乳井应粗而深。(4)乳镜乳房后部夹于两股之间向会阴部伸展的稀毛区，乳镜宜宽大。3 .后肢包括大腿、小腿、飞节、后管、后系和后蹄等六部分。任何用途的牛要求大腿宽而深，有适当的长度小腿要求适当长度，与股骨构成100-120的角度，以保证步伐伸畅、灵活、有力。飞节是以跑关节为解剖基础，飞节角度以140-150为宜。“直飞”和“曲飞”视为缺陷。后管介于飞节和球节之间，与前管一样，

13、要求侧面宽，而前面和后面窄，即“明筋亮骨”是强壮有力的象征。后系和后蹄要求同前系和前蹄，忌“卧系”和“立系二4 .尾尾根不宜过粗，附着不能过前。尾末端的长毛称尾帚。尾的长短符合品种特征，粗细适中，着生良好，垂直向下。5 .生殖器角：牛角有多种形态，如螺旋形、星月形、锥形、迎风角、向上弯曲角、向外向前上方弯曲角等。角形是品种特征之一，对生产性能无影响。一般公牛的角较短粗，而母牛的角较细致。眼：眼要大而明亮，灵活有神，不能无神、呆滞和露凶相。嘴：要求嘴方正、宽阔、口裂要深、上下唇整齐。鼻镜：鼻镜要宽广并具本品种颜色，鼻梁正直、鼻孔要大鉴定牛的头部时注意公牛不得带母象，母牛不得带公象2.颈部有长短、

14、粗细之分，颈长一般为体长的27-30%：要求颈与头和躯干联接部位应自然，不能有明显的凹陷和凸起；颈部表现不同生产用途及性别特征。(二)前躯包括髻甲、胸和前肢三部分。1 .髻甲长短、高低、宽窄等不同类型；长髯甲是任何用途牛的共同要求；而尖髻甲、短髻甲和分岔髻等视为缺陷；公牛髻甲较母牛高而宽厚。2 .前肢包括肩、臂和下前肢肩有广长斜肩、狭长肩、短立肩、瘦肩、肥肩和松驰肩等不同类型，肩紧贴体壁，并有适当的倾斜，广长肩是任何用途牛所要求的，短立肩和瘦肩、松驰肩视为缺陷。下前肢要求肌肉发达、正直、强健有力，筋腱明显、系部粗壮有力，并与地面呈4555度，蹄应内外蹄大小相等，整个蹄近似圆形。蹄的质地要坚实、

15、致密。蹄与地面所成的角度以4550度为宜。3 .胸胸有长短、宽窄和深浅之分牛的胸部宜长、宽而深；要求肋骨长，开弓好，肋间间隙宽；狭窄胸和浅胸是发育不良、体质弱的表现。（三）中躯包括背、腰、腹等部位。1 .背有长短、宽窄和平直和凹凸等不同类型；长直而宽平的背是任何用途的牛所要求的。鲤鱼背和凹背都为严重缺陷。2.腰腰有长短、宽窄、平直和凹凸等不同类型；平直宽广的腰是任何用途的牛所要求的。要求腰与背和尻部结合自然；凹凸腰视为缺点，是体弱无力的表现。三、体况评分(一)体况评分标准体况评分就是依据目测和触摸牛的背腰脊柱的棘突和横突，尻部的坐骨结节、髅结节、尾根和肋骨等关键骨骼部位的皮下脂肪沉积情况，结合被毛光亮程度、尻部凹陷浓度等进行直观评定给分。体况评分一般采用5分制。1分：过瘦，呈皮包骨样，肋骨根根清晰可见，背腰脊椎骨棘突和横突清晰可辨，尾根凹陷深，腰角和坐骨结节显著显露，皮下没有脂肪、尻部凹陷很深，呈“V”字形的窝。2分：膘情差，整体呈消瘦样，皮下略有脂肪沉积，最后肋骨清晰易数，背腰脊柱骨肉眼不易区分一节节椎骨，触摸时能区分棘突和横突；尾根凹陷，尾根、坐骨结节、腰角皮下有少许脂肪沉积