2022《食堂食材采购工作规程》.docx

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1、食堂食材采购工作规程1范围本标准规定了机关事务管理中心食堂食材采购工作职 责、采购实施程序等。本标准适用于机关事务管理中心食堂食材采购工作。2术语和定义食堂供餐所必须的原料、辅料、调味品等，包括蔬菜、 水产、肉、禽蛋、冻品、豆制品、面制品、粮油、乳制品、 调味品、地产综合类等十二大类别。3岗位职责一、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违 法采购腐败霉变食物。二、严格按照机关事务管理局要求，从市级统一采购平 台采购物品，服从上级对采办工作的管理。三、采购员根据食堂的需要及时采购。同时与厨房负责 人和供货商进行及时有效的沟通。四、对所购食品严格索证。五、严格执行三方验收的操作流程，签字确认

2、后入库。六、进货后须验收人、收货人严格检查，做到手续清楚， 物品数量与收据数额一致。七、本着货比三家的原则，比质量、比价格、比服务。 八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章。九、完成领导交办的其他工作。4.采购实施程序1根据每天的供应菜单，厨师长按实际需求数量列出采 购清单。2采购员根据清单，在市统一采购系统进行各品类食材 的下单工作。送货日期与时间必须填写准确，以便供应商及时收到 订单。菜品和数量不可错漏。特殊品种与规格必须与厨师和供货商协调到位，系统 内备注。当日16:00系统截止第二天的下单操作。系统外的菜品采购，及时联系供货商，说明标准要求。3供应商收到订单后，按具体要求配齐品种数量，在次 日早晨按时保质保量送达食堂。4收菜当日，采购员根据实际验收品种和数量，在采购 系统内逐一确认入库。额外采购菜品的详细信息（品名、品 牌、规格、数量、单价、供货商）填入新增入库，相关送货 单拍照上传。5打印已确认订单，交账目核算员核算。6休息日菜品相关临时事项沟通协调。