2024年学校食堂个人工作总结.docx

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1、2024年学校食堂个人工作总结学校食堂个人工作总结1随着时间的流逝，有到了总结一年来工作情况的时候了。作为XXX学校的食堂，我们在这一年间负责保障校内师生的用餐问题。民以食为天，作为学校的食堂，我们更是将做好自己的任务放在了首位，让我们的劳动能为XXX学校的师生们带来健康、美味的享受。如今，一年下来。在工作和管理方面方面我们都有了不少的改进和的提升，现对这一年来的工作情况做总结如下：-加强团队建设XXX食堂的职工们是一支热情且有序的队伍，但作为一支后勤队伍，我们必须严格的要求自己，并让队伍有目标，有方向的积极前进。在这一年里，我们注重职工们的精神建设，树立团队意识！并在工作中积极的培训，让后勤

2、队伍中的队员们都能对工作抱有积极的热情，并在工作中积极提升队伍的服务质。此外，在队伍的管理方面我们也一直在努力。在今年的工作中，我们不仅在工作方面严格的要求,更在思想方面注重管理。让职工们能在工作能自觉的加强管理，让工作能顺利的完成。当然，在工作方面我们设立了许多的奖惩策略，以此鼓动职员们在工作中的积极性！二、加强工作要求在今年的工作中，我们严格的加强管。不仅在卫生环境上严格的进行整顿，并加强了对四害的防控措施。除了加强卫生安全的防控管理，我们也在工作中积极的响应光盘行动。除了在食堂内增添标语口号之外，在打饭方面，我们也严格的控制了米饭的分量，但对于有需求的同学也可以随时增添。此外我们还在食堂

3、内进行了严格的碗盘归纳管理对于吃完后不将碗盘收拾到指定位置的，我们食堂的员工会进行劝阻，同时学生会成员也很好的协助了这一管理措施。三、采购和管理在采购方面,我们会根据季节和菜品的变化严格的召开会议针对食材的采集进行严格的计划，并由经验丰富的老员工对食材的价格、质量进行严格的把控。此外,在管理方面,我们对食材的储藏进行严格的把关,对变质食物进行及时、严格的处理，并认真对待粗存区卫生，防止虫蚁滋生。总的来说，在这一年来，我们认真仔细的对待着食堂的后勤工作，顺利的完成了一年来的工作目标。但在今后的工作中，我们仍要时刻加强自我管理，保证为学校师生提供健康，卫生的良好饮食！学校食堂个人工作总结2民以食为

4、天，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。-领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。20xx年食堂把创建A级食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工

5、作再上一个新台阶。最近，XX县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒防治预案从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法1、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做

6、扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以三防为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。成立了伙委会生活部检查团并在学生会,卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由XX多人上升到XX多人。学校多方筹集资金，开源节流，

7、多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年离服，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色。从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。调整了X间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保

8、证。四、坚持服务育人，尊重师生民意在食堂工作中,我们坚持服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。20x年X月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式,在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，由于先天结构和硬件问题仍然还存在一定的差距，暑期将对照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只

9、有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。学校食堂个人工作总结3长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原则，抓平时、重细节，为办人民满意学校“发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见、十堰市教育局关于学校食堂财务管理意见等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：一、领导重视，周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学

10、校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件,研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时解决问题,及时给予指导立即进行改进。二、确保卫生，有效监督食品安全卫生工作是食堂工作重中之重为确保无一例食物中毒发生主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到

11、位。2 .采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。3 .每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。4 .建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。5 .建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会,定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。三、保证伙食,以人为本为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1.按照

12、学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检直和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。2 .由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。3 .保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。4 .就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。四、师生共建，文明食堂1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。2 .为家庭经济困难学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧帮助他们安心学习。3 .学校每天在用餐安

13、排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评选用餐文明班级”。4 .食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证岗，热情服务,文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。5 .建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。五、规范支出，完善机制我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学

14、生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。六、存在问题，等待改进因经费不足师，生用餐环境有待改进。学校食堂个人工作总结4一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，

15、分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全职责状，互相监督、考核。二、完善制度,措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了XX后勤管理制度、XX安全公约、XX工作人员职责、XX中学食堂卫生基本要求、XX中学食堂安全职责状、XX人员考核制度、XX清洗消毒制度、XX应急处理及疫情报告制度、XX贮存库房制度，XX健康及个人卫生制度，以及认真学习XX品卫生法、XX食品卫生条例等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管

16、理制度流于形式，把制度落到实处。一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训I,今年我们进行了两次模拟灭火演习还针对部门不一样岗位的要求对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，透过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结