3-6岁儿童营养元素.docx

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1、36岁儿童养分的参考摄入量36岁是儿童生长发育的关键年龄，因此养分专家一再提示父母要为儿童供应合理的膳食，使其所含养分素能充分满意须要。给孩子吃什么？一个简洁的问题，但却经常让父母们头疼。总是担忧孩子得不到足够的（更重要的是均衡的）养分，而影响他们的生长和发育。父母们的担忧不是没有道理。36岁是儿童生长发育的关键年龄，这个时候的儿童具有多于成人的一部分物质须要，用于满意生长和发育。因此养分专家一再提示父母要为儿童供应合理的膳食，使其所含养分素能充分满意须要。原委每个孩子每天应当吃什么食品，其数量有多少，目前还没有这样的标准，因为确定食物种类的依据应当确定于食物中所含有的养分素，养分素是补充儿童

2、生长发育的基本物质。在我国养分学会制定的中国居民膳食养分素参考摄入量中至少制定有几十种养分素的参考摄入量，基本上被分为能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、常量养分素、微量养分素、脂溶性维生索、水溶性维生素、其它膳食成分等。现将36岁儿童每天主要的养分素的参考摄入量列于下表，供参考：3岁热量（千焦耳）5530蛋白质（克）45脂肪1克）脂肪产热占总热量的30%维生素A（微克）500维生素Bl（毫克）0.6维生素B2（亳克）0.6维生素C（亳克）60钙（毫克）600铁（毫克）12锌（亳克）94岁热量（千焦耳）5940蛋白质（克）50脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%维生素A（微克）600维生素BI（亳克

3、）0.7维生素B2（毫克）0.7维生素C（毫克）70钙（亳克）800铁（亳克）12锌（毫克）125岁热量（干焦耳）6480蛋白质（克）55脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%维生素A（微克）600维生素Bl（毫克）0.7维生素B2（亳克）0.7维生素C（毫克）70钙（亳克）800铁（亳克）12锌（毫克）126岁热量（千焦耳）6880蛋白质（克）55脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%维生素A（微克）600维生素Bl（毫克）0.7维生素B2（亳克）0.7维生素C（毫克）70钙（毫克）800铁（亳克）12锌（亳克）12注：热量有男女区分，以上数据取自男女平均值。数据很清晰，但好像并不解决问题。对于一般

4、的爸爸妈妈来说，要将上面表格中的养分素参考摄入量转化为孩子每天吃的食物是特别困难的。标准与实际可以有距离吗？专家供应的养分标准必需一丝不苟地执行吗？其实也没有必要那么教条，你只要把握下面几个原则就好：由于标准提到的养分素要求是满意绝大多数人的身体须要量水平。长期摄入可以满意身体对养分素的须要，保持健康和维持组织中有适当的储备。因此，每天的摄入应当达到标准的90%o因为身体具有储备实力，所以即使某天某种养分素摄入未达到标准，也不会给机体带来太大影响。但是，热能最好每天能达到要求，因为，热能是人体物质活动的基础。由于食物种类含有的养分素有它的特别性，没有一种食物能包含有人体所需的全部养分素，而且含

5、量丰富，所以必需通过每天调整食物品种达到要求。例如钙在食物中的差异就很大，主食中、动物内脏中钙含量极低，100克大米只含24亳克钙，肉鸡的鸡肝每100克只含4毫克钙，而奶和奶制品是钙的主要来源，鲜牛奶中，基本是每100亳升奶，即可补充100毫克钙。食谱1：其中：大米150克，面45克、鸡肉25克，猪肉15克，鸡蛋25克，卷心菜100克，西红柿15克，胡萝卜30克，油菜100克，豆腐干30克、芦柑100克、牛奶400克（加一次晚点）、油15克、鲜磨50克、冬瓜10克、虾皮（略）。分析上述食物的养分素含量：摄入量热量（干焦耳）5249蛋白质（克）48.4脂肪（克）36维生素A（微克）425维生素B

6、l（亳克）0.6维生素B2（毫克）1.l维生素C（毫克）93钙（毫克）739铁（亳克）12.2锌（毫克）7.1参考摄入量热量（千焦耳）5530蛋白质（克）50脂肪（克）维生素A（微克）600维生素Bl（毫克）0.7维生素B2（毫克）0.7维生素C（毫克）70钙（毫克）800铁（亳克）12锌（毫克）12比较（%）热量（千焦耳）88蛋白质（克）97脂肪（克）26维生素A（微克）71维生素BI（亳克）86维生素B2（毫克）157维生素C（毫克）133钙（毫克）92铁（亳克）101锌（亳克）59经过调整后，绝大多数的养分素达到要求，还没有达到要求的养分素（维生素A、维生素B1、锌）应当在其次天加以调整

7、。下一页食谱2：早餐：牛奶（250克）、叉烧肉、千层饼中餐：米饭，炒猪肝，素炒三丝（豆腐丝、胡萝卜丝、柿子椒丝），西红柿鸡蛋汤晚餐：金银糕（玉米面与白面）、山药米粥，菠菜炒鸡蛋晚点：牛奶零食：小核桃、甜橙其中：大米75克，面65克、玉米面20克、猪肝35克，叉烧肉20克，鸡蛋30克、柿子椒50克，西红柿10克，胡萝卜30克，豆腐丝20克、菠菜100克、山药10克、甜橙100克、油10克、牛奶500克、小核桃30克分析上述食物的养分素含量：摄入量热量（千焦耳）5230蛋白质（克）52.7脂肪（克）42.3维生素A（微克）1255维生素BI（毫克）0.75维生素B2（毫克）1.82维生素C（毫克）

8、93钙（毫克）716铁（毫克）20锌（毫克）9.2参考摄入量热量（干焦耳）5530蛋白质（克）50脂肪（克）维生素A（微克）600维生素Bl（毫克）0.7维生素B2（毫克）0.7维生素C（亳克）70钙（毫克）800铁（毫克）12锌（毫克）12比较（）热量（千焦耳）88蛋白质（克）105脂肪（克）31.7维生素A（微克）209维生素Bl（毫克）107维生素B2（毫克）206维生素C（亳克）133钙（毫克）90铁（毫克）167锌（亳克）77在这个食谱中，除了锌元素仍显不足外，其它养分素基本达到要求。尤其是维生素A的含量达到200%,由于它可以储存在机体中，下次的食谱就可以不用太考虑维生素A的摄入。

9、养分元素从哪里来？父母们只有在了解一些常见的食物含有哪种养分索之后，才可以更好的为孩子做选择。维生素A：维生素A有助于眼睛、皮肤、头发、牙齿以及指甲的生长发育。它主要存在于动物的肝脏中。其次，一些橙黄色和绿色蔬菜中的胡萝卜素也可以在体内转化为维生素A。34块西兰花含有约200微克维生素A（建议用水煮熟后拌沙拉酱食用）；而1勺切碎的胡萝卜含有约400微克维生素A。维生素C：维生素C可以帮助伤痕愈合，同时能预防感冒。1/2杯草莓奶昔（将捣碎的草莓果肉与牛奶混合，放入冰箱冷却）含有约30亳克维生素C：68片橘子含有约30亳克维生素C；1/3杯番茄酱（可以与意大利面条等食品混合食用）含有约10亳克维生

10、素C。钙：钙可以帮助骨骼与牙齿的生长发育。假如你的孩子坚持每天喝2杯牛奶，那么他就已经摄取了约600亳克钙，余下的200亳克你只须要每天给他吃一些酸奶、豆腐或者是绿叶蔬菜就足够了。锌：锌缺乏经常被妈妈们忽视，但其实在孩子当中并不少见。通常的症状包括食欲减退，味觉和嗅觉迟钝已经成长状况不达标等等。锌主要存在于一些海产品中，象海蛎肉每100可中含有锌47亳克，每100克生蛇含有锌71亳克；其次是干果：象小核桃、榛子、瓜子等。此外，一个炒鸡蛋加上1/2片全麦面包能供应约1亳克锌；半杯原味酸奶或者牛奶中各含有1毫克锌；85克红肉含有5毫克锌。铁：铁帮助红细胞为身体输送氧，预防贫血。一只平常汉堡里的番茄

11、酱能供应大约2亳克铁；1/4杯橙汁能供应大约3.5毫克铁；只鸡蛋和一片全麦面包各含有1亳克铁。孩子们简洁缺哪些养分？依据目前北京市36岁在园儿童在幼儿园的膳食分析看，不简洁达到膳食要求的养分素主要是：维生素A、维生素B1.B2,钙。维生素BI主要来自未精制的谷类食物，因此可以给孩子吃些粗粮。瘦肉和内脏、豆类和坚果的维生素Bl含量也较为丰富。维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中，谷类和蔬菜是我国人民维生素B2的主要来源。钙多从奶制品中加以考虑。一般而言，3岁儿童每天的主食约在3两上下，肉蛋在2两左右，蔬菜在4两上下，油约10克左右，每天应摄入400500毫升奶。46岁儿童每天的主食约在34两，肉蛋在23两，蔬菜在45两，油约1015克左右，每天应摄入400500亳升奶。