【《通海县四方蔬菜公司的冷链物流运作优化探析》12000字（论文）】.docx

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1、通海县四方蔬菜公司的冷链物流运作优化研究摘要蔬菜冷链物流运作的发展是一个蔬菜企业生产和居民生活必不可缺少的一部分，它可以为我们带来更新鲜的生活享受。蔬菜冷链物流运作的优化能够改变一个企业蔬菜流通的落后面貌，更新消费者的饮食和消费观念，顺应食品向安全化、信息化、功能化和方便化发展的新趋势，同时可以降低企业运营成本、改善服务质量和提升品牌形象，从而带来经济效益和社会效益的共同发展。本文通过实地访谈的方法，对通海县四方蔬菜公司冷链物流运作中存在的问题进行分析，有针对性地制定出一套适用于该公司蔬菜冷链物流运作的优化措施，提高冷链物流运作的效率，降低冷链物流各环节和各节点的成本，保证产品质量。关键词蔬菜

2、冷链物流运作；保鲜；冷链物流技术；冷链设施与设备目录弓I言1一、相关理论概述1（一）冷链物流的基本概念1（二）冷链物流运作的特征1（三）蔬菜冷链物流的特点2二、通海县四方蔬菜公司冷链物流运作的情况2（一）运作模式2（二）运作中的技术、设施与设备4（三）冷藏运输6（四）冷库仓储7三、通海县四方蔬菜公司冷链物流运作中存在问题的分析8（一）运作模式中的劣势8（二）技术、设施和设备上的不足8（三）冷藏运输中的问题9（四）冷库仓储的缺陷10四、通海县四方蔬菜公司冷链物流运作的优化措施10（一）引进与第三方冷链物流的合作并且与当地农户建立友好的合作关系11（二）增强冷链物流运作中的基础设施设备的建设11（

3、三）加大对冷链物流技术的推广与投资12（四）加强冷链物流运作人才的培养，完善规章制度的制定12结语12参考文献13引言随着经济的发展，我国居民生活水平的不断提高，人们对吃得新鲜的要求也越来越高了。通海县作为一个以发展蔬菜业的县，蔬菜冷链物流的良好发展对其具有积极的影响力。然而,通海县四方蔬菜公司作为一个以蔬菜业为主要经济收入的企业，其冷链物流的发展具有滞后性，在冷链物流运作中存在很多的不足之处。目前，该公司已经成为西南地区规模较大的蔬菜流通企业之一，产品主要销往广东沿海、长江中下游、西北、华北等地，拥有30多个城市和250多个固定客商，甚至还远销许多的东南亚国家。该公司是通海县最早自己建设蔬菜

4、冷库和制冰厂的蔬菜公司，是通海县冷储业的典范。组建了属于自己的五个冷冻加工厂，拥有23辆冷藏车，多个冷库组成冷链物流体系。一、相关理论概述（一）冷链物流的基本概念冷链物流是指：易腐食品和冷藏冷冻类食品根据食品的特性，运用科学的方法，采用先进的制冷技术、温控技术以及蓄冷技术，使冷链物流类的食品从采购原材料开始，再经过生产、加工、贮藏、运输、市场销售等环节，最终送达到消费者手中，都始终处于规定的保鲜和低温环境下，以保证食品的质量安全，最大限度的延长食品的关键属性，并且减少食品在流通中的损耗的物流活动。冷链物流的构成主要包括：冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输、冷藏销售。在国家标准冷链物流的分类与基础中，

5、冷链物流被细分为9类，其中蔬菜冷链物流隶属于第5类，即：果蔬花卉类冷链物流。这类物品主要是植物，主要是水果、蔬菜等鲜品。（二）冷链物流运作的特征冷链物流运作是指：为满足客户的需要，由物流商设计物流作业方案，调集资源并组织实施的“温度控制”加“物流运作”的链式运作的具体活动过程。其特征包括一一温度控制具有明显的界限：比如：OI（TC的冷藏物流、-22的冰温物流、-18以下的冷冻物流、-50以下的超低温物流等；成本高：冷库的建设和维护、冷藏车的购置都需要很大的花费，温控技术、制冷技术、保温技术和监测都需要大量的资金投入，冷链物流运作专业人才的培养和聘用费用也是高的；专业化程度高：运作过程中必须根据

6、冷链物流作业对象的特殊性选择相应的且专门配置的设备，必须是专业性比较强的物流人才操作；关联性突出：物流运作所涉及到的信息网络、软件与硬件等要素都要有很好和紧密的匹配关系；时效性强：冷链物流运作的各个环节讲求及时性、高效性和快速性。（三）蔬菜冷链物流的特点蔬菜冷链物流是指：蔬菜从生产开始，经加工、储存、运输、市场销售等流通各个环节,最终送的消费手中，都始终处于低温保鲜环境下，以便更好的保证蔬菜的质量和新鲜，降低其损耗的物流活动。蔬菜冷链物流的特点有一一成本高，利润低：冷链物流所需要投资的设施设备、技术和人才的费用本身就高，再加上蔬菜在市场上的销售，由于蔬菜是容易腐烂且损耗率高的物品，所以大多数时

7、候，只能快运快销，薄利多销，那么就会造成低利润化。敏捷性要强、时间反应要迅速：蔬菜的易腐性，并且又容易受到外界气候的影响，决定了蔬菜运作都要快捷、迅速的，时间上不能有所拖延，否则会造成流通环节中损耗的增加和温控方面耗能所带来的成本增加。保鲜环境下，对温度的要求高，要做到防热防冻：各种蔬菜的贮藏温度不同，每种蔬菜都有自己的冷藏温度，装车时不宜过满，在留有一定的空间下有利于防热，当蔬菜之间的贮藏温度差过大时还不能混装。对蔬菜冷链物流运作人员要求高：蔬菜鲜嫩易损的特点，并且冷链物流环节有繁多，这要求人工在蔬菜装卸搬过程中，要轻装轻卸，严禁出现野蛮装卸作业的发生；冷链运输环节中要在保证最短时间快运的前

8、提下，平稳运输,以防震动带来的运输性机械损伤。二、通海县四方蔬菜公司冷链物流运作的情况（一）蔬菜冷链物流运作模式一典型的依托批发市场型的自营冷链物流运作模式1 .投资建设蔬菜批发市场早在2002年的时候,四方蔬菜公司为了解决通海县蔬菜迅猛发展所带来的销售量多且销售市场空间狭小的问题，经过多方面的考察，与县政府合作，在通海县金山蔬菜批发市场投资600多万元，建盖了高功能、高效率的新型冷库。2003年春，冷库的正式投入使用，提高了蔬菜的冷藏加工品质。金山蔬菜批发市场位于通海县蔬菜的主产区和中心地带，地处通海县与红塔区、江川县、华宁县、建水县和峨山县的公路中转中心。良好的地理位置为该蔬菜批发市场集聚

9、了丰富多样的蔬菜种类，满足了蔬菜供需要求，同时也有利于蔬菜销售市场的辐射性发展。由于通海县的蔬菜业主要是个体的小农经济经营方式，存在着销售点分散、销量少，所以批发市场的投资建立，并且毗邻该企业，这是有利于四方蔬菜公司的物流资源的一个整合，为持续交易提供了保障。批发市场中，冷库占地5500平方米，批发专用地11340平方米，内还设有写字楼、住宿、餐饮、汽车维修、储蓄和信息网，这些无疑为蔬菜业向专业化、规模化发展提供了不错的条件。2 .投资建设蔬菜生产基地，多销售城市设立业务点近年来，随着四方蔬菜公司的不断发展壮大，该公司在通海县建成了绿色无公害出口备菜基地，所涉及的农户有2060户，辐射面积达到

10、约6.5万亩，形成了“公司+基地+农户”的生产经营模式，在一定程度上实现了自营物流运作模式上的“产销一体化:这种“产销一体化”的形成，降低了交易环节中的成本，提高了蔬菜的保鲜质量，保证了冷链物流上对时间的要求，供货准确及时，在蔬菜的30多个销售城市设立了自己的业务点，为企业获得供应商、销售商及最终客户的第一手信息资料提供了平台，形成了强有力的自主控制营销。四方蔬菜公司图2-1四方蔬菜公司的依托批发市场型的自营冷链物流运作模式图资料来源：基于实际调查，经笔者构思绘制而来。（二）运作中的技术、设施与设备冷链物流运作的主要设施包括冷库、低温物流中心、冷加工中心、冷藏车和超市冷冻列柜；其中冷库是冷链物

11、流最主要的设施，也是占冷链物流投资比重最大的一部分。1 .冷库设施与设备目前，四方蔬菜公司在金山蔬菜批发市场已经建立了11个新型冷库，并且每日每个库房的处理蔬菜的吨数高达30吨左右。公司现在有五个厂，且这五个厂毗邻该县最大的金山蔬菜资料来源：基于实际调查，经笔者构思绘制而来。据实地了解到，全县总共有冷库89座，473间，冷藏容积450000立方米，而其中四方蔬菜公司就有冷库4座，43间，分别约占全县冷库的4.5%与9.1%,并且这些冷库是位于通海县冷库最多的秀山镇，这是有利于冷库资源方面的资源共享（详见表2-1及图2-3所示）。四方的冷库有一个突出的特点就是一库两用，既可以当常规的冷库使用，又

12、可以在必要的时候改变成恒温冷库，这用做起到了调节蔬菜旺季与淡季的矛盾，很符合通海县蔬菜夏季中旬、秋和冬季蔬菜产量多，夏初和春季产量少的季节性特征。表2-1通海县主要乡镇冷库数量统计表乡镇名称冷库座数冷库间数九龙镇1588兴蒙乡21杨广镇1147河西镇623四街镇1567秀山镇29227资料来源：基于参考文献浅析云南省通海县冷库的发展而来。图2-3通海县主要乡镇冷库数量统计图资料来源：基于参考文献浅析云南省通海县冷库的发展而来。四方蔬菜公司的冷库都是属于液氨冷库，液氨制冷系统与氟制冷系统相比较，其造价成本比较低，制冷剂的价格也相对较低，这可以为节约冷库投资起到一定的作用。氨制冷剂也不会产生温室效

13、应，这对蔬菜的冷贮藏效果是有帮助的。冷库内部的制冷设备是最传统的顶排管制冷，这种制冷排管是安置在冷库的顶部，排管中产生的冷气上下对流，会使得冷库内的温度比较的均匀，由于它的安置是远离地面的，所以运作过程中，不会造成库内叉车移动与其碰撞的危险，使用起来也安全，同时还拥有不占用空间的特点。冷库板的使用上，该公司使用的是保温效果比较高，但价格也相对较高的聚氨脂冷库板，采用的防护材料是不锈钢板。2 .运输设施与设备四方蔬菜公司的冷链运输方式主要是公路运输。在公路运输方面，该公司的厂址都沿着通海县的214省道，而且离本县的通海县客、货运汽车站距离也比较的近，这不错的地理位置条件为该公司的公路运输提供了便

14、利的交通设施和转运场所，赋予了冷链运输在公路运输上高效与便捷，也对蔬菜在流通过程中的减少损耗有帮助。而且近两年本县为了适应商品的大流通发展需要，目前把与邻近州县的主要干道都分别改造成了一、二级标准的道路。厂址离公路货物的集聚点尽力近，也是有利于以后低温物流中心的建设的。在铁路运输方面，该公司距离通海火车站仅约30公里左右，泛亚铁路东线将穿境而过，这为公司的以后大批量的蔬菜通过铁路冷藏运输而到达其他城市及东南亚国家提供了基础的物质条件。四方蔬菜公司目前的蔬菜的冷链运输工具上主要采用的只是普通的货车以及保温车，冷藏车的使用几乎极少，只有23辆是自己的，而大多数时候都是租用来的。对于大批量出口的蔬菜

15、冷藏运输上采用的是非独立式的制冷系统的卡车和拖车两种。由于公司资金实力不足，铁路冷藏运输和冷藏集装箱运输分别处于尚待开发中与落后、利用极少的状态中。3 .冷链技术上的运用情况目前，四方蔬菜公司只在自己的绿色无公害出口备菜基地做到了田间预冷。其所采用的预冷技术是普通的冷库预冷，也就是排管式蒸发器冷库的预冷，是通过降低库内的排管湿度,达到室内低温的目的，以做到蔬菜的预冷保鲜。这样的预冷方式是所有预冷技术中速度最慢的，耗时最长的，一般要2030小时。冷库实现了自动控温系统进行控制，实现05的温度标准。当温度上升到67时，冷风机就自动开始制冷，达到5时，冷风机就停止工作了。运用臭氧保鲜技术进行对冷库里的蔬菜进行保鲜贮藏。无线终端技术的冷链运输运用。四方蔬菜公司与省外销售地区的其他公司合作建立了辐射全国的云南云菜集团电子商务信息中心和网络营销平台，实现利用GPS技术监控货车的行驶位置并且通过GIS可提前预知路况在制定出最优的配送路线。4 .有利于冷链物流运作的服务设施与设备四方带头成立了具有专业化水平的叶茎菜、萝卜丝条、洋葱和进出口等四个专业委员会和废弃菜叶清运、科技服务、调度服务、电子商务冷储加工服务中心和广州江南办事处等五个服务中心。这些个专业委员会和服务中心的建立，可以为该公司的蔬菜冷链物流发展提供强有力的交流与共享平台，对冷链物流