工商管理_[论文]美团外卖运营管理研究.docx

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1、姓名徐高峰专业工商管理摘要当今时代，人们越来越注重吃的方面，随着网络的普及，越来越多的人对吃的方式也在发生这变化，互联网的不断发展催生了线下与线上餐饮的结合产生新兴的外卖消费模式，这种消费模式很大程度上解决了人们不出门就能享受美食的问题，目前我国主要有两家外卖平台一家是饿了么，另一家是美团外卖，外卖消费理念的深入人心，使两家外卖平台很大程度上占据着中国外卖市场，其中美团外卖从外卖市场的竞争与角逐中脱颖而出占据着外卖行业的领先地位，2013年美团外卖成立至今，美团外卖已近发展了七个年头，美团外卖是如何进行有效的运营与管理在市场的竞争中保持行业老大的地位,值得我们去借鉴与分析下文对美团外卖的运营管

2、理进行研究与阐述,对美团外卖进行价值链与STP战略分析，深刻的解答美团外卖的市场选择与运营管理，以及对美团外卖进行全方位分析提出美团外卖在运营管理中存在的问题，提出解决措施，为美团外卖保持领先地位，获得更多的市场与盈利提供建议，也为其他的外卖平台的发展提供借鉴全文分为五个部分，第一部分主要讲的是美团外卖研究的背景现状以及研究意义，第二部分是美团外卖相关理论综述，第三部分是对美团外卖进行的宏观环境与微观环境分析，第四部分是价值链分析，第五部分进行STP战略分析以及在美团外卖运营中出现的问题进行分析，最后是针对美团外卖出现的问题提出的解决措施与总结。【关键字】美团外卖；网络外卖平台；价值链；STP

3、战略abstractIntoday,sera,peoplepaymoreandmoreattentiontoeating.WiththepopularityoftheInternet,moreandmorepeople,swayofeatingisalsoundergoingthischange.ThecontinuousdevelopmentoftheInternethasgivenbirthtoanewtakeoutconsumptionpatternwiththecombinationofofflineandonlinecatering.Thisconsumptionpatternhas

4、largelysolvedtheproblemthatpeoplecanenjoydeliciousfoodwithoutgoingout.Atpresent,therearemainlytwotakeoutplatformsinourcountry,oneisele.me.TheotherisMeituantakeout.Theconceptoftakeoutconsumptionisdeeplyrootedintheheartsofthepeople,whichmakesthetwotakeoutplatformsoccupyChina,stakeoutmarkettoalargeexte

5、nt.Amongthem,Meituantakeoutstandsoutfromthecompetitionandcompetitioninthetakeoutmarketandoccupiesaleadingpositioninthetakeoutindustry.SinceMeituantakeoutwasestablishedin2013,Meituantakeouthasbeendevelopedfornearlysevenyears.HowtoeffectivelyoperateandmanageMeituantakeouttomaintainitspositionastheindu

6、stryleaderinthemarketcompetitionisworthyofourreferenceandanalysis.Below,westudyandelaborateontheoperationandmanagementofMeituantakeout,analyzethevaluechainandSTPstrategyofMeituantakeout,andgiveaprofoundanswertoMeituan,smarketselectionandoperationmanagement.Andmakeanall-roundanalysisofMeituantakeout,

7、putforwardtheproblemsexistingintheoperationandmanagementofMeituantakeout,andputforwardsolutionstoprovidesuggestionsforMeituantakeouttomaintainaleadingpositionandobtainmoremarketandprofits,italsoprovidesreferenceforthedevelopmentofothertakeoutplatforms,whichisdividedintofiveparts,thefirstpartmainlyta

8、lksaboutthebackgroundandsignificanceofMeituantakeoutresearch.ThesecondpartisthesummaryofMeituantakeouttheory,thethirdpartisthemacro-environmentandmicro-environmentanalysisofMeituantakeout,thefourthpartisthevaluechainanalysis,thefifthpartistheSTPstrategyanalysisandtheanalysisoftheproblemsinMeituantak

9、eoutoperation,andfinallythesolutionsandsummaryofMeituantakeoutproblems.keywordsMeituantakeout;Networktakeoutplatform;valuechain,STPStrategy目录11,tf61.2国内外研究现状61.2.1国外研究现状61.2.2国内研究现状61.3研内及方法71.4田干先目J省;7第2章相关概念与理论综述82.1.1餐饮外卖o2o82.1.2r壬822相关理概述82.2.IPEST*82.2.3波特五力模型分析822.492.2.5STP战略分析法9第3章美团外卖运营管理环

10、境分析103.1美团外卖宏观环境分析103.1.1对政治环境的分析103.1.2对其经济环境进行分析103.1.3社会文化环境分析103.1.4技术环境分析113.2美团外卖微观环境分析113.2.1企业内部环境分析113.2.2/肖,分113.23j)123.2.45PJ,123.2.5营销中介分析13第4章“美团外卖”网络订餐平台价值链分析144.1夕卜I*144.2对美团外卖网络订餐平台进行价值链分析144.3美团外卖的基础性活动分析144.3.1产品与服务运营活动154.3.2商品与服务营销活动164.3.3美团外卖营销模式164.4美团外卖的辅助性活动分析164.4.1基础职能管理活

11、动174.4.2客户管理184.4.3技术开发活动184.4.4入驻管理活动18第5章美团外卖STP战略分析与运营管理存在的问题205.1美团外卖STP战略分析20511ji94)201.1 .2目市场选择211.2 3iIJ-彳、*215.2美团外卖运营管理存在的问题225. 2.1难以保持经营优势225.2. 2商户入驻门槛较低缺乏有效的监管2252.3彳】225.2.4营销手段单一225.2.5服务质量较低消费者权益无从保障225. 2.6外卖一次性餐具增多造成环境污染23第6章美团外卖针对存在问题提出的改进措施246.1 不断创新美团运营方式，努力保持行业领先地位246.2 加强监管力

12、度保证吃的安全246.3 3不断扩充人才加强对人才的培养246.4开展多元化营销6.5,加强售后服务保障消费者合法权益，.256.6注重环境保护开展青山计划第7章结论.参考文献致谢.第1章绪论1.1 研究背景餐饮一直以来是占据着人们生活的方方面面，随着改革开放，人们经济水平的提高，人们越来越舍得在吃的方面花钱，餐饮作为我国传统服务性的第三大产业始终在人民生活中扮演着重要的角色，展现着更加繁荣昌盛的局面，2015年互联网+第一次被写入到政府的工作报告中，不断促进餐饮行业消费方式的转变与发展，网络的不断普及，催生出许多新型线下与线上相结合的o2o运营模式，外卖平台顺应而生出现在人们的视野中，逐步的

13、改变着人们的生活方式，并且人们对其产生越来越大的依赖，其中美团外卖是最具有典型。2。外卖平台，美团外卖从诞生起迅速的扩张版图，并一跃成为我国目前第一大外卖平台，它是如何进行有效的运营与管理，并且摆脱竞争对手成为最大的外卖平台值得我们深刻研究。1.2 国内外研究现状1. 2.1国外研究现状团购，英文名是GrOUPPUrChase,意思是团体购物，指认识或不认识的消费者联合起来，加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。团购研究最早是在1972年，美国学者Webster和Wind从政治学角度的研究，团购被视

14、为一种联盟。研究中指出加入团购的团体或独立的个人，具有一个共同目标，受到环境、群体或其它个人等的影响在购买中联盟要共同承担一定的决策风险。2008年11月创立的美国网站GrollPOn将这一手法进一步发扬广大，创造出了以一天为周期、团体购买的销售模式。1.2.2国内研究现状2010年中国大陆出现了许多使用GroUPon模式的网站，使得这种模式在中国大陆流行起来，一般这种Gn)UPon模式就被叫做“团购”。多数中国团购网站高度模仿Groupon,比如第一家在中国开展该模式的团宝网域名和界面均与Groupon高度类似，其他中国团购站点与Groupon相比，或它们之间相比也都很相仿。不过中国现最大的团购网站之一拉手网的CEc)则自己网站“独创”出了Groupon加Foursquare结合的模式。Groupon模式的站