咖啡店创业计划书.docx

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1、课程报告专用封面课程报告题目:根据确定的创业项目与商业模式，完成WORD版创业计划书。所修课程名称：创新创业基础修课程时间：完成日期：小组项目名称：评阅成绩：总分评阅教师签名:课程报告评分细则：1.教师打分细则：（100分）序号着分点分值（分）1创业计划书完成过程中参与度202创业计划书负责部分完成情况203条理清晰，排版格式规范.204具备创新性和可行性.205创业项目路演20教师结合各小组创业计划书指导过程中各成员的表现和小组最后完成情况进行打分。其中得分点中序号1和2小组成员一人一个分数，序号3、4和5根据小组整体完成情况一个小组打一个分数（即小组成员分数相同）。2.学生具体得分学号姓名

2、参与度+分工完成度+条理性、排版+创新性、可行性+路演得分目录（一）计划概要41 .概要42 .产品和服务4（二）项目介绍41 .发展计划42 .项目战略63 .成长与发展7（三）工司管理71 .咖啡店选址72 .咖啡店设计73 .咖啡店氛围84 .咖啡店如何挑选咖啡豆95 .咖啡店管理96 .咖啡店服务107 .预算10（四）市场分析131 .背景132 .创业优势133 .市场调研144 .需求分析145 .目标群体分析156 .产品/服务介绍157 .行业分析178 .业务现状189 .财务分析1810 .融资计划18（五）市场营销181 .营销策略192 .前景预测203 .公司经营战

3、略204 .经营方式21（六）竞争分析211 .竞争对手的分析212 .竞争26（七）风险分析263 .市场调研要做好264 .选址仍然非常重要275 .宣传也是必不可少的276 .商业技能学习27(一)计划概要1.概要咖啡屋也是必不可少的娱乐场所，在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，体会着浪漫的大学生活，和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的朋友，也可以追到一个自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍，组织成一间咖啡，相信效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以，咖啡孕育而生。咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生，二是白领阶层。在校的学生光临原因主要

4、有两个，一是文化上的需要，二是环境。学校里的校园固然是好，但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如：到了冬天的话，在室外冰天雪地的怎么会受得了，室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层，他们的收入高，但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些,他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校大学十喜欢光临，2030岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。2.产品和服务我们是一个休闲的场所，主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外，在食品上的要求是蛮简单的，像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。我们的服务宗旨是：顾客是朋友，他是来休闲不是来消费的微笑式服

5、务。(二)项目介绍1 .发展计划1.营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800,根据淡旺季的不一样可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料I非定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店

6、设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。4、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。5、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针

7、对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。6、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。2 .项目战略(一)创业环境在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。(二)自身的优劣势1、优势

8、：(1)自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。(2)大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神。(3)政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等,是我们大学生Jl质利创业的一大保障。(4)我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。(5)在校四年,在许多专业有些志同道合的朋友,可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组

9、建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础,所以相对来说，团队的稳定性更好。2、劣势：(1)急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏,虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。3.成长与发展咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。

10、大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功，因此要想有一个简单的心态。(三)工司管理1.咖啡店选址咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。2.咖啡店设计良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招彳来顾客、扩大销

11、售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。(1)店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。(2)要符合主要用户的口味。(3)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去信赖。(4)装饰要简洁，宁可“不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。(5)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名

12、，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。3 .咖啡店氛围咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡的环境，并在提高顾客的饮用率上产生情感的共鸣效果，这是咖啡店气氛塑造的意义所在。顾客在喝咖啡时，往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店，因此,在咖啡店设计时,必须考虑下列几项重点：第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。第三，应先确定以谁为顾客目标。第四，对于所构想的气氛,应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点

13、。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。4 .咖啡店如何挑选咖啡豆在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡冲调来说，许多经营者能简单就简单地应付，其实，很多天然食品那种独特的口味，是要通过精致操作才能够达到，特别是在如今的生活中，咖啡巳占有相当重要的地位。要品尝一杯制作精致，味道香甘、清醇、别具风味的优质咖啡，就要看从业人员对咖啡烘焙和调制技术的水平高低了。咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味,而且容易研磨为止。至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境，更应深入地加以探讨，首先关注咖啡馆周围的同行动向，分析其优劣势；同时考虑自己店的顾客阶层是否有

14、所变化，进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的经营风格。要把自己所经营的咖啡店打造成为一家具有个性化的咖啡店，突出其“独有的特色”是中小型咖啡馆经营者必须考虑的。咖啡馆的经营无论大小，已不能单凭直觉或经验，而须拥有整体的营运计划（包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等），通过执行计划，努力达成目标。具体到营运上,必须建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。5 .咖啡店管理当然,T立咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内。并且深入调查此区域的人口数量、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，并根据需求有针对性地展开一系列的销售活动,这就是所谓的商圈管理。通常，在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或通过特价活动，或利用直接信函、宣传单发放、给予某种特殊的优惠或赠品，吸引顾客。可以请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等）。通过此方式，即可大致测出来店顾客的分布情形。如果再能够长期性地建立此项资料，并深入地加以分析，将较远地区的少数顾客除去，只对人数上匕较多的地区进行研讨与