经济学：商品学考点巩固.docx

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1、经济学：商品学考点巩固1、多选商品标准按性质可分为：OOA.技术标准B.管理标准C.工作标准D.经济标准正确答案：A,B,D2、名词解释怀中抱月正确答案：指铁皮石斛的嫩茎，经炒至柔软，趁热扭成螺旋状的（江南博哥）商品石斛。3、单选商品质量认证申请、审批有四个程序：检查企业的质量保证能力审查批准商品质量认证产品检验企业申请，其正确顺序为：OO.B.C.D.正确答案：C4、名词解释行业标准正确答案：根据中华人民共和国标准化法的规定：由我国各主管部、委（局）批准发布，在该部门范围内统一使用的标准，称为行业标准5、填空题四大名菊是指杭菊、Oo正确答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊6、问答题商品标准的概念及作

2、用？正确答案：商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验，包装、贮运、使用以及生产技术等方面所傲的技术规定。商品标准的作用园艺产品标准可以为生产者、收购者以及流通渠道中各环节提供贸易语言，也是生产和流通中评定园艺产品质量的技术准则和客观依据。能以同一标准对不同市场上销售的产品进行比较，使于市场信息的交流。当产销双方对园艺产品质量发生争执时，可根据园艺产品质量标准做出裁决。园艺产品须按标准化生产规程生产，可严格限制化学物质的使用，保障园艺产品和环境的安全。7、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是O正确答案：相对的、动态的、发展的8、填空题酒按照酿

3、造方法可分为O三种。正确答案：酿造酒、蒸锵酒和配制酒9、名词解释文件标准正确答案：是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量指标、检验方法等相关方面的技术要求及其规定的标准。10、问答题简述商品燃烧的形式？正确答案：商品燃烧的形式有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧。11、问答题商品学研究的具体内容及中心内容。正确答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品种；商品质量管理；商品标准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与质量监管、商品包装与标识；商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量

4、标准与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题是商品学研究的主要内容。12、填空题商品贮存是为实现销售目的所出现的暂时（）和（）。正确答案：停留；存放13、名词解释平衡水分含量正确答案：在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一致时，烟叶中的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。14、问答题糖类的主要营养功能有哪些？正确答案：糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给能量，是人体所需能量的主要来源；糖类是供给人体热量的主要来源；糖类又是构成人体某些组织的成分。15、填

5、空题龙眼肉来源于无患子科龙眼的Oo正确答案：假种皮16、填空题采用捻度和（）描述纱线的捻度。正确答案：捻向17、问答题讨论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？正确答案：（1）手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法，散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽及手拉强度等，可以分出天然纤维和化学纤维。棉纤维：纤维天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生褶皱，手感滑爽、挺阔。涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑但不柔软。（2）燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况、火焰状况、燃烧的难易程度、燃烧速度、火苗的

6、颜色及散发的气味，最后观察灰烬和剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长丝还是短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛。如果长度一致，可能是合成纤维。从旋烧气味工鉴别;棉纤维有烧纸样气味，毛纤维有烧毛发的臭味，涤纶纤维无特殊气味。从纤维接近火焰的情况区分：棉纤维和涤纶纤维在火焰上灼烧并收缩，毛纤堆在火焰边卷曲灼烧O从燃烧后灰粉或翁余物质的颜色及形状区分：棉纤维燃烧后留下涤灰色细软粉；毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎；涤纶纤维燃烧冷却后形成硬性的浅褐色小球，不宜研碎。18、单选DBS3900设备RRU模块VSWRTXACT指示灯红色慢闪（I

7、S亮，IS灭）表示：（）A、单板正常运行B、ANTTX/RXA端口有VSwR告警C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警D、ANTTX/RXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警正确答案：B19、名词解释技术商品学正确答案：从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量的商品学。20、问答题我国商品学的发展过程经历了几个过程？每个阶段的基本要求和学术主张是什么？正确答案：1）：商品学的萌芽阶段2）：商品学的创立和发展阶段3）商品学的全面质量观阶段基本要求和学术主张：1）在商品学的萌芽阶段：古代商品经济的发达为商品学的发展奠定了丰富的物质基础，认为那些学科只是从内容看趋近

8、于商品学体系，但并未系统化、理论化，只是处在商品学的萌芽阶段。2）创立和发展阶段：在我国的商业教育中把商品学作为一门必修课，在这个阶段商品学的研究范畴只局限于商品质量的自然属性，还不是全面的商品质量观。3）全面质量观阶段：在这个阶段他们认为商品学研究的核心-商品质量应包含商品的明确质量和隐含质量，商品的有形质量与无形质量，商品的内在质量与外在质量。商品质量应是商品质量的自然属性和社会属性的总和，从而使商品学进入全面全质量观阶段。21、问答题简述商品包装的功能有那些？正确答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能22、问答题简述商品质量认证的类型。正确答案：（1）目前，世界范围内，商品质量

9、认证制度共有8种：型式试验、型式试验加认证后监督一市场抽样检验、型式试验加认证后监督一供方抽样试验、型式试验加认证后监督一市场抽样和供方抽样检验、型式试验加供方质量体系认证再加认证后监督一质量体系复查加供方和市场抽样检验、供方质量体系的评定和认可、批量检验、百分之百检验。（2）就适用性和提供的商品质量信任程度综合而言，第五种认证制度是一种最完善的商品质量认证制度，被ISO向各国推荐的一种典型的第三方商品认证制度。23、问答题简述我国标准的制定、修订与实施、原则？正确答案：（1）制定国家标准应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；有利于合理开发和利用国家资源，推广科学技术成果；积极采用国际标准

10、和国外先进标准，促进对外经济技术合作与对外贸易的发展；保障安全和人民的身体健康，保护环境；充分考虑使用要求，维护消费者的利益；做到技术先进、经济合理、安全可靠、协调配套。（2）制定国家标准的程序为：组织起草征求意见归纳整理审稿审批（3）国家标准修订的内容：确认继续有效的国家标准，不改顺序号和年号；需做修改的国家标准作为修订项目，列入计划；已无存在必要的国家标准，予以废止。（4）国家标准的实施，大致要经过计划、准备、实施、检查、总结这五个阶段。24、问答题试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？正确答案：僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性

11、而呈现僵硬的现象。处于僵直期的畜、禽肉，由于弹性差，不易煮烂，缺乏香味，消化率低，未达到最佳食用品质。僵直期的鱼肉，新鲜度最高食用价值也大。软化作用是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限（肉的酸度达到最低Ph值）后，肉中的蛋白酶开始活化并分解肌肉中的蛋白质、三磷酸腺甘等，而使肉逐渐变软、恢复弹性、多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象，也称成熟作用。软化作用有利于改善畜禽肉的食用品质，但鱼肉经过软化作用会将低食用价值，甚至招致腐败变质。25、问答题市场的构成要素和功能？正确答案：（一）市场的概念市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。（二）市场构成要素具有一定量的能满

12、足消费者某种需要的商品或劳务具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者（三）市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。26、问答题简述白酒的感官质量指标。正确答案：白酒的感官指标是：色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物。香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。

13、味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。27、填空题羊毛的长度分为自然长度和Oo正确答案：自然长度和伸直长度28、名词解释纤度正确答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。29、填空题纺织品的卫生安全性包括OTr确答案.串牛干害.阻燃.抗静由30、填2题合成洗装剂全靠是以（）为主要成分并添加多量O的多组分的混合物正确答案：洗涤表面活性剂；助洗剂31、问答题食品中常见的糖类有哪些？正确答案：糖类按其分子结构可分为单糖、低聚糖和多聚糖。单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖和甘露糖。低聚糖包括：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖。多聚糖包括：淀粉、动物淀粉（糖

14、元）、半纤维素和纤维素。32、问答题什么是集合包装，有几种形式？有哪些优点？正确答案：集合包装：指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装在一个大的包装容器中，也叫集合运输包装、成组化运输包装。形式：集装箱：集装袋（包）：托盘组合包装：集合包装的优点：1、保护商品2、减少货物搬运的次数，实现“门到门”运输3、提高装卸效率4、降低劳动强度、装运费用，降低运输损耗5、简化包装作业、保管业务6、防盗、防污7、促进商品包装的标准化33、填空题消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和O三类。TF确答案花式消毒手I34、问答题论述呼吸作用与储存鲜活食品质量的关系？正确答案：呼吸作用是生物体中的能源物质，

15、在氧化还原酶作用下，逐步降解为简单物质，并释放出能量的过程。对鲜活食品的储藏来讲，无论哪种类型的呼吸作用，都要消耗食品的营养成分，而降低食品质量。由于水和呼吸热的产生给微生物的繁殖带来有利环境和条件，致使植物鲜活食品遭受微生物的侵害而腐烂变质。因此对鲜活食品的储藏，必须采取相应措施防止其缺氧呼吸，保持较弱的有氧呼吸。35、名词解释四大名菊正确答案：杭菊、亳菊、滁菊、怀菊。（贡菊）36、填空题商品标准按适用范围分为：O正确答案：出口商品标准；内销商品标准37、单选商品条码最早产生于OA、日本B、中国C、加拿大D、美国正确答案：D38、问答题老化常发生在何种商品上？塑料王是什么？正确答案：高分子材料；聚四氟乙烯39、单选销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（）。A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、促销功能正确答案：D40、单速最有营养价值的饮料酒是OA、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案：B41、问答题矿物质如何分类及有几种重要的矿物质？正确答案：根据矿物质在食品中的含量不同分为常量元素、微量元素和超微量元素三种。几种重要的矿物质有钙、磷、铁和碘。42、填空